神戸・元町の「別館牡丹園」は２年半ぶりです。南京町も歩き、どこにしようかと迷いましたが、結局はここです。何を頼んでも安心して食べられます。
広東料理の店ですが、いろんな料理ができます。福建料理が発祥の青椒肉絲は、濃い口の味付けでした。
レタス包み（生菜包肉崧）はどこの料理かしりませんが、初めて食べたのは南京町の店でした。
前回、おいしかった 「花椒炒鶏」も頼みました。花椒（ホアジャオ＝中国の山椒）がきいておいしいです。
チャーハンはぱらりとしてます。
最後は汁物がほしくて「湯麺」です。
神戸元町別館牡丹園
078-331-5790
〒 650-0022 神戸市中央区元町通１丁目１１－３
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昨年春に姿を消していた「和歌寿司」が、元の店の近くで復活してました。
「いつからやってるの？」「９月からです」「どこか別のとこでやってたの？」「ちょっと休んでました」。見覚えのある兄ちゃんが答えてくれました。お母ちゃんはどうしてられるのかを聞くことはできませんでしたが、うれしいことです。
メニューも、それに価格まで昔と同じです。「つくり定食」（680円）です。けんで山を築いて、斜面にネタを張り付けるのも同じです。
「白いご飯が少ないので」と、鉄火までサービスしてくれました。こりゃ食べきれません。
以前の小皿にかえて、ミニうどんがついてきます。
向こうはホテル街です。前の店の横の角を曲がって南へ20メートルほどです。
和歌寿司では何度も食べてました。
和歌寿司
大阪市浪速区難波中1
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自転車のタイヤの空気圧が下がって、ペチャンコです。まずはこれを買った自転車屋に向かい、空気を補充しました。ペダルは一気に軽くなって、気温も高くて気持ちよく走りました。
着いたのは「麻婆豆腐」が絶品だった「中国菜 ＯＩＬ（オイル）」です。「本日の日替りランチ」（850円）は、「豚バラと青菜炒め」でした。
熱々で湯気が上がってます。青菜はシャキッとしています。ショウガがきいて、あとは何を加えているのでしょうか？ うまい。ボリュームも満点です。
小皿はキュウリと春雨の酢の物でした。
玉子スープも、最後まですすりました。やはりこの店は、ただものではありません。
中国菜 ＯＩＬ（オイル）
大阪市福島区6-19-12
06-6442-1115
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朝鮮人街道が通る滋賀・彦根の町を歩きました。あちこちの商店街が歩行者天国になって市（いち）が立ち、フリーマーケットも行われてました。酒の肴によさそうと足を止めたのが、びわ湖産の魚を並べた店でした。
「おいしいよ」と勧められたのは「ハイコ」です。よく知ってるアユの甘露煮なんかもありましたが、初物にひかれました。
なれ鮨です。このあたりは「フナ寿司」が有名ですが、肝心のフナが獲れなくなって、とてつもない高級珍味になってます。同じように漬けたのでしょう。
シコシコとかんでいると、酸っぱさの中から骨と皮になってしまった小魚の意地みたいな味がにじみ出てきます。フナ鮨の卵のない部分、尾っぽあたりの味と同じです。これはビールではなく酒にぴったりの味です。とりあえず、焼酎のあてにしました。
それにしても「ハイコ」とはどんな魚でしょうか。ネットで調べてもヒットしません。
新村センセイに聞いてみようと広辞苑を開きましたが、やはりありません。ひょっとして「ハイの子」かなと「ハイ」を調べましたが、やはりなし。隣りに並んでいた大きいのは「ハヤ」と言ってたはずと思いだし、「ハヤ」をひくと「オイカワ」を参照とのこと。そうか、「オイカワの子」としておこうとひとり納得して、もう一度ネットで「オイカワ」を検索すると、別名として「ハヤ」の他に「ハイ」とも。これで決まりでしょう。
畳鰯のようにきれいに並んでいます。700円でした。
近くの愛知川河口あたりで獲ったらしいです。
【１０：３３】
近江路の朝鮮人街道は、中山道の鳥居本宿から別れて、彦根の城下を通り、近江八幡を経て野洲まで続いている。よい天気となった２０日、出発点の鳥居本から歩き始めた。
彦根城を横目に通り過ぎた。
アサヒビール大山崎山荘美術館まで散歩しました。新緑の季節以来です。桜もいいですが、紅葉の季節にやってくるのも素敵です。
ことしの紅葉は、ことのほか美しいとかですが、その通りでした。
これまでの大山崎山荘
なんばの「釜たけうどん」が、キタに進出してきました。大阪駅周辺は、あちこちが工事中ですが、昔からかわらない新梅田食道街に、「梅田 釜たけうどん」はあります。何回か前は通ってましたが、腹の具合とマッチングせず、きょうが初めてです。
頼んだのはもちろん「ちく玉天ぶっかけ」（780円）です。ここには大、並、小とうどんの量が選べます。
うどんは難波の本店で仕込んで、運んでくるようです。当然ながら同じ味です。とはいえ時間がはずれていたので、茹でた後のタイミングか、きょうのはちょっと伸びた感じでした。
自慢の半熟玉子とちくわの天ぷらは、目の前で揚げてくれました。
梅田 釜たけうどん
06-6363-7746
大阪市北区角田町9-25
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おでんをつくるというので、わたしもタネをつくりました。「Ｍ氏のあくび日記」（昔のお隣さんのJ.S.Bachさんのブログ）を見ていると、「自宅でおでん 「ネギ袋」にチャレンジ」というのがありました。あまりにおいしそうなので、わたしもそのレシピを参考に挑戦しました。
オリジナルは大阪・福島のおでん専門店「はなくじら」です。数年前に行ったことがありますが、味の記憶にはありません。もう一度、コレをたべに行きたいです。
これがうまいんです。ネギが出汁を吸って甘くなって、これはわが家のおでんでの定番となりそうです。
作り方は簡単です。
ネギを１袋、細かく刻み、ショウガも刻みます。
結構なボリュームなので、レンジでチンしてしんなりとさせてから、薄揚げに詰めました。
楊子でさしてくずれないようにします。
軽いので浮き上がります。重さのあるゴボウ天などで出汁の下に沈めました。
