帰宅途中のＪＲ大阪三越伊勢丹です。地下の食料品売り場をのぞくと、旬のホタルイカがおいしそうです。そういえば「脂肪肝によい」とかいう記事を読んだばかりです。菜の花も買って帰り、さっそく「菜の花の温かいサラダ ホタルイカ風味」を作りました。昨年も作ってます。
レシピは、２年前の雑誌「一個人 男のイタリアン入門」（2010年５月号増刊）です。
今年で３回目ですが、レシピ通りに菜の花で作ったのは初めてです。今回もホタルイカの味噌が溶け出した風味が抜群です。
兵庫県産のホタルイカは401円、和歌山県産の菜の花は188円でした。
面倒ですが、ホタルイカの軟骨（？）と目玉は、毛抜きで丁寧に取り除きます。
塩、出汁とオリーブオイルをかけたあと、フタをして蒸し煮します。仕上げは白ワインビネガーです。左の瓶は「オルシ・コンディメントバルサミコ・ビアンゴ（醸造酢）」と書かれています。白ワインビネガーがなかったので、よく似ているのだろうと代用しました。正解です。
