カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　ルッコラをドサリと載せただけのペペロンチーノです。
　このところマイブームがつづくルッコラです。朝食では、ちょっとほろ苦い葉っぱと生ハムをトーストに載せて食べ続けています。マヨラーですからそちらも欠かせません。
　冷蔵庫を開けたら目に止まり、独り食べる昼飯のネタにまでなってくれました。

　刻むものも少なくて、チョー簡単です。

　「わたしの分も作っておいて」と、奥さまはちょっとお出かけ。冷蔵庫にブロッコリーがあったので、ベーコンとともに簡単にパスタにしました。
　アーリオ・オーリオのオイルに、刻んだベーコンと生のままのブロッコリー、パスタの茹で汁を放り込んでちょっと煮込みました。ブロッコリーはすぐに柔らかくなってソースの完成です。
　水分がちょっと少なかったようです。口の中の水気が奪われそうですが、いいお味にはなってました。

　ブロッコリー半分を、茎もいっしょに刻みました。パスタは2.5人分で､200gほどです。

　ロメスパ、すなわち路面スパゲティのことです。東京の「ジャポネ」が有名ですが、わたしは「リトル小岩井」でした。現役時代に東京出張したときには、隣のビル地下街にあるそちらの「バジリコ」でした。
　あの味が懐かしくて、挑戦しました。
　醤油をちょっと入れた和風の味付けです。皿が盛り上がる大盛りでしたが、食べ尽くしました。

　ロメスパには必須の太麺です。茹で時間は、なんと16分です。しかもアルデンテはダメです。
　くたくたになるまで煮て、いったん湯を切り、オリーブオイルでコーティングして、冷蔵庫で寝かせました。
　ここまでが朝食直後の下準備でした。

　チンゲン菜やタマネギ、ニンニク、豚肉を刻みました。
　味付けは、醤油とケチャップ、コンソメです。化学調味料も入れたいところですが、わが家にはありません。

　ボンゴレはイタリア語ではアサリだったはずです。ということは、シジミ・ビアンゴで良いのでしょうか。調べてみたら、ボンゴレは２枚貝
全般を指すので、ボンゴレ・ビアンゴでも正解のようです。
　それはともかく、抜群のシジミの出汁がしみこんだパスタです。

　難点は、身を食べるのが面倒なことです。とても食べきれません。

　大きく口を開けた缶も、ジョッキ感覚で素晴らしいです。

　刻んだのは、ニンニクとイタリアンパセリだけです。
　シジミは、朝から塩水につけて砂出ししておきました。

　ビジュアルは、ちょっとごちゃ混ぜになってしまいました。キノコ３種がたっぷりです。
　お味は文句ありません。タカノツメを入れなかったので、タバスコで刺激をプラスしました。

　たまにはマツタケなんていうのも、食べてみたいものです。

　まな板があふれかえっています。

　「太麺パスタ」といえば、昭和の喫茶店風ナポリタンです。ただ、茹で時間１６分は、さすがに長いです。これを短縮しようと、「すいすいパスタ」で試してみました。
　ケチャップ味にもちもち・ふにゃふにゃ麺の、思い通りのお味となりました。
　フォークの画像は、湯気でレンズが曇ってしまいました。

　冷凍庫からベーコンを取り出そうとすると、カチンカチンのウィンナーソーセージが２本、見つかりました。ナポリタンにはやはり、ウィンナーですね。

　午前１０時。昼飯はナポリタンをつくろうと、「すいすいパスタ」の準備をしました。
　といっても、スパゲッティをバットの水に漬けておくだけです。今回は、塩も加えておきました。

　２時間後の正午。調理開始です。十分に水を吸って柔らかくなった麺を、鍋で茹でます。まるでうどんのようです。
　温まったところで湯を切れば、スパゲティは茹で上がってました。この間、５分ほどだったでしょうか。

　本日の材料一覧です。主役は、ここには写っていないケチャップです。

　太さ2.2mm、茹で時間16分という太い「スパゲッティ」です。
　現役時代の東京出張の折によく食べた大手町ビル地下街にある「リトル小岩井」の「醤油バジリコ」を思いだしながらつくりました。
　バジリコ（バジル）といいながら大葉が入っていましたが、なかったのでベランダーのバジルを飾りました。粉チーズに隠れています。
　味付けは、鎌田のだし醤油です。これでイタリアンではなく、ニッポンの「ロメスパ（路面スパゲッティ）」の味です。　

　茹で時間16分は、さすがに長いです。
　いったんざるに揚げて湯を切ってからフライパンで炒めました。

　ピーマンがちょっと多すぎましたが、半分だけ残すのも中途半端でした。

　FB友だちのＹさんがいつも紹介されている太麺です。スーパーなどでは見かけたことがありません。思いついてネット通販で調べると、ありました。
　さっそく届けてくれたのは、なんとヨドバシカメラです。そういえば大阪・梅田のヨドバシ梅田がオープンしたときは、地下に鮮魚や野菜も並ぶ食料品売り場がありました。カメラや電化製品ばかりでなく幅広い品ぞろえですね。ごていねいに「保証書」までついています。

　イタリアではポピュラーな「スパゲッティ・ポヴェレッロ」は、日本語にすると「貧乏人のパスタ」となるようです。
　目玉焼きにしているとはいえ、黄身がトロリとしているところは、まるで玉子かけご飯のパスタ版ですね。
　ＴＫＧ大好き人間には、たまらないお味です。

　最後に黒コショウを振るのを忘れてました。それでも気づかないままに、ペロリといただきました。

　ニンニクの香りを移したオリーブオイルの上で目玉焼きをつくりました。ひとつはトッピング用に取り置き、もうひとつは裏返してよく焼き、フライパンの上でこまかくしました。パスタの茹で汁をかければソースの完成です。

　刻んだのはニンニクと、ベランダから摘まんできたイタリアンパセリです。
　パルミジャーノ・レジャーノを仕上げ段階でたっぷりと混ぜ込んでいます。
　たまご２個とチーズ。どこが貧乏人なのか、ちょっと疑問です。

　赤黄緑と信号のような３色のパプリカでペペロンチーノにしました。
　タマネギも入れたので、甘みも広がります。つくり慣れた安定の味です。

　京都・伏見のじねんと市場で買っていたかわいいパプリカです。緑も欠かせないので、ピーマンを追加しました。

　久しぶりに良い天気です。エアコンを効かせた部屋でいただきました。

　スケボー女子の金銀を見ながら食べたパスタです。
　すいすいパスタを、スキレットだけを使って調理して、そのままいただきました。パスタを茹でる鍋、ソースをつくるフライパン、でき上がりを盛りつける皿の３役を、スキレット１丁で済ませました。
　ペペロンチーノの最後に、だし醤油をひと回ししたので、和風テーストです。

　パスタを１時間ほど水につけておきました。すいすいパスタはアウトドアだけでなく、家でやっても茹で時間の時短調理となります。

　パスタを同量の水と火にかけると、すぐにあめ色に変化して、茹で上がりとなります。
　同じスキレットで、いつものペペロンチーノのソースをつくり、パスタを戻しました。水分を調整する茹で汁がないので、白ワインを加えました。

　用意したのは、エリンギ、ズッキーニ、タマネギ、ベーコンです。