３年半ぶりの「中国菜 ＯＩＬ（オイル）」です。
仕事始めでした。大淀センターの氏神さま、八坂神社にお参りして、梅田のブリーゼ・ブリーゼへ。途中の昼飯ですが、ここ数年は前まで行っても、行列を見て敬遠してました。きょうは、天気も良かったので覚悟して待ちました。
「四川麻婆豆腐ランチ」（900円）です。ほとんどの人が、これが目当てです。辛く、しびれる、サイコーの麻婆豆腐です。ひと汗かきました。
カリフラワーのスープも、春雨サラダも、口の中を中和させるのに欠かせません。ご飯も進みます。お替り自由で頼んだ同僚は、「こっちの方が多い」とうなってました。
11時半の開店ですが、一巡目の客で満席になった後で、半時間ほど待ちました。
これまでのＯＩＬ
中国菜 ＯＩＬ（オイル）
大阪市福島区6-19-12
06-6442-1115
ことしは、お雑煮を食べてませんでした。なんだか落ち着きません。
「中村軒の白みそのお雑煮、おいしいよ」という娘の薦めに、急に思い立って路肩に雪が残る京都へ向いました。
座敷に上がり込み、頼んだのは「お雑煮」（930円）です。もちは、粟もちか白もちかのセレクトですが、１個ずつにしてもらいました。
湯気が上る熱々です。
削りたてのかつお節が別皿でついてきます。それでなくてもたっぷりのかつお節と昆布で出汁を取っているはずです。それがさらに引き立ちます。
白みそが、こんなにすっきりと芯のある味とは知りませんでした。そんなこといったら、毎年、家で食べていたのはどうなんだということになりますが、奥さんも「こんなの初めて」と脱帽。「どこのみそを使ってられるんですか？」と店員に聞いてました。
京都・宮川町にある山利商店のものだそうです。三千家（表、裏、武者小路）のご用達だそうです。錦市場の麩嘉にも出ているそうで、来年はこれを試しましょう。
小芋もいい味です。
白い小もちは、弾力にとんでます。スーっと伸びます。
体がほかほかに暖まりました。
「赤飯」も頼みました。香の物も、パリッとよい口当たりです。
柔らかいですが、小豆の甘みも感じられる上品な赤飯です。
石燈籠に雪が残る窓辺には、かわいい干し柿が吊りさげられていました。
桂離宮の南にあります。「麦代餅（むぎてもち）」という菓子で有名です。
はるか昔に「いそべ巻」を食べてます。
中村軒
京都市西京区桂浅原町６１
山利商店
京都市東山区新宮川通五条上ル２丁目山田町499
麩嘉 錦市場店
京都市中京区錦小路通堺町角
新しい年を迎えました。本年も、よろしくお願いします。
自分でつくったローストビーフで食べ初めです。喪中のため、屠蘇や雑煮などの祝膳はありません。パンと紅茶とともにいただきました。
柔らかいローストビーフでした。ゼラチンで固めたグレイビーソースをつけても、ちょっと薄味。肉用のわさびがあったので、醤油もちょっと垂らしてみると、こちらの方がうまいです。
ゆで玉子にじゃがいもを添えました。
ゆで玉子のカットが、最初の仕事でした。楊枝の先に糸を固定する母がやっていた方法を試みましたが、うまくいきません。先のとがった包丁を突き刺してカットしました。
なんとか出来上がりました。向こうは失敗作です。
お節は作りませんでしたが、それでもと奥さんが作った料理です。
重箱には入れてません。
でも、これだけあれば、いつもの正月とあまり変わりませんでした。
これまでのローストビーフ
自分で作りました。ローストビーフ2015年版です。
できばえが気になって、ちょっと試食しました。柔らかいです。薄味ですがいい味です。
材料はこんなものでした。メーンは、ランプ肉のブロック、500グラムです。
レシピは、NHK「きょうの料理教室」の真崎敏子さんのものです。
シェリー酒を使っているところがミソです。
ところでシェリー酒って？ これを求めて自宅近くのスーパーに行きました。酒コーナーにはいろんなワインが並んでます。でもわかりません。iPhone で調べて、スペイン産ワインの強精酒であることがわかりましたが・・・。店員がいたので、聞いてみると、「ちょっとお待ちください。担当がきますので」。で、さすがに担当氏、「これのはずです」と、あまた並ぶボトルの中から１本の裏を確認してくれました。
「TIO PEPE」です。甘ったるいいい香りです。食前酒に飲まれているようです。
これまでのレシピでは、肉の表面をフライパンで焼いてました。その工程がないせいか、シェリー酒のせいか、ジューシーに仕上がりました。
これで2014年も仕事納めです。ご愛読、ありがとうございました。来る年もよろしくお願いいたします。
わが家で聴くベートーベンの交響曲第９番「合唱付き」です。
Berliner Philharmoniker Digital Concert Hall がやっと聴けるようになりました。ベルリン・フィルの演奏が、パソコンを通じていつでも試聴できるサービスです。
「第９」は、日本では歳末の恒例です。でもヨーロッパでは特別の時にしか演奏されないようです。オーボエの宮本文昭さんも先日のテレビ番組「題名のない音楽会」で、「30年、向こう（ヨーロッパ）のオケで演奏してきたけれど、第９は一度も吹かなかった」と話してました。
聴いたのは11月9日に「The Fall of Berlin Wall」の25周年を記念して行われた演奏会です。指揮はサイモン・ラトル、演奏はもちろんベルリン・フィル。樫本大進はコンマスの隣で弾いてました。
テレビの前に置いてある奥さんのノートパソコンは、このところ絶不調でした。思い切って、パソコンを出荷状態に戻すクリーンインストールをしました。データのバックアップから始まって午後いっぱい（途中で昼寝もして）、その作業に費やしました。そのかいあって、やっとつながるようになりました。
Digital Concerthallは有料サービスです。７日間で9.90ユーロ（1440円）でした。正月休みの間、楽しめます。
ノートパソコンから出力された画像はテレビへ。音声は、SondBlaster製のデジアナ変換装置（DAC）を経てステレオに接続しました。その途中に、雑誌「Stereo」の最新号付録のUSBノイズフィルター「ES-OT4」をつなぎました。未接続の音を聞いてないので、効果のほどは不明です。
朝から、宇治にある墓の掃除へ。新しい花を活けて、真っ直ぐに帰ってきました。パンが欲しかったのですが、「たま木亭」は休みでした。
冷蔵庫に煮込みハンバーグが残ってました。わたしがしたことは、パスタを茹でて、煮込みのソースをワインとケチャップで伸ばしたことぐらいです。
アルデンテに茹で上げたパスタに、電子レンジで加熱したハンバーグをのせ、ソースをかけました。彩に、ベランダに残っているイタリアンパセリとひとつまみ。食べ応えのある昼飯になりました。
いつもとは違う窓際のこたつの上で食べました。わかっていたことですが、陽ざしが強すぎました。、
