「どたぐつ」をはいて・・・

　京和菓子の老舗、久楽屋の若女将、沢藤三八子（常盤貴子）の「さいなら」がエンディングです。NHK-BSで再放送されている「京都人の密かな愉しみ」を録画して、楽しみに見ています。京都の名所、四季、伝統、食、人などが次々に登場します。その舞台のひとつが宇治にある興聖寺です。曹洞宗の宗祖道元禅師が、天福元年（1233）に禅道場として七堂伽藍を建立し、観音導利院興聖宝林禅寺として開創したのが始まりだそうです。
　琴坂を登り切った唐風龍宮造りの山門の脇に、わが家の墓もあります。お彼岸も中日を過ぎてしまい、遅ればせながらお参りしました。

　山門から琴坂を見下ろします。いつもは車で走りすぎますが、気持ちがよいのでちょっと歩いてみました。

　山門わきの大島桜です。番組でも紹介されていました。このサクラの葉が、桜餅を包むのによいそうです。

　曼殊沙華があちこちに咲いています。

　琴坂の入り口に建つ石門（総門）は慶安元年（1648）の建立です。

　番組にも登場してました。久楽屋の女将が托鉢の雲水と遭遇する場面です。

　薬医門の前に立つ老師のおどけた所作が笑わせるシーンです。（いずれもNHK-BSの画面から）

　宇治川に沿って歩きました。
　世界文化遺産の宇治上神社本殿です。

　源氏物語の宇治十帖の舞台です。光源氏の像もあります。

　右対岸に平等院があります。

　宇治橋近くまで歩いてきました。
　よい天気です。宇治茶のソフトクリームをかじりました。

　駿河屋ではいつもは茶だんごをみやげにします。きょうは水無月にしました。

　夕食後にいただきました。「抹茶みなづき」です。しっとりと上品な甘さです。

　京阪宇治駅前　駿河屋
　宇治市宇治東内１６
　0120-368-191
　

　

　アンチョビーづくりに挑戦しました。
　カタクチイワシを塩漬けして発酵させ、オリーブ油に漬けたものです。新鮮なイワシが手に入ったら試してみようと思ってました。
　舞鶴の郊外にあるスーパーです。あたり前に普段の食卓に並ぶ魚介が、とびきり新鮮なので、のぞくのが楽しみです。
　きょうは、獲れたての小浜産のイワシがワゴンに積まれてバックヤードから運び込まれたところでした。２パック買いました。

　頭を落とし、腹から指で開きます。骨も取ってフィレにします。数が多いので手間な作業ですが、遊び感覚で楽しいです。

　ちょっとグロテスクな光景ですが、おいしくいただくから許してください。

　塩水で洗ってきれいにしました。

　クッキングペーパーで１枚づつ水気を切り、イワシの重量の２０％ほどの塩でまぶして並べました。

　ラップで覆い、冷蔵庫の奥く深くに保存しました。
　１カ月ほどすると、イワシが発酵して、出た水分はナンプラー（魚醤）になるそうです。それからオリーブオイルに漬け込みます。完成はまだ先です。

　舞鶴に墓参りに行きました。昼飯は、舞鶴ふるるファームまでドライブして、「農村レストラン　ふるる」でいただきました。
　シニア料金が65歳以上とハードルが低くなってました。おかげで、わたしも悠々と飛び越えられて、うれしいことなのかカフェテリアのランチは1550円でした。
　一皿目は、マメアジの南蛮漬けを中心に、野菜てんぷらやヒジキといった和風です。おでんに炊き込みご飯と味噌汁と、これだけで盛りだくさんです。

　２皿目は、パスタにシューマイ、サラダにフライドポテトと洋風にまとめました。

　ちらし寿司もいただきました。もう満腹です。

　デザートは別腹。パンにパンケーキ、オレンジと追加です。パンプキンスープも自然な味でした。

　締めのコーヒーもうまかったです。

　刺し身などの生魚が並んでいたときもありました。シーズンでしょうか。並ぶ料理は、その都度違います。

　これまでの「農村レストラン　ふるる」

　舞鶴ふるるＦＡＲＭ
　舞鶴市字瀬崎60番地
　0773-68-0233

　向こうの海に浮かんでいるのが、オオミズナギドリ繁殖地として島全体が国の天然記念物に指定されている冠島です。

　ポンポン山に登ったのは半年ぶりです。島本町のわが家から歩き始めて３時間。ああ、疲れました。　
　678.9メートルの頂上で食べたのは、「山パスタ」です。こんなところに来てまでパスタです。ちょっとダンゴ状にもなりましたが、コッフェル（鍋）から直接いただくパスタも、乙なものです。

　これが１本あるだけで、パスタの味が引き立ちます。

　120グラムほどのパスタを1時間半ほど水につけ、ジップロップに詰めて冷蔵庫で保存していたのを持ってきました。パスタと同量（120cc）の少ない湯に放り込むだけで、すぐにでき上がりました。
　ミートソースはレトルトの出来合い。粉チーズと塩バジル（バジルの葉を塩漬けにしたもの）でアクセントをつけました。

　インスタントのカフェラテも飲みました。甘いですが、こんなところで飲むとおいしいです。

　ポンポン山は、これまでにないほどにぎわってました。

　モーツァルトのオーボエ四重奏曲が心地よく流れます。ＬＰ（レコード）の音です。中古でゲットしたレコード・プレーヤーは、ハプニングもありましたが、機嫌よく回っています。
　
　トーンアームは1971年発売というSAECのWE-308です。「インサイド・フォース・キャンセラーのウェイトは欠品」ということもあって、ヤフオクで格安ゲットしました。適当なナットでもぶら下げておけばいいわと考えてました。でもちょっと格好悪いです。そこでー。

　デジタル針圧計を1000円ちょっとでAmazonから購入しました。そのキャリブレーション（較正）用についていたのが５グラムの分銅です。WE-308のウェイトも５グラムのはずです。これだとピンときました。
　細い絹糸を結びました。２本が180度に向き合うように瞬間接着剤で固定すれば、申し分のないウェイトとなりました。

　キャビネットの脚です。衝撃を吸収し、高さが調整できるインシュレーターをつければいいのですが、これまた高価です。
　ハウリングの心配はあまりないので、たったの200円ちょっとで済ませました。　

　キャビネットの４隅に、大きな袋ナットを接着しました。
　これだけでもいいのですが、受け側にも台座をつくりました。とはいえ、１円、５円、１０円、そして５円と硬貨を重ねて接着しただけで、１個21円です。５円玉の穴と、袋ナットの出っ張りを合わせます。
　高さを調整するため、薄いプラバンを何枚も切り取って、水準器をにらみながら重ねました。　

　トーンアームの固定部分にもウェイトをつけました。
　SAEC純正のアームスタビライザーは重さが500グラムあります。たまにヤフオクで見かけますが、単なる錘にしては10K円以上するとんでもない相場になってます。

　トーンアームのベースは27mmのナットで固定されています。20mmを超える太いナットはホームセンターでは見当たらず、ネットで購入しました。ナット１個より宅配便の価格の方がかかりました。
　届いたナットをはめようとすると、溝のピッチが違いました。そこまでは知りませんでした。買い直しするのも面倒で、ありあわせの金物で細工しました。重さでは合格ですが、固定方法がこれで効果があるかは疑問です。とりあえずは、わたし自身へのスタビライザー（安定剤）として働けば十分です。

　これまでのレコード・プレーヤーの再生

　

　冷凍のスルメイカを使った一品です。
　ピーマンとタケノコを刻みました。解凍したイカとともにざっと炒めて、醤油、味噌、豆板醤、白ごまなどを混ぜ込んだ棒棒鶏ソースを絡めればでき上がりです。
　シャキッツとしたピーマンとイカが、ビールにあったいい味です。

　なんばにある会社の診療所に、月に１回の薬をもらいに行く日でした。昼飯は裏なんばまで歩いて、行列がなかったので「なみ一」にしました。
　カウンターに座ると、黙っていても「今日の定食」（680円）が出てきます。それしかありません。きょうはチキン南蛮でした。
　自慢のタルタルソースをたっぷりとかけていただきました。

　土鍋のご飯がカウンターにドーンと登場。自分で盛っていただきます。厳選した国産米です。ご飯がおいしいと、すべてがうまいです。

　外に出て、看板を写していて気が付きました。本日のそうざいに、そうめんのピリ辛和えというのがあったのです。
　そういえば、わたしが食べ終わったころに入ってきた客が、向こうの方にあった大皿から、トマトスパゲティのようなものを取ってました。ちょっと声をかけてくれたらよかったのに。

　サービス券は、ラミネートでコーティングした手作りでした。

　久しぶりにカテゴリーは「なんばの和食」です。
　この店も「和菜　七三一」と名乗ていたころに食べてから７年以上が過ぎてます。

　なみ一
　06-6645-6240
　大阪市中央区難波千日前7-4

　旨そうな雰囲気を漂わせていて気になっていた店です。わざわざ車を駐車場にとめて入った「ちゃんぽん和風堂」です。
　メニューに「初めての方へのイチオシ！」とコメントされた「ちゃんぽん定食」（730円）です。好物の卵かけご飯がついてます。
　キャベツ、ニンジン、モヤシ、ネギ・・・とたっぷりの野菜が自然ないい出汁をだしてます。麺にいきつくまでに、この野菜と格闘しました。ちょっと軽めかなとコショウをふると、さら引き立ちました。麺も、スープをしっかりと吸っています。

　いい色をした卵です。

　「お口にあいましたか」と主人がカウンター越しに聞いてくれました。「野菜を炒めたやみつきちゃんぽんも機会があったら食べてみてください」
　残念ながらその機会はもうないでしょう。知らなかったのですが、24日で閉店するという案内が出てました。「八尾から通ってくるのがたいへんなんです」とか。
　常連さんとは、「ありがとう」、「元気でね」とあいさつを交わしてました。

　国道170号の春日町交差点にあります。いや、来週には「ありました」となります。

　ちゃんぽん和風堂
　072-662-0981
　高槻市春日町6-10

　冷凍庫に、「から揚げ用」と書かれた鶏もも肉が凍ってました。から揚げは久しく食べてません。つくってみるかとおもいましたが、から揚げにするには揚げ油が少ないことに気づきました。わざわざ買いに行くのも面倒です。
　パソコンでレシピを検索すると、「揚げないから揚げ」というのがひっかかりました。
　塩コショウした鶏肉に醤油、酒、ショウガ、ニンニクでしっかりと下味を。片栗粉をまぶしてオーブン皿に並べ、ごま油を振りかけます。これで250度のオーブンで15分ほど焼きました。

　カリッと揚がったから揚げです。なかなかうまく揚がり（？）ました。
　台風一過の蒸し暑い一日でした。冷たいビールがうまかったです。

　冬瓜の煮物と、ナスとピーマンの味噌炒めが脇を固めてくれました。

　京漬物のニシダやのしば漬けです。冷奴にトッピングしました。
　彩が素晴らしければ、味も最高です。よく冷えた豆腐の味がわかる組み合わせとなりました。

　もう一皿の伏見唐辛子の煮物もあわせました。
　日本色の赤と緑です。

　わが家のおばんさいです。本日は居酒屋風です。

　メーンは煮ぎすでした。珍しく濃い目に味付けされてました。
　開けたシャルドネ（チリ産）はイマイチでしたが、満足しました。