フキノトウ（蕗の薹）が食べたいね。というのが始まりでした。ネットで検索すると、京都。南山城村の「道の駅 お茶の京都 みなみやましろ村」がヒットしました。
それが今夜の一品となりました。焼いた新タマネギにふきのとう味噌です。ほろ苦さもほどほどでほの甘い春の香りです。
もう一品は、わが家の春到来に必ずつくる「温かいサラダ・ホタルイカ風味」です。いつもは菜の花でつくりますが、きょうはいただいたばかりの新鮮な茎ブロッコリーでつくりました。
ちょっと面倒ですが、目を取り除き、腹にピンセットを突き刺して軟骨（？）も摘まみだします。
かるく湯がいた茎ブロッコリーに半分に切ったホタルイカを並べ、出汁とオリーブオイルをかけて蒸し煮します。最後にワインビネガーをかければ完成です。
ちょっと酸っぱ過ぎたので、ハチミツを垂らして中和させました。
道の駅に並んでいたフキノトウです。１袋150円だったので、３袋買いました。
奥さま作です。
もう一品は、同じ道の駅で買ってきたセリのごま和えです。シャキッとする味です。
緑ばかりでしたが、満足の夕食でした。
わが家から歩いて５分もしない近くにスペインバルがオープンしました。気になってました。
カウンターにハモン（生ハム）が１本、デーンと載っています。「それお願い」と頼むと、マスターがナイフで削いでくれました。昨年11月のオープン以来、すでに６本目だという「とりあえずの生ハム」です。
スペインのサンティアゴ巡礼で、サリアという町でおいしいハモンを食べました。それ以来の、懐かしさもこみあげてくるお味でした。
ヴィーノ・ティント（赤ワイン）でいただきました。
カウンターには、焼き上がったばかりのトルティーヤ（スパニッシュ・オムレツ）が並んでます。注文が入ると、これをカットするのです。
タコのマリネもおいしいです。
陽気なマスターが２杯目を注いでくれます。
話していると、わたしの息子と同じ高校の２年下ということがわかりました。
うれしい「ＣＡＭＩＮＯ」です。
サンティアゴ・デ・コンポステーラのバルで感激した「ピメント・デ・パドロン」とはちょっと違いますが、分厚い万願寺唐辛子でもいいお味です。
赤を追加しました。
やはり地元の店です。「〇小、〇中」というのが、マスターやアルバイト応募してきた女子大学生、隣で飲んでいたお母さんらのお互いの素性を確かめあう基準でした。わたしの娘も息子も、島本４小、１中で育ちました。
水無瀬で飲む機会は、ここに住んで４０年になるのに、これまで数回しかありませんでした。新しい発見でした。
Bar Tacon（バル タコン）
大阪府三島郡島本町水無瀬1-2-1
島本町が発行した「Withコロナ事業者応援商品券ウィズまろ券」が残っていました。きょうが使用最終日でした。
ありがたく使わさせていただきました。
大阪・中之島のフェスティバルホールに、遅まきながら初見参でした。
正面の赤ジュータンに圧倒されます。昔のホールを思いだします。何度も訪れました。報道向けご招待だったことも多いです。ショパンコンクール優勝直後のダン・タイ・ソンを聴いたのも思い出です。
その後、ザ・シンフォニーホールが生まれ、兵庫県立芸術文化センターができてからは、箱が大きいばかりのこちらからは足が遠のいていました。
きょうの席は前から６列目のやや下手寄りでした。
「Kyohei Sorita & Japan National Orchestra Concert Tour 2023」は、４日前に奈良で聴いたばかりです。そちらのチケットは、急用ができた知り合いから譲ってもらいました。期せずして、同じプログラムを、違ったホールで聴くことになりまた。
ショスタコーヴィチのピアノ協奏曲第１番が始まりました。まるで違う音でした。中でもソロ・トランペットは、ラッパの先がわたしに向いているよう。ベールを２枚ほどはいだようにクリアーに突き刺さってきました。
弦の響きも違いました。マーラーの交響曲第１番「巨人」は、ほとんど音が出ているかどうかという息の長いパッセージが続きます。コンマスの岡本誠司のヴァイオリンは、微動だにしないようでした。息をのみました。
やがて弦もはじけます。岡本くんは相変わらず不動の姿勢です。対照的に左端の女性ヴァイオリニスト（落合真子さん）は、楽しくて仕方ないかのように体を前後に振って。セカンドヴァイオリンの大江馨さんも、他のメンバーもズーッとニコニコ顔のアイコンタクトでした。
そんなメンバーが反田くんの指揮で、同じ方向へ突き進みます。最終楽章の大爆発が、室内オーケストラ版とは信じられないような響きとなったのも納得です。人数こそ少ないものの、まさしく「ミニ・ベルリンフィル」でした。
肥後橋側からみたフェスティバルホールです。壁の意匠が昔と同じです。
熱気あふれる演奏に喉が渇きました。
梅田に出たのは、コロナ以来初めてです。改装後の阪神百貨店も知りませんでした。相変わらずにぎわっている地下の食料品街をひと回りして、Ｂ２のバル横丁に行きました。
よく冷えたセルヴェッサ（ビール）がしみわたります。
「タコのガリシア風」は、そりゃ「プルポ」でしょ。カミーノ巡礼で食べた思い出の味でした。
ピンチョスを１つ。
メニューを見なくても、でき上がったのが並んでます。
ハモン（生ハム）を追加。
といっても２人でシェアです。満足しました。
ラ クッチャーラ デ ドノスティア（La Cuchara de Donostia）
06-6345-0715
大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店梅田本店 B2F
豚肉のラグーソースがおいしいペンネを、料理が上手な娘婿が振舞ってくれました。どんな風につくったの？ とレシピを伝授してもらいました。
さっそく復習しました。おいしくでき上がりました。
ペンネにこってりとしたソースがまとわります。豚肉が、その存在を隠して、裏方に徹しているようです。タマネギの甘みを吸収したトマト味がひきたちます。
STAUBの魔力でしょう。これなら簡単です。
キャロットラぺ（ニンジンのサラダ）とほうれん草のごま和えは奥さまの作です。口直しにぴったりです。
STAUBにオリーブオイルとニンニクをいれて熱します。
薄切りしたタマネギとセロリを炒めます。
豚肉も細切りにして投入です。
トマト水煮缶を入れます。
空き缶に赤ワインを注ぎ、缶をきれいにしながら注ぎます。
ベーリーフを放り込み、１時間ほど、弱火で煮込みました。
味を確認したら、ちょっとパンチに欠けたのでスープの素を入れました。塩コショウもしました。
ペンネを煮込みました。
ソースの半分ほどは取り置いて、残りと茹で上がったペンネを和えると完成です。
彩にパセリと粉チーズを振りかけました。
京都一周トレイルの東山コースを、伏見稲荷から粟田口まで歩きました。ちょっと遅くなった昼飯は、行列覚悟で東山三条のマルシン飯店にしました。１時間ほど並びました。
ほとんどの客が注文している定番の天津飯（850円）です。
フワリとした分厚い卵が、たっぷり熱々のあんをまとっています。
天津飯だけで行列の絶えない超人気店に押し上げただけのことはあります。最後まで飽きずにスプーンを口に運びました。
ちょっと遅れてやってきたギョーザ（360円）です。熟成肉を使ったスペシャルバージョンもありますが、これで十分です。
底がカリッと焼けています。あんがうまいです。
テーブルの前の席とを隔てるシールドスクリーンは、透明ではなくテイクアウト・ギョーザの広告です。
こんな寒い日でも、体を動かした後の生中はサイコーです。
メニューは、驚くほど何でもありです。ところが、わたしが目撃した注文は天津飯とギョーザと、あとは２、３品でした。
ショーケースにもいろんな料理が並んでます。ここには天津麺はあっても天津飯がないのが不思議です。
店を出たときも行列の長さは変わっていませんでした。
マルシン飯店
075-561-4825
京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3
(追記)
YouTubeを見ていたら偶然、登場しました。
【BS11】「おやじ京都呑み」その3 餃子、ビールとぬる燗とマティーニ／ 出演：角野卓造、近藤芳正
いや、おもしろかった。マルシン飯店の餃子が熱く語られてました。一澤帆布も祇園サンボアも。
https://www.youtube.com/watch?v=ZJF8D14dLsQ
おいしそうなカキがありました。
「どうして食べる？」、「そりゃアヒージョでしょ！」。
というわけでわたしが作ったカキのアヒージョで満足の一杯です。
サイコーにうまいカキの食べ方でしょう。
ワインが進みます。
１コインワインのアルパカのバギンボックス（３リットル入り）から、デキャンターに分けてます。
ブロッコリーのアンチョビ炒めもつくりました。手作りアンチョビは、イワシの香りが素晴らしいです。
お相手はバケットです。
オイルにつけると、これまたイケます。
広島のカキでした。
スキレットのニンニクとタカノツメをオリーブオイルで熱します、カキとマッシュルームを放り込み、岩塩を振りかければすぐに完成です。
窓の外は、すっかり白い世界です。
「京都十六社朱印めぐり」は３回目で歩き切って伏見桃山の御香宮で巡拝啓就しました。昼飯は鳥せい本店に直行しました。
お腹も空いていたので「焼きとり定食」（850円）です。
手羽先など人気の串４本にサラダ、温かいご飯とみそ汁です。
その前に、とりあえずの生中は欠かせません。寒い日和だったとはいえ、阪急・京都河原町から５つの神社を巡って10キロほど歩いてきました。喉はかわきました。
このテカリがうまさの証明です。
「手羽元唐揚げ」（370円）も頼んでいました。こんがりジューシーに揚がっています。
生中だけでは足りず、「蔵出し原酒」を追加です。日ごろ、あまり口にしない清酒ですが、ここで飲めば格別です。
神聖は創業延宝５年(1677）の老舗酒蔵、山本本家の銘酒です。その酒蔵が店になっています。
いつも狭い待合がいっぱいになります。きょうは平日のうえ、午後１時を回っていたので、３組ほどの待ちですみました。
鳥せい 本店
050-5868-4951
京都市伏見区上油掛町186
月桂冠大倉記念館に隣接す「伏見夢百衆」まで足を延ばしました。伏見の銘酒がならぶショップです。
わたしは「塩ぽんず」が欲しかったのです。キンシ正宗が藻塩でつくっています。
銘酒が楽しめるカフェも併設しています。
伏見夢百衆
075-623-1360
京都市伏見区南浜町247
「京都十六社朱印巡り」の初回を歩きました。昼飯は、ルート上にあるココと決めていました。ミスター・ギョーザです。
珉珉も王将も好きですが、コチラが間違いなくサイコーの餃子です。
京都の高島屋や大丸の地下食料品売り場でテイクアウトできます。自分で焼いても、上々の味です。それをはるかに上回る餃子が出てきました。
底はパリッと。上はとろけるように柔らかく。こんな焼き方は、さすがプロです。
２皿（12個）がペロリでした。
とりあえず生中と、みんなが頼んでいる特製の「きゅうりのマル漬け」です。きゅうり１本が、にんにく醤油に漬けられています。これがうまい。おかげで餃子が焼ける時間が待ち遠しくはありません。
メニューのセレクト枠は狭いです。
餃子２皿(326×２）、生中２（572×２）、きゅうり（204）で、計算したようにちょうど2000円でした。満足しました。
ミスター・ギョーザ
075-691-1991
京都市南区唐橋高田町42
自分でつくったアンチョビが食べごろです。久しぶりにポテトと炒めました。
簡単な料理ですが、味は抜群です。
ワインがすすみ、メークイン２個半がペロリでした。
ニンニクを刻みます。
スキレットのオリーブオイルにニンニクの香りを移し、刻んだアンチョビと、電子レンジで柔らかくしたジャガイモを放り込みます。
油が盛大に飛び散り、奥さまが横でイヤそうな顔をしています。でも、いまさらやめられません。
ざっと炒めれば、すぐに完成です。
本日のメーンは、奥さま作のゴボウ入りハンバーグです。
おろしダイコンにポン酢でさっぱりといただきました。うまいです。またつくってください。
高槻市内のホームセンターにある酒売り場で見つけました。アルパカの赤、カベルネ・メルローのバギンボックスです。
くせのない、飲みやすいワインです。
３リットル（ビン４本分）で1850円でした。ビンでも500円ほどですから、むっちゃくちゃお得ということはありません。でも空きビンが出ないのが何よりです。
おいしいものを味わうことができた１年でした。締めの大晦日は、パエリアをつくりました。
とてつもなくデカいエビが、息子の嫁の実家からのみやげでした。どうして食べようかと考えました。
天ぷらにしようにも、どれだけの油が必要か？
フライパンで４人分のパエリアができました。うまい出汁を吸ったご飯が抜群の味に仕上がりました。
皮をむいてもこの大きさです。
むいた皮と脚をストウブ鍋で蒸し煮して、出汁を取りました。
タマネギ、ピーマン、パプリカ、トマトを刻みました。
サフランは、水で戻しました。
フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクの香りを出します。
タマネギ、ピーマン、パプリカ、トマトと順に放り込み、出てくる汁気がなくなるまで炒めました。
ざっと水洗いした米２合を入れ、シーフードミックスとエビを飾ります。
出汁にサフラン、ワイン、塩、コショウを溶かして入れます。
あとは蓋をして20分ほど炊き込みました。
手作りのアンチョビも食べごろです。
ブロッコリーをニンニク、アンチョビでざっと炒めました。
舞鶴のかまぼこを取り寄せるときに頼んだ「カニカマ」です。カニの甲羅に練り物が流し込んであります。なかなかおいしいです。
奥さまの友だちが、「断捨離したら出てきたから」とプレゼントしてくれたスウェーデン製のガラスの大皿です。
サーモンが載って初登場でした。
スパークリングのワインを開けました。いいお味です。
いろいろといただきものを楽しんだ大晦日のにぎやかな食卓でした。ありがとうございます。
来年もよろしくお願いします。
