音羽山に登り、ＪＲ山科まで戻ってきました。ちょっと小腹が空いています。駅前に餃子の王将と珉珉が並んでました。珉珉は開店前だったので王将へ。
「フェアセットＣ」（1070円）頼みました。「よだれ鶏」が王将創業50周年の感謝メニューのようです。それをメーンにしているからフェアです。よだれが出るほどクセになるというよだれ鶏のハーフと餃子、それに生ビールがセットになってます。申し分ありません。
ラー油にタカノツメがガツンと効いたソースが後味をひくうまさです。柔らかい蒸し鶏とパリッとしたピーナッツのコントラストもイケてます。
餃子もついてます。
餃子に関しては、珉珉の方が圧倒的に好きでしたが、最近は王将も負けてません。
創業50周年ですか。わたしが高校生だったころです。洛北高校の電停前（京都市電が走ってました）にできた王将で、餃子を食べたことを覚えています。
旧東海道との角にあります。
餃子の王将 山科駅前店
075-591-1361
京都市山科区安朱南屋敷町27-2
久しぶりに快晴でした。こんな日に家にいるのももったいないと、急に思い立って山に出かけました。向かったのは、京滋県境にある音羽山（594.3m）です。
頂上からは比叡山から比良連山、びわ湖が望めました。三角点のはるかかなたには愛宕山が頭を突き出してました。
コンビニで買ってきた弁当で簡単な昼飯でした。
阿倍野のアポロビルといえば、わたしが学生だったころからあります。久しぶりに行ってみると、すっかりきれいになってます。どこにしようかと迷っていると、地下街が続いているルシアスビルに入ったところに居酒屋風の魚料理店がありました。「スタンドふじ」です。けっこう広い店ですが、にぎわってます。
単品もあります。カウンターのお隣さんが頼んでいた「おでん盛り合わせ」は、大根が太いまま長さが10センチほどもありました。反対側の「ジャンボ定食」はこれまた大きなエビフライやコロッケなどがデーン。
わたしが頼んだ「ふじの刺身定食」は、刺し身皿が盆に載らずに、別に運ばれてきました。このボリュームに、お隣さんもお互いにびっくりの様子でした。
ハマチとタイ、マグロの漬けの３種盛りです。新鮮です。
旬のサンマの刺身です。もみじおろしにポン酢でいただきます。
サバ煮もあります。しっかりと煮込まれています。
豆腐の揚げ出し、カツオと昆布の吸い物、毎日仕込むという白菜づけと盛りだくさんでした。
昼から飲めるのがウリです。生やハイボールの注文がひっきりなしでした。
スタンドふじ 本店
050-5872-3873
大阪市阿倍野区阿倍野筋1-5-1 ルシアスビル B1F
ジェノベーゼ（バジルペースト）から手作りした「ジェノベーゼのパスタ」です。口いっぱいにバジルの香りが広がりました。
ベランダに並べたプランターのひとつがバジルです。この夏、いろんな料理に使ってきました。もはや元気がなくなってます。
３株、すべてを刈り込みました。
葉を集めると、大きなボウルいっぱいになりました。
水でよく洗い、水分を飛ばします。
クッキングペーパーの上に並べて乾燥させました。
フードプロセッサーに詰め込み、細かく粉砕します。
松の実、ニンニク、胡椒、、粉チーズ、塩をいれ、オリーブオイルを垂らします。
よく混ぜて、ペースト状になったら完成です。
ジップロップに入れて薄く延ばし、箸で十字に線をつけました。２袋できました。
冷凍庫で冷凍保存します。先ほどの線は、使用するときに割り分けやすくするためです。
パスタに振りかけるため、パルミジャーノ・レッジャーノを削りました。削り器はオランダみやげです。
でき立てのジェノベーゼです。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをつくり、ジェノベーゼの半分をそのまま載せました。
パスタは、誤って2.2ミリの太いのを茹でてしまいました。
本日のお題は「スープカレー」でした。冷蔵庫に残ってました。ご飯にかけてもいいですが、あまりに能がなさすぎます。パスタにしました。まあ、似たようなものです。
カレーだけでは彩に乏しくインスタ映えしないので、ブロッコリーとミニトマトを添え、ついでにゆで卵まで加えました。完璧です。
スープはそれほど辛くはありません。ちょっと水分が少ないかなと、牛乳を加えました。まろやかになりました。
鶏はほろほろになっています。
パスタを茹でる鍋に、卵も放り込みました。適当な時間でしたが、思い通りの半熟になりました。
きょうは包丁の出番がない、簡単調理でした。
肌寒くなってきました。「湯豆腐」のシーズン到来です。いいですね。わが家のこの味です。
七味家の七味をたっぷりと振りかけていただきます。
シーズン開幕となりましたが、新しい七味に買いなおしておく必要がありそうです。これから出番が多くなります。
鉄瓶も今シーズン、初先発です。
焼酎の湯割りに、この鉄瓶で沸かした湯を使うとぐっとうまくなります。と思い込んでいるだけですが・・・。
鰹節を削るのはわたしの役目です。
奥さまの「嫁入り道具」だった鰹節削り器で削ります。
大工道具のカンナと同じで、薄く削るのはなかなか難しいです。
鰹節も小さくなってます。昔は自宅近くの駅前センター街の乾物屋にも売ってましたが、今は京都・錦市場まで行くことになります。
鰹節削り器で鰹節を削っている家って、減ったのでしょうね。大阪の家庭には必ずあるというタコ焼き機伝説ではないですが、化学調味料があたり前になる前にはこちらも一家に一台あったのでしょう。
わが家の湯豆腐は、これでいただきます。
刻んだ九条ネギに鰹節をふりかけ、醤油、みりん、清酒を入れます。
湯豆腐を温める土鍋で湯煎します。
ネギから汁が出てくればでき上がりです。
鰆の味噌漬けもいただきました。
一緒に食べた大根おろしをするのも、わたしの役目です。
「新幹線ーＳＬでびわ湖一周～ＪＲ大回りの旅」でゴールしたJR湖西線の大津京で、昼飯になりました。小雨の降る駅前ですが、何もありません。ロータリーの向こうに赤い看板が見えました。その隣のそば店は、米原駅のホームで駅そばを食べた後とあって、さすがに連荘は敬遠しました。で、向かった「新福菜館 大津京店」ですが、こちらも中華そば専門店ということで、中華とはいえ、似たようなものです。
「中華そば 並」（700円）です。「ネギ多め」と頼みました。
「新福菜館」といえば、JR京都の東側の大昔は京都市電も走っていた高架橋「高橋（たかばし）」のたもとに面している行列の絶えない店です。
本店と同じように真っ黒な出汁です。色ほどには塩辛くありませんが、それでも血圧が高めのわたしには要注意の出汁です。
麺はツルツル、シコシコで食べやすいです。
薄いチャーシューが何枚も浮いています。
ゆで卵が無料でした。ギンギンに冷えた生ビールのアテにいただきました。ごちそうさまです。
新福菜館 大津京店
077-521-0040
大津市皇子が丘2-10-13 西大津ビル 1F
ＪＲ新幹線とＳＬ北びわこ号に乗って、びわ湖一周の大回りの旅を楽しみました。大都市近郊区間の運賃計算の特例を使って、往復でたった2500円ぽっきりでした。
特例の特例として、新大阪－米原間の新幹線も特急券さえあれば乗車できます。ＳＬ北びわこ号といった臨時列車も、座席指定券があればいいのです。
最寄り駅の島本で買ったのは湖西線の大津京まで500円の乗車券です。
実際に乗車したのは、京都で新幹線に乗り換えて米原まで、そこからＳＬ北びわこ号で木ノ本まで、さらに近江塩津まで行き、湖西線の新快速で大津京までです。これだけ乗っても、運賃計算は最短の山科を通って大津京に至るあたり前のルートです。
オシロスコープをゲットしました。ヤフオクをブラついていて、思わぬところで転びました。オシロスコープです。
何に使う計器かはさておいて、アマチュア無線やオーディオに興味を持った高校生時代に、いつかはあんなのが欲しいと思った記憶中のシロモノです。
大学は文系学部、仕事は新聞記者と、オシロスコープとは無縁の人生を送ってきました。ほぼ半世紀が過ぎて、それを手にしました。
今どき、アナログ・ブラウン管のオシロスコープなんて欲しい人はあまりいないのでしょう。たったの1800円で一発落札でした。このオシロの製造年はわかりませんが、いずれは1970-80年代でしょう。当時の価格はン万円はしたはずです。
パソコンの周波数発振器のアプリから出力したサイン波が、きれいに波を描きました。たったこれだけでのことで感動です。
使い方がわかりません。古本屋（ブックオフ）に飛んで行って、入門書を買ってきました。
ＣＱ出版です。ＣＱはアマチュア無線（ハム）の呼び出し符号です。ＪＡＲＬ（日本アマチュア無線連盟）の関連出版社で奥付を見ると、住所は東京・巣鴨となってました。中学生のころにＪＡＲＬに登録して、小遣いを工面して会費を送った宛先が巣鴨でした。今も同じところにあるのでしょうか。
なんだか、オシロスコープの利用法はどこかにふっ飛んで、懐かしさばかりが募ります。
かつて、東京本社に出張したおり、よく食べた大手町地下街にある「リトル小岩井」の醤油バジリコが食べたくなりました。ロメスパなんてことばがなかった昔からの懐かしい味です。
太いスパゲティを見つけたので、記憶を頼りに適当に作りました。味付けこそひと工夫が必要ですが、太いスパゲティがフライパンで焼いてある食感はいい具合に再現できました。
京都・三条河原町の明治屋で見つけた「ガロファロ ヴェルミチェッリ 2.2mm」です。イタリア産です。
乾燥状態では太さを感じませんでしたが、茹で進むと、太くなりました。茹で時間は14分です。
湯を切って水洗いをして、オリーブオイルを振りかけて休ませました。
バジリコ（バジル）といいながら、リトル小岩井では大葉を使っているのを確認していました。ベランダにはバジルもありますが、大葉をつまんできました。
昔は、バジルは簡単に手に入らなかったのでしょう。
マッシュルームの代わりに、冷凍されていたマイタケとシメジを入れました。おいしいですが、味の違いの原因となったようです。
醤油味のところは、だし醤油を使いました。それなりにいい味ですが、これは再チャレンジです。
