「どたぐつ」をはいて・・・

　何かおいしいものはないかと、京都・錦市場を歩きました。雨のせいか、ものすごい人出です。観光客が目立ちます。
　「麩嘉（ふーか）錦店」の前まできて思い出しました。正月に食べておいしかった京都・桂の「中村軒のお雑煮」を。使われていた白みそが、ここで手に入ると教えてもらってました。
　冷蔵庫に唯一入っていた「特別醸造白味噌」（しま村製、950円）を、「これだ！」と思い込んで買って帰りました。
　さっそく夕食に登場です。いい味です。かなりの精度で再現されたと確信しましたが･･･。

　たっぷりの昆布とかつお節で出汁をとっています。さらに中村軒を見習って削ったばかりのかつお節を添えました。

　しま村の白みそだけでなく、同じ錦市場の米屋さん、「中央米穀」でつきたての餅も買ってきました。よく伸びる餅です。

　何事も準備です。かつお節を削るためのかつお節削りの刃を、砥石で研ぎました。ついでに「有次」の２本の包丁も研いでおきました。
　気持ちよく削れまししたが、ちょっと粉っぽいです。
　白みそですから白いのはあたり前ですが、やはり白いです。
　味をみながら少しずつ足してゆきます。このみそは、いれすぎても甘くはならないようです。

　今夜の夕食には、菜の花にシラスと春の味覚が並びました。

　満足して、正月の「中村軒のお雑煮」を見ていると、あれ！　違う！！
　中村軒の白みそは「山利商店（京都市東山区新宮川通五条上ル２丁目山田町499）」のものでした。買ってきた「しま村」とは違いました。でも、しま村も、こだわりの白みそ屋さんです。おいしさに違いはありませんでした。

　しま村
　京都市上京区中筋通石薬師下る
　075-231-2581

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

　いただきものの「深大寺そば」があります。温かいそばが食べたくて、鶏なんばにしました。
　深大寺（東京・調布市）のあたりは、そばの生産に適していたそうで、よい水もあって、おいしいそばとなったそうです。
　白っぽくて、つるりとしたのど越しのよいそばです。信州そばのようにそばの味は強くはありません。　

　自分でしたことといえば、鶏をフライパンで焼いたことぐらいです。だしは、混合削り節を使って奥さんがとってくれました。うまいはずです。

　本当は、鴨なんばが食べたかったのですが、鴨なんて急には手に入りません。鶏で我慢しました。

　半生タイプで、ゆで時間はたったの２分ほどでした。

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

　きょうも午後はなんばでした。でも、外は雨。出歩くのは億劫で、どこにしようかとなんばウォークを歩きました。知らない店を発見です。「Pasta＆Gohan　KITCHENダジュール」です。以前は、パスタ中心のイタリア料理店だった気がしますが、リニューアルしたのでしょう。明るいカフェテリア風になってます。
　「一汁三菜日替わり昼ごはん」（980円）にしました。アジのフライが、パリッとおいしいです。

　一汁三菜とありますが、汁の他にメーン料理、さらに３つの小鉢が付いてます。

　メーンは、フライにチキン、たっぷりのオクラと根菜のサラダとこれだけでも３種です。どういう計算でしょうか。まあ、多すぎる分には、異存はありません。

　ご飯は、お代わり自由の玄米です。やわらかて、くせなく食べやすく炊いてあります。

　食前酒ではなく、野菜ドリンクもついてます。
　ゆっくりと食事して、満足して店内を見渡して、はたと気づきました。女性の一人客が圧倒的に多く、なんと男性は、わたしだけでした。
　窓際の隅っこに座ってました。ガラス窓の向こうは、なんばウォークの人通りです。会社の知った顔も通り過ぎました。

　KITCHEN ダジュール
　06-6212-7588
　大阪市中央区難波2 なんばウォ－ク

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

　午後はなんばで会議でした。その前の昼飯です。あまり考えもせずに、久しぶりに牛が３頭、犇（ひし）めいている「洋食喫茶犇屋（ひしめきや）」です。サラリーマン諸氏やＯＬで混雑してます。
　何度か食べたことがある「Ａ　ＬＵＮＣＨ」（860円）の牛肉コロッケには、肉が入っているという食感が感じられます。

　コロッケ２個に、白身魚のフライです。ポテトも大き目で食べ応えがあります。

　この価格で、お代わり自由のスープ（カリフラワーのポタージュ）とコーヒーまでついてリーズナブルです。同じカップというのがご愛嬌です。

　店頭には、肉のケースの横に１個39円のコロッケが。テークアウトしてみたいです。

　これまでの洋食喫茶犇屋

　洋食喫茶犇屋
　大阪市浪速区湊町1-4-1　ＯＣＡＴモール
　06-6537-9629　　

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

　残り物のハーブロールとラタトゥイユがあります。となれば、パスタのソースは万全です。いつものアーリオ・オーリオの上に、温めてぶっかけただけです。
　ボリューム満点のパスタに仕上がり、もう満腹です。

　ラタトゥイユには、ナス、パプリカ、ピーマン、セロリの他に、煮崩れてますが緑色の芽キャベツが入ってます。作ってすぐより、一日置いた方が、味が馴染んでます。

　豚肩ロースのブロックに、放射状の切れ目を入れて平にして、ニンニクを擦り込み塩胡椒。生のセージの葉を並べて巻き戻し、タコ糸で縛って形が崩れないようにして、ラタトゥイユとともに煮込みました。
　10年以上前の料理教室で習ったレシピです。
　セージの香りがして、いい味です。

　本日は、材料の紹介はないので、振りかけたチーズのラベルでも。「よつ葉」で購入したイタリア産のパルミジャーノ・レジャーノのパウダーです。

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

　移動の途中に梅田での昼飯でした。久しぶりに阪急三番街を歩きました。あれこれ迷って、落ち着いたのは北館にある「四川辣麺 阪急三番街店」です。
　担々麺とご飯ものがセットの定食です。担々麺には黒胡麻、新味、元味とあり、選んだのは辛口の元味と、半チャンチャーハンを組み合わせた「坦々元味セット」（840円）です。

　さすがに辛口です。ひと口、すすったら汗が噴き出しました。でもくせになる辛さです。甘辛の挽肉も絶妙です。寒い日にはぴったりです。
　どんぶりの下には、冷凍されたレイチが隠れてます。口直しにいい味でした。

　パラりとしたチャーハンです。

　ずいぶん昔に、なんば店で食べたことがあります。

　四川辣麺 阪急三番街店
　06-6485-0132
　大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街 B2F

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

　阪神百貨店が建て替えられます。人気のデパ地下の立ち食いコーナー「スナックパーク」は、きょうが営業終了日でした。立ち寄りました。大混雑です。それでも並んで名物の「いか焼き」（152円）と「デラバン」（206円）を買って帰りました。落ち着いて食べているスペースはありません。

　夕飯に、湯割り焼酎とともにいただきました。げそをはさんでメリケン粉で焼き上げただけのチープな味がサイコーです。

　手前で注文、支払いを済ませると、向こう包んだ商品を渡してくれます。手際がいいです。最終日でなくても行列が絶えなかった店だけのことはあります。

　玉子がはいったデラバンとは、デラックス版のことでしょうか。

　店の横の階段に行列は伸びています。
　「５０分ほどかかります」と、ガードマンのおじさん。それでも並ぶ人が絶えません。

　５メートルほどの距離を８回ターンしました。それでも回転は早く、３０分も待つことはありませんでした。

　いか焼きは、テークアウトで存続します。
　姫路駅の「えきそば」が消えるのは、さみしいですね。

　最終日とあって、立ち食いフロアは満員電車並みです。

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。