京都・越畑の「越畑フレンドパーク まつばら」で昨日、天ざるそばを食べました。そばがおいしかったのは当然として、季節野菜の天ぷらも素敵でした。採れたてのシイタケは肉厚で、口中に秋の味が広がりました。
同じシイタケで買ってきたので、さっそくパスタにしました。いつものペペロンチーノです。鶏肉も入れたので、さらに味に深みが出ました。
ニンニクをよく効かせ、タカノツメも入れ、粉チーズも振りかけて、イノシン酸もたっぷりです。後半にはタバスコも追加しました。
肉厚の大きな傘です。
越畑で採れたシイタケで、これだけで540円と「お得用」です。紅玉のリンゴも、そば屋の広い庭で赤い実をつけていました。
産直の野菜などと並んでいました。
越畑フレンドパーク まつばら
0771-44-2700
京都市右京区嵯峨越畑正鍋浦109-1
英会話の教室でした。「What’s news?」と先生に聞かれるのに備えて英作文をしました。「Last monday,I walked Mt.Ohmine…」と。で修験道をネット翻訳すると「Japanese mountain asceticism incorporating Shinto and Buddhism concept」。こんなの、日本語でも説明できません！
昼飯は、アンチョビのパスタにしました。どんな味に仕上がったか、ちょっと不安でした。塩分がちょっと少ないようです。高血圧の身には、ありがたいことです。いい味になってました。
塩漬けしたイワシをオリーブオイルに漬けて１カ月以上たちました。もうでき上がっているはずでした。
キャベツに、残り物のマイタケやトマトを入れました。
スーパーでタバスコを買いました。
朝のBS放送の自転車旅の番組で、火野正平がパスタにたっぷりのタバスコを振りかけ、ゴホンとむせ返るのが定番となったご愛敬のシーンがあります。きょうは、そのゴホンがなくて、タバスコを追加してました。わたしもタバスコを振りかけたくなりました。
冷凍保存のベーコンにピーマンとタマネギで簡単にパスタにしました。
ブガティーニという茹で時間10分の太いパスタだっうえ、アルデンテだったので、フォークにクルクルと絡まってくれません。
いつもは自家製のタカノツメ・オイルを使っています。やはりタバスコはタバスコの味です。
冷蔵庫に地元・島本のおいしい手作り豆腐店「市丸」のうす揚げがありました。うす揚げとはいえ、分厚くてボリュームのある油揚げです。きつねうどんもいなり寿司も大好物です。ならばときつねスパゲティにしました。具材も多かったので、皿からこぼれんばかりの大盛りとなりました。
和風の味付けですが、これはいけます。甘辛い揚げに、たっぷりと刻んだ九条ネギが絡みます。粉チーズもふってみました。
油揚げは、熱湯をかけて少し油抜きしました。味付けは、そばつゆに味りん、砂糖を入れ、ちょっと薄かったので鎌田のだし醤油をかけました。にぼしいりこも放り込みました。
冷蔵庫をあさって昼飯です。
ハンバーグが１個、冷凍されてました。たくさんいただいたミニトマトは、ソースにして保存してました。これだけあれば十分です。
ボリューム満点。トマトの酸味も効いたおいしいパスタになりました。
ハンバーグを電子レンジで温めて、パスタの上に載せました。
ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでトマトソースを戻し、白ワインで緩めました。刻んだバジルも入れました。飾り用のバジルも用意してましたが、忘れてました。
なすのオイル漬けの冷製パスタに再挑戦しました。10日ほど前につくったときは、細いカッペリーニがなかったうえ、塩加減を失敗して塩辛すぎました。
タマネギも、みじん切りにして水にさらしました。思い通りに仕上がりました。
朝食後にソースをつくり、冷蔵庫で冷やしておきました。
湯むきしたミニトマトが、甘いです。
オクラがあったので、２本を刻みました。ねっとりとして、これは思いのほかマッチしました。
なすのオイル漬けで冷製パスタにしました。トマトとバジルも入れて、彩はばっちりです。
お味の方は、ちょっと問題ありでした。パスタの茹でかたが、ちょっとアルデンテ過ぎて、固くなってしまいました。茹でたあと、水で締めました。そのせいもあります。もう少しゆっくりと茹でるのでした。
ソースはいい味ですが、ちょっと塩が効きすぎてました。最後に入れたアンチョビの塩分が計算外でした。
なすのオイル漬けは、シコシコとした歯ざわりが素敵です。
材料はこんなものです。
湯むきしたトマト。ベランダのプランターからつまんできたバジルにタマネギ。それになすのオイル漬けと自家製アンチョビです。
なすといっしょに漬けていたニンニクも取り出して混ぜ込みました。
もう一つの失敗は、タマネギを刻んでそのまま混ぜ込みました。ここは水にさらしておくべきでした。
パスタは細いカッペリーニ（0.9ミリ）が足りないので、わざわざ近くの生協に買いに行きました。ところが並んでませんでした。
ちょっと太いフェデリーニ（1.4ミリ）で代用しました。カッペリーニなら茹で時間は２分ほどで、アルデンテになることはなっかたのです。
阪急・高槻の駅前を歩いていると、「最強コンビ！！ 国産小麦モチモチ太麺ナポリタン＋デュアーズ強炭酸ハイボール」という文字が飛び込んできました。「58 Gonpachi（ゴンパチ）」という真新しいカウンターだけの店です。引き込まれました。
ナポリタン専門店ということです。元祖・和食ナポリタンという「58ナポリタン」を単品（680円）、大盛り（＋150円）で頼みました。
もっちり太麺は2.2ミリ。「茹でるのに15分ほどかかります」とのこと。
トマトソースも自分ではつくることができない濃厚さです。「ソーセージの脂が回るので濃くなるんです」とのこと。ソーセージや温卵などが追加トッピングも可能。「ピーマンがおいしいと、ダブル、トリプルで頼まれる常連さんもおられます」
サービスで「野菜ゴロゴロの福神漬け」もいただきました。箸休めに、ポリポリしました。
強炭酸ハイボールも気になりましたが、喉が乾いたきょうは生ビールでした。
居酒屋メニューも並びます。夜は立ち飲みがメーンのようです。
58 Gonpachi（ゴンパチ高槻）
080-5781-5858
高槻市城北町1-1-7 1F
折り畳み自転車、DAHONを引きずり出して散歩に出ました。まずは自転車を押して、近くの自転車屋さんまで。タイヤがぺちゃんこでした。おっちゃんが、タダで空気を入れてくれました。
のんびりと西国街道を走りました。水無瀬川の堤防上をいくと、黄色い花が咲いてました。いっぱいについているおしべが印象的です。
島本町の花はヤマブキです。色は似てますが、シーズンも葉も違います。ビョウヤナギでした。美容柳とも、未央柳とも書くそうです。
後ろに写っているのがDAHONです。
土手は、こんな花でいっぱいでした。
土手を下ったところに、「かき氷」の幟がはためいている店がありました。民家の前庭にビーチ・パラソルを掲げただけの感じです。
ちょっと汗もかいていたので休憩しました。かき氷は３００円です。でも、「初回半額券」というのをその場でいただき、さっそく適応となって150円でした。シロップは、レモン、メロン、イチゴといろいろあって、ブルーハワイです。
「うち、イモ屋さんなんです」というお母さんの言葉通りに、「冷凍やきいも」が載ってました。乾いた口に、甘いかき氷はうれしいです。
おいものプーシャン
075-961-0585
大阪府三島郡島本町広瀬2-10-25
きょうもひとり、飽きずにパスタです。
いただきものの自家製アスパラガスがありました。いつものようにペペロンチーノにしました。仕上げに鎌田の出汁しょうゆをかけて、ちょっと和風仕立てにしています。
乾燥なめこを戻して加えました。アスパラとベーコンとの三重奏です。
なにも考えずにつくれる簡単レシピです。
Ｃさん、アスパラ、ありがとうございました。庭の野菜の消化に困られたときは、いつでもお声がけください！
