パスタで簡単に昼飯にしました。
アンチョビと合わせる野菜は何にしようと冷蔵庫を開け、ブロッコリーを見つけました。
タカノツメは、調整したつもりで半分しか入れませんでした。それでも辛すぎました。というか、せっかくのアンチョビの香りが負けてしまいました。タバスコ不要でおししかったですが、ちょっと残念な結果でした。
サラダもいただきました。
ブロッコリーは、ざっと茹でてから切り刻みました。
1.4ミリ、ゆで時間６分の中細パスタです。
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自分でつくる 賞味期限前日の日清どん兵衛
不気味な台風が近づいてきます。朝から揺れたかなと思ったら（福井県で地震発生）、間もなくスマホがピンポンパーンと警報を鳴らして大阪府から「大阪湾で大津波発生」と、枚方市からは「広域火災発生」、島本町からも「広域火災発生」と矢継ぎ早に。いや、これら３件は訓練ですから、大事ではなくてよかったです。
わが家の防災グッズは大丈夫かと点検しました。といっても、水とわずかな食料品の備蓄があるくらいです。日ごろは口にしないインスタント食品を見ると、なんと賞味期限があす９月５日という「日清どん兵衛 天ぷらそば」が１つ、ありました。これは食べないわけにはいきません。
「自分でつくる」というのもおこがましく、湯を注いだだけです。３分間、待ちます。
最後にいれた天ぷらが、ぱりっとしてイケます。賞味期限に関係なく、たまにはいいものです。
どん兵衛は大阪と東京では味が違うと聞いたことがあります。関西工場製造となってますから、当然ながら西バージョンなのでしょう。
東バージョンは、もっと醤油辛い濃い口でしょうか。
カップ麺などもインスタント食品の賞味期限は、意外と短いです。
自分でつくる ナスとアンチョビのスパゲティ
塩漬けにしたイワシをオリーブオイルに漬けて２週間。そろそろアンチョビが仕上がったころです。
ナスとアンチョビのスパゲティにしました。
いい塩梅になってます。ナスしか入れてませんが、濃厚な味になりました。
でき上がったアンチョビです。これでしばらく楽しめます。
これまでの「アンチョビをつくる」はコチラ
2.2mmと太いパスタです。表面に溝がついていて吸水性がよいようで、茹で時間は６分です。ギリシャ産でした。
メスティンでつくる 照り焼き鶏で簡単親子丼
照り焼き鶏があったので、親子丼にしました。ご飯は冷凍されていましたが、せっかっくなら炊き立てをと、メスティンを使って１人分（１合）を炊きました。
タマゴが全体を黄色くソフトに覆ったようにはなりませんでした。１個では少なかったようです。ルックスはイマイチですが、お味はなかなかのもので、ペロリと平らげました。
連日の暑さで、アウトドアは敬遠です。涼しくいただきました。
きゅうりの水漬けもつくってました。小さなきゅうりがあったので、半分に切っただけで２％の塩に漬けていました。ポリポリと食べ進みます。
洗って水分を含ませた米をメスティンに入れます。水はリベットの頭の中間までが目印です。
アルコール燃料に火を着けると、あとはすることがありません。
15分ほどで火が消え、同時に炊きあがります。
そのまま15分ほど蒸らしておけばできあがりです。
丼用の小さな専用鍋が見つからなかったので、フライパンを使いました。麺つゆや出汁、砂糖でタマネギを煮て、小さく切った照り焼き鶏を散らしました。
この後、タマゴを入れましたが、表面積が広すぎて、タマゴがうまく層をつくってくれませんでした。
茄子と揚げのみそ汁もつくりました。
自分でつくる ルッコラのペペロンチーノ
採りたてのルッコラ（ロケット菜）が手に入ったので、ペペロンチーノにしました。
朝から、京都・竹田にある「じねんと市場」をのぞきに行きました。ナスやキュウリ、トマトと旬の野菜が並んでいました。
ルッコラを見て、昼飯のメニューがすぐに決まりました。
ほのかにゴマのような香りがする、ちょっと渋めのハーブ野菜です。熱いパスタの上に載せておくと、やがてしんなりとしてしまいます。
「京都丹波で生まれた銘柄豚 京都ぽーくを使ったこだわりのベーコン」という長いネーミングのベーコンも買ってきました。なるほど、いい脂が出てこだわりの味がします。
ナスに大葉にトマト。それぞれのタグには生産者の名前が記されています。「武ゆか修」という生産者を追いかけてきたのです。
新聞社時代の先輩である生産者のＴさんとは先日、ポンポン山の竃ケ谷で出会いました。現在は麓の大原野小塩で農業をしておられます。ネットで調べたら、自宅で無人販売しているとのことで、遠いところでもないと車で訪ねました。残念ながら外出中で、奥さまから「じねんと市場」に出荷に行ったと聞きました。
後を追いましたが、そこにＴさんの姿はありませんでした。手塩にかけられた野菜だけが並んでいました。
野菜から米、肉、魚といろんな地場産品が並んでいます。
セルフ・キャッシャーがあり、自分で商品のバーコードを読み込ませて精算、支払いをします。
同じ敷地内にはスーパー銭湯、スポーツ施設、地産地消レストランもある複合施設です。
じねんと市場
京都市伏見区竹田青池町125
075-646-0831
酷暑の打見山で、ギンギンに冷やした素麺を食らう
比良山系の打見山に登りました。正確にいうと、向こうにそびえる蓬莱山を目指していました。
でも、運動不足でコロナ肥りのわたしだけは、暑さに負けてここまで。元気なお二人が頂上を往復してくる間、涼しいベンチで昼寝してました。ああ、軟弱！！
昼飯は、ノドを通りやすいようにと素麺を準備しました。
茹でた素麺は、水を切って、ひと口大に丸めて容器に。食べるときに氷と戻し水を加えました。
具材の錦糸卵、ネギ、ショウガは凍らせておきました。ペットボトルのそうめんつゆも前夜から凍らせておきました。
途中のコンビニで仕入れたアイスも、保温袋にいれてかついできました。2.5人分（１人は少食です）を用意してました。
ギンギンに冷えています。火照った体に流れ込みます。
Ｋさんにも「山であんなに冷たい素麺を食べたのは初めてです」と喜んでもらえてよかったです。
Ｍ子さん恒例のデザートは、甘～いブドウでした。兵庫・吉川町産の「藤稔」だそうです。あまりにおいしくて、みんな食べてしまいました。
自分でつくる バルサミコ酢風味のきゅうり浅漬けとざるそば
ざるそばで簡単に昼飯にしました。
箸休めに、まずは「バルサミコ酢風味のきゅうり浅漬け」をつくって、冷蔵庫で冷やしておきました。
バルサミコ酢の酸味と、オリーブオイルの香りで、ピクルスのようです。先日の「水漬け」とはひと味違って、これはこれでおいしいです。
そばは、氷水でギンギンに冷やしていただきました。
きゅうりを板ずりします。
適当に乱切りします。
バルサミコ酢とオリーブオイルを小さじ１ほど入れました。
バルコニーのバジルも摘んできて、細かく切って混ぜました。
ジップロックに入れて冷蔵庫で冷やせば、簡単にでき上がりでした。
今夜の一飯 メスティンで「ご飯」を炊いてみた
万能型クッカーとして、いまやネットにはメスティンを使ったレシピがにぎやかです。でも基本は西洋版の飯盒といったところです。得意科目はご飯を炊くことです。
わたしも試してみました。アウトドアでの出番が待ちきれずに、今夜の夕飯です。
うまく炊けました。予想以上の出来です。お焦げなんかありません。ご飯が立っています。
ちょっと堅めですが、これはわが家の炊飯器以上です。
和久傳ノ森で買ってきた生姜糀でいただきました。うーん、和久傳のご飯にも負けてません。
朝から買い物に出かけてついでに百均（セリア）に寄りました。
ありました。アルコール固形燃料と、メスティンを支える五徳です。もちろん、100円です。
３枚のプレートを組み合わせると、メスティンを載せるのにぴったりです。
残念だったのは、プレートがほんの少し大きすぎて、メスティンに収まりません。
今やメスティンは、わたしが買った本家・スウェーデン製のトランギアだけでなく、ダイソーやニトリなどでも類似品が売られています。そちらのどれかのサイズを参考にしているのかもしれません。
ハンド・ニブラーという道具で、右側のようにコーナーを丸く切りました。
これですっぽりと治まりました。
待ちきれずに夕飯に炊いてみました。
白米１合（180cc）を炊きます。
無洗米ではないので、水で洗います。
よく水切りしてから200ccの水とともにメスティンに入れて、半時間ほど待ちました。
アルコール固形燃料に点火します。25gの燃料は、燃焼時間が約15分と書かれています。
メスティンを載せれば、あとはすることがありません。
最初は意外に火力が強く、３分ほどで湯が沸いたようでした。７分ほどすると隙間からシューッと蒸気も漏れます。そのころから、測ったように火力が落ちます。
15分を前に火力は弱まり、やがて鎮火しました。
冬に鍋料理を作るときに使う保温用の綿帽子にメスティンを入れて、15分ほど蒸らしました。
これで完成でした。
アンチョビをつくる 2020 オイル漬け編
アンチョビをつくろうと、イワシを塩漬けにしてちょうど１カ月がたちました。オイル漬けに進むタイミングでした。
冷蔵庫から取り出した塩漬けイワシです。ラップをはがすと、重石もしてないのに、ぴっちりと重なり合ってます。
薄茶色の液体は、ナンプラーです。回収するとエスニック料理の調味料になります。わたしは、ナンプラーを使う料理とはあまり縁がないので捨てました。
１枚づつはがし、薄い食塩水で洗って塩抜きします。
水分を飛ばしたイワシを２枚におろします。
胴からロール状にして、瓶に立てていきます。こうしておくと、使うときに取り出しやすいからです。
ベイリーフを置いて、２層目のイワシも敷き詰めます。
オリーブオイルを、イワシがかぶるまで注ぎます。
某スーパーで特売していた１リットルで600円台の格安エクストラバージンです。
「ガルシア」と表記されていたので飛びつきました。スペイン北西部のガリシア州のことでしょう。サンティアゴ巡礼のゴール、聖地・サンティアゴ・デ・コンポステーラがある地方です。
これを２週間ほど冷蔵庫で保存しておけば、食べごろとなります。
アンチョビをつくる 2020 塩漬け編はコチラ
メスティンでつくる 簡単・山ナポリタン
メスティンをゲットしました。いうなれば西洋式飯盒です。最近、はやりのアウトドアグッズです。
これを使ってみたくてポンポン山に向かいました。ところがあまりに暑くて、その上に熱いバーナーを使って調理する気にはならず、昼飯は食べずに帰宅しました。
シャワーを浴びて、エアコンを効かせた部屋で予定していたナポリタンをいただきました。
ササッと短時間でつくれました。味もそこそこに合格です。
ザックにいれて担いでいった保冷バッグとメスティンです。
「スイスイパスタ」の要領で、あらかじめ水分を含ませてから冷凍したパスタや、アルミフォイルに小分けした塩、コショウ、バジルの葉なんかを詰めていました。
保冷バッグには、アルコールフリーのビールが入ってました。飲んだのはアルコール入りに化けてました。
ベーコン、タマネギ、ピーマン、ニンニクをアウトドア用のナイフ、オピネルで刻みました。
メスティンにオリーブオイルを垂らし、ニンニクとタカノツメを入れてガスコンロにかけます。
ベーコン、野菜を炒めます。
いったん、蓋に取り出し、パスタとほぼ同じ重量のトマトジュースを入れて熱します。
炒めたベーコンなんかを戻し、塩コショウしてケチャップをかけます。
水分が飛ぶまで混ぜれば完成です。
幼稚園のときにつかった弁当箱を思いだします。こんなに大きくはなかったですかね。いつも好物の卵焼きが入ってました。
トランギアというスウェーデンのブランドです。
アルコール燃料を使う専用の五徳みたいな製品がセットで売られています。様子を見て、入手を検討します。
アマゾンで注文すると、すぐに届きました。