「どたぐつ」をはいて・・・

　舞鶴で爆買いした鱧がまだ２尾、冷凍庫に残ってました。どうして食べるかとcookpadを検索して「鱧と万願寺とうがらしの煮物」というレシピを見つけました、万願寺もあるのでぴったりです。

　
　賀茂なすと賀茂トマトも並びました。

　白だし醤油はなかったので、だしに薄口醤油と塩ですませました。そのせいでしょう。真っ白には仕上がりませんでした。味は文句ありません。ちょっと熱いのが、昼間の冷房で冷えた体に心地よいです。

　賀茂なすの揚げ浸しは奥さまの作です。田楽もおいしいですが、これもいけます。

　解凍した鱧は、大きさが違いました。
　皮のぬめりを取り、ぶつ切りにして清酒に浸します。
　だしで煮て、さらに万願寺をいれ、柔らかくなったら生姜汁を加えました。

　油を吸って柔らかくなる賀茂なすです。

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　ジムで心地よい汗を流して、次は水分を補給する番です。西武高槻店の向かいの路地に餃子の店があったことを思い出しました。「餃子天国 ＲＳ芥川店」です。
　「生ビールセット」（1000円）といううれしいメニューがありました。餃子２人前と鶏天ぷらとの組み合わせです。

　小ぶりの餃子です。パリッと焼いてあり、いくつでも食べられます。
　餃子天国という店は、阪急高槻市駅から南に延びる城北通りにもあります。餃子はよく似たつくりですが、系列店がどうかは不明です。こちらは、大将と女将さんの２人でやっている感じでした。

　もちろん、これが付いてます。よく冷えてます。
　平日の昼なのに、ビールを頼んでいる客が多かったです。これだけ暑かったら、当然でしょう。

　生ビールセットには、ＡとＢの２種類があります。でも、かつては別のＡがあったようで、ＢとＣがそれぞれ格上げされてます。姿を消したＡが気になります。どんなセットだったのでしょうか。

　餃子天国 ＲＳ芥川店
　072-682-5689
　高槻市芥川町1-15-25

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　アユの塩焼きによく冷えたビール。京都五山の送り火をテレビ中継で見ながら、おいしくいただきました。ちょっと不謹慎だったかもしれませんが、わが家のお精霊さん（おしょらいさん）は見逃してお帰りになったはずです。

　京都・貴船では、多くの人が川床でアユなんかに舌鼓を打ってました。それを横目に帰ってきました。で、わが家でアユの塩焼きにしました。２人で５匹です。豪勢です。
　ハランは、マンションの庭に生えているのをいただいてきました。

　冷凍して保存してました。いただき物です。どこの産まれなのかは不明です。
　

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　「里の駅　大原」で野菜を買いました。昼飯は併設の「花むらさき」にしました。でも、ちょっと遅かったので「大原膳はなくなったんですよ。すみません」。ということで「こだわりの親子どんぶり」（850円）にしました。
　地鶏肉と地鶏卵を使っているのがこだわりです。ちょっと甘いですが、ふんわりと柔らかい玉子です。

　みそ汁がついてます。麩が浮いてます。なんだか懐かしいような姿です。

　さすがに地鶏です。しこしこと歯ごたえがあります。

　周りは名産の紫蘇畑です。

　花むらさき
　075-744-4321
　京都市左京区大原野村町1012

　16日の京都は、五山の送り火を待つ一日でした。昼前に見た「妙法」の妙の字にも、火床が準備されているのがよく見えました。
　待ち時間ができました。そうめんでも食べるかと、久しぶりに車で貴船まで走ってみました。これが大誤算。こんな日にやってくる場所ではありませんでした。ものすごい人と車で大混雑。他府県ナンバーが目につきました。昼は貴船の川床で、夜は送り火というのでしょう。
　奥の院でＵターンしてきましたが、えらい目に遭いました。大原に転進して、玉子かけごはんの店に向かいましたが、すでに営業を終えてました。

　追加画像

　ＮＨＫのライブ中継より、点火された「妙」です。
　　　　
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　朝食を食べながらテレビを見始めたリオ・卓球女子の準決勝。ああ残念と終わってみると、もう昼飯時でした。
　明太子があったので、簡単に「明太子スパゲティ」にしました。

　明太子がおいしければ、他力本願で味は決定です。大葉を刻んで混ぜただけです。いい味です。

　いざ、パスタを茹でる段になって、２人分はないことに気づきました。同じスパゲッティーニですが、ちょっと細いのがあったので、茹で時間を調節して２段階で鍋に放り込みました。

　湯を切ったパスタをバターで和え、明太子を混ぜただけです。
　「大葉の切り方が雑。もっと千切りにしなくちゃ」というのが、奥さまの評です。

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　お隣の大山崎町に、おいしいコーヒーを焙煎している店があるのを知って、コーヒー好きの息子らと行ってみました。
　「大山崎 COFFEE ROASTERS」は、天王山の麓のこんなところにそんなしゃれた店ってあったかなという、古い単身者用マンションといったビルの一室にありました。
　「エルサルバドル　サンタ・リタ・ブルボン」を息子は200グラム購入しました。

　いろんなコーヒーを、なんと３種も試飲させてくれました。話好きのオーナー夫妻と盛り上がりました。

　カップもおしゃれです。

　木曜と土曜日の昼しか営業してません。生産が追いつかない風です。

　世界各地のコーヒー豆が集合しています。

　コーヒー豆は最初は白っぽい色をしてます。
　焙煎器でローストすると、徐々に茶色に変わってきます。
　手前では撹拌して余熱を取っています。

　テーブルの上に載った焙煎器は、それほど大きくありません。近く、もう少し大きな焙煎器を導入するそうです。

　ワンルームの中央にテーブルがあり、そこでできあがったばかりのコーヒーをたててくれます。

　窓の下には、ＪＲと阪急が走ってます。眺めのいいところです。

　玄関には、名刺が張られ、「ＯＰＥＮ」の表示があるだけです。

　大山崎 COFFEE ROASTERS
　京都府乙訓郡大山崎町大山崎岩崎10-1　大山崎グリーンハイツ201号室

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息子夫婦が孫を連れて帰省。娘夫婦もやってきて、にぎやかな昨夜の夕食でした。
舞鶴でトロ箱ごと「爆買い」した鱧がたっぷりと冷凍してあります。まずは鱧の押しずしにしました。

鱧の照り焼きと白焼きの他に、小鯛の笹漬けも押しました。キュウリは、ご飯が中途半端に残ったので、長さが半分です。

解凍した鱧を、タレに漬け込みます。
魚焼き機で焼いて、身をほぐしました。皮が薄くあまりきれいにははがせません。小ぶりの鱧とはいえ、２尾で押しずし１本分しかつくれず、ちょっと効率が悪かったです。もう１本は、あわてて追加した白焼きです。
弁当箱に小さなおにぎりを押すための木型で代用しています。
酢飯の間には、大葉やガリ、ゴマなんかをはさみました。
ラップでくるんで成形しました。

鱧の湯引きは、梅肉でいただきました。

すでにビールは４本開けた後でした。冷酒に乗り換えました。すっきりとした味わいです。

メーンは鱧ちりです。たっぷりと鱧を盛りました。

冷房を効かせていただく熱々の鍋です。うまいです。
若い男２人は、この後に豚肉の炒め物を食べてました。わたしはそこまでは手が伸びませんでした。

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