パスタが好き | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　ドライカレー・リメークパスタ

　「昼ごはん、先に食べておいて」と奥さまからLINEです。かかりつけの医院が、お盆明けで大混雑しているそうです。
　冷凍庫のドライカレーをチンして、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにかけました。パスタを茹でる鍋で、タマゴもボイル。半熟をトッピングしました。
　チャチャとつくったわりには、ボリューム満点でおいしい仕上がりとなりました。

　タマゴを崩すと、まろやかな味に変わります。

　冷蔵庫から取り出しよく洗ったタマゴを、パスタと同じタイミングで鍋に入れました。パスタの茹で時間の７分間で、ほどよく茹で上がりました。

　パスタは、いおつものバリラです。紙パックの端にミシン目が入っています。ここを切り取ると、わたしの１回分（120g）が取り出せます。

　ニンニクを刻んだだけです。パセリも冷凍です。

自分でつっくる　ラタトゥイユ・リメーク・パスタ

　本日のお題はラタトゥイユでした。「たくさん残ってるから、それで食べておいて」と。
　となるとパスタでしょ。
　粉チーズをふりかけるafter before です。結構なボリュームとなりました。

　ラタトゥイユのうま味を、パスタがしっかりと吸っています。色以上に濃厚味に仕上がりました。

　ストーブで作られて、昨夜の食卓に登場しました。

　ウイナーも１本、残っていたので炒めてソースに混ぜ込みました。
　隠し味に「PiriPiri」をひと振りしましたが、ほんとに隠し味で終わってしまいました。

自分でつくる　すだち素麺

　今年も徳島名産のすだちをいただきました。薄切りにして、素麺にトッピングしていただきました。
　わが家の夏の定番料理です。

　素麺汁にすだちのさっぱり感がプラスされます。

　薬味のミョウガをいれてみました。この味変もいただけます。

　すだちを薄く切るのは難しいです。特に半分を過ぎたあたりからはすだちが安定しなくなり、刃がまっすぐに進みません。
　包丁を、泥縄でちょっと研いでからスタートしました。

自分でつくる　素麺チャンプル

　赤・黄・緑と信号カラーがきれいです。
　あっさりとしたものをと、ちゃちゃちゃと作った素麺チャンプルです。
　味付けには中華スープの素を使い、ごま油で仕上げました。
　素麺２束は１人分にはちょっと多く、皿に山盛りになりました。それでも食べ始めたらペロリでした。

　伏見とうがらしをメーンに、赤いパプリカ、タマネギ、シイタケを切りました。

自分でつくる　パスタでおもてなし

　わたしのカミーノ巡礼を応援してくださり、手づくりパスタにおいしそうと「いいね」をくださる知人を招きました。
　あれこれ考えて用意したのは４品。パスタの他に、トマトのマリネ、タコのアヒージョ、トルティーヤとスペイン風の自分でつくるレパートリーを繰り出しました。
　料理しながら、わたしも飲み、食べ、お話するうえに写真撮影と忙しかったです。でも「おいしかった」と満足してもらえて、楽しい時間でした。

　まずはスペイン産ビール、マオーで乾杯です。

　前菜は、色とりどりのミニトマトのマリネです。

　いただきものの自家栽培のトマトです。湯むきしました。

　マリネ液は、ワインビネガーにオリーブオイル、リスボンみやげの塩と蜂蜜、それにコショウです。トマトを漬け込んで、冷蔵庫で冷やしておきました。

　小さなスキレットでつくったアヒージョです。タコのブツ切りとマッシュルームです。コリコリとしたタコがおいしかったです。
　写ってませんが、バケットをオイルに浸して食べました。

　ボルドー産の赤ワインです。２人で１本を空けました。

　スペイン・オムレツともいうトルティーヤを焼きました。
　アヒージョよりはひと回り大きなスキレットを使いました。熱の回り具合がよかったです。

　うーん、我ながらなかなかの出来です。

　タマネギとジャガイモを切り、じっくりと炒めます。

　タマゴ４個と混ぜ込んで、スキレットで焼きました。
　ひっくり返すのもうまくいって、両面がいい色に仕上がりました。

　メーンのパスタです。
　ミニトマトで時間をかけてソースをつくって用意しておきました。
　まったりとした、思い通りの味に仕上がりました。

　枝付きの完熟のトマトです。

　タマネギと赤いパプリカを炒めます。
　ミニトマトは半分に切って、断面に砂糖をふりかけておきました。
　トマトの断面を焼いてから、無塩のトマトジュースを投入しました。ベイリーフもいれて、じっくりと煮込みました。

　茹で上がったパスタをソースで和え、缶詰のムール貝も放り込みました。熱で縮んだうえに、マッシュルームとよく似た色だったので存在感はイマイチでした。でもお味の向上には貢献しているはずです。

　デザートには、冷凍していたリスボンみやげのナタ（エッグタルト）をいただきました。ここまでたどり着いて、撮影するのを忘れていました。

自分でつくる　トマトの冷製パスタ

　暑い日が続きます。昼飯はサッパリとしたものをと、トマトの冷製パスタにしました。
　朝食後にトマトを湯むきしてソースは作り、冷蔵庫に冷やしておきました。
　失敗は細いパスタ、カッペリーニがなかったことです。1.6ミリのスパゲッティーニで代用しましたが、やはりパスタがごわごわとした口当たりです。時間はたっぷりとあるのだから、ずぼらをせずに近くの生協まで買いに行くのでした。

　よく冷えたトマトはうまいです。

　赤、黄、オレンジ、ブドウ色といろんなトマトです。知人の自家栽培です。

　湯むきしたトマトに塩、コショウ。ワインビネガーとオリーブオイルを垂らして冷やしておきました。
　あとは茹で上がったパスタを冷水で冷やし、ソースを和えただけです。バジルは、ベランダのプランターから摘まんできました。

自分でつくる　トマトとナスのスパゲティ

　飽きることなくパスタです。
　完熟トマトをゆっくりと煮込んで、濃厚トマトソースにしました。
　満足のお味です。ただし、熱をたっぷりと吸収していて、一気に汗が噴き出しました。

　ナスは別に炒めてました。とろける柔らかさです。

　トマトを湯むきして切りました、塩、砂糖をして、しばらく置きました。
　茹で汁を加えながら、ゆっくりと煮込みました。

自分でつくる　サーディン入りナポリタン

　リスボン土産のオイル・サーディンで豪華版ナポリタンをつくりました。昨日の夕食です。
　レシピは、ポルトガルの道で出会ったＹさんにアルベルゲのキッチンでつくってもらったものです。思いだしながら真似ました。
　濃厚味です。サーディンは、あたりまえながらイワシのそもの味です。オリーブオイルに漬けただけです。