「どたぐつ」をはいて・・・

　反田恭平のピアノで、チャイコフスキーのピアノ協奏曲第１番を聴きました。兵庫県立芸術劇場大ホールで、オケは香港フィルハーモニー管弦楽団でした。
　圧倒的迫力でグイグイと迫ってきました。出だしこそ指揮のリオ・クオクマンやオケと息があいませんでしたが、進むにつれて反田くんのペースに。第１楽章が終わったところで、思わず拍手したくなるほど。第３楽章後半の盛り上がりはすごく、弦から管、打とさまざまなオケの音を引き連れて堂々とゴールを切りました。
　チョンマゲ・スタイルに太った貫禄ぶりは４年前のショパン・コンクールを思い出させます。でもそこに留まっているのではなく、将来は自ら率いるジャパン・ナショナル・オーケストラ（JNO)をフルオーケストラに仕上げて、自らが指揮するまでの道のりを突き進んでいるかのようでした。ますます目が離せなくなりました。
　アンコールは献呈（シューマン＝リスト）でした。何回も聴いてます。チャイコフスキーとの対比もあって、限りなく優しさにあふれていました。

　後半はチャイコフスキーの交響曲第５番でした。
　香港のオケとはいえ、金管を主体に欧米人がメンバーの大半をしめています。ぽつぽつと日本人も。
　管の響きが分厚く、前列に座っていたのでトロンボーンの鋭い直接音が耳に突き刺さるようでした。ホルンもクラリネットもフルートも⋯。指揮者のオーバーアクションがちょっと気になりましたが、久しぶりにフル・オケのボリュームを堪能しました。

　大ホールが満席でした。
　文化庁芸術祭主催公演で、都倉俊一長官のあいさつもありました。

　ポンポン山に登りました。本山寺からの正面ルートは福寿草を見に行った昨年冬以来です。
　表紙にするほどの写真がありません。花は咲いてませんでした。
　頂上の気温は23.5度。やっと秋ですね。でも湿度が高く、汗びっしょりでした。

続きを読む 久しぶりのポンポン山　23.5度

　アンチョビを漬け込みました。おいしいパスタやポテトと炒めたりと欠かせません。数年に一度はつくっています。
　お盆に娘婿がカタクチイワシを大阪湾で釣ってきてくれました。腹を割いて塩漬けにして、冷蔵庫に保管していました。

　滲み出ているのはナンプラー（魚醤）です。回収しました。

　水洗いして塩分を抜きます。
　ペーパータオルで水分を取りました。

　瓶に並べていきます。ローリエを１枚、敷きました。

　オリーブオイルを注ぎました。
　これで１ヵ月ほど保存すると、完成です。

　ピアノのショパンコンクールがいま、ワルシャワで開かれています。２次予選が始まったタイミングで上映中の「ピアノ フォルテ」を京都・四条烏丸のCOCON KARASUMAにある京都シネマで観ました。
　反田恭平が２位に選ばれた４年前のコンクールを追ったポーランド製作（2023年）のドキュメンタリー映画です。鳴り続けるショパンのピアノ曲をバックに、人生を賭けた緊張と栄光の舞台裏が描かれます。
　スポットライトが当たっているのは、ロシア、イタリア、中国などのコンテスタントが数人だけ。まるで親子か恋人かのような師弟や、怖～い先生に従う17歳、地元・ポーランドの期待を集めながら緊張に押しつぶされて途中棄権する若者と、ステージはくるくると回りました。そして勝者がー。

　ところが、日本人ファンとしては緊迫の瞬間を置い続けるカメラ・カットにがっかり。「セカンド・プライズ　ショウヘイ・ソリタ」と発表されるシーンに、肝心の反田くんの表情はありませんでした。４位の小林愛実もさっと映っただけ。２人がいつ出てくるかと固唾を飲んでいた身には、なんとも肩透かしなエンディングでした。それでも客席からは見えない（行ったことはありませんが）リアルな人間ドラマに引き込まれました。

　わが家のテレビは、今夜もYouTubeからピアノの音を流し続けています。

　ドライカレーさえあれば、独り昼飯も簡単。相も変わらぬリメークパスタとなりました。
　ワンパンでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをつくり、白ワインを注いで温めたドライカレーをかけただけです。
　きょうも間違いのないお味に仕上がりました。お相手はワインの炭酸割でした。

　温泉卵は難題です。なかなかうまくいきません。
　コップにタマゴを割り、黄身に穴を開け、薄く水を張って電子レンジへ。前回は50秒で固茹でになったはずと、40秒にしました。それでも黄身が固まってしまいました。次回は30秒でトライです。

　ワンパンも慣れました。

　ペペロンチーノ（トウガラシ）は、今年穫れたのをいただきました。古いのもいっぱい残っていますが、色も鮮やかな新しいのと交換します。

　ウィーンで食べた「ツヴィーベルローストブラーテン」にトライしました。名前すら知らなかった料理ですが、ネットでレシピを見つけました。
　ウィンナーシュニッツェル、ターフェルシュピッツとともにウィーンの３大料理だそうです。
　ソースをまとったステーキの上に、揚げたタマネギがドサリと盛られています。こんな味だったかなと懐かしく思い出しながら、わけあって感慨深くいただきました。

　肉は延ばしているので、それほど厚くはありません。濃厚ソースをかぶっています。

　まずは牛肉を処理しました。
　肉たたきでトントンと叩いて薄く延ばします。包丁の先で筋も切りました。
　塩胡椒して、片面にはマスタードを塗りました。
　小麦粉をまぶして、しばらく放置しておきました。

　ぶ厚めに切ったタマネギをポリ袋に入れ、小麦粉でまぶします。
　パプリカとガーリックのパウダーも混ぜ込みました。
　オリーブオイルで揚げます。
　５分ほど揚げると色づきました。でも、予想したようには揚がりませんでした。

　同じフライパンで肉を両面、焼きます。

　赤ワインとトマトペースト、ローリエを追加してソースをつくります。
　この後は、作業が一気に進んだので画像はありません。
　肉とタマネギの半量を戻して煮込みます。最後にバターで風味を出しました。
　皿に盛り付けて、残りのタマネギをトッピングすれば完成でした。
　
　ここまでのレシピは、「シェフ三國の簡単レシピ」のYouTubeを参考にしました。

　ウィーンのカフェ・ディグラスで食べたホンモノのツヴィーベルローストブラーテンです。
　タマネギの揚がり方がまるで違います。パリッとしていました。イカリングのようです。紫タマネギでしょうか。

　もう一度食べたいです。

　ウィーン留学中のお嬢さんとカフェ・ディグラスでお昼ごはん

　2019年に訪れたときは、ウィーンの国立音大にヴァイオリン留学中だったちかちゃんが連れて行ってくれました。
　クリスマスマーケットや反田恭平指揮のモツレクを聴きに行った23年にはウィーン放送交響楽団(RSO)のアカデミー（研修生）になっていました。
　きょう開いたRSOのFaceBookには「試用期合格おめでとう（ヘタな日本語訳）」の文字が踊っていました。２ndヴァイオリンの正式団員に採用されたのです。
　おめでとう、ちかちゃん！　努力が報われたのがうれしくて、ツヴィーベルローストブラーテンがいっそうおいしくなりました。

　

　親子丼で昼飯にしました。
　大昔に通った料理教室でも習いました。ネットで確認していると、白だしであっさりと仕上げているレシピがありました。
　黄色がきれいな、上品な味に仕上がりました。山椒を振りかけました。

　炊きたてのご飯が真っ白です。

　フライパンで２人前をつくりました。醤油が入っていないので、だしが透明に近いです。

　味噌汁用にとっていただしを京風白だしとみりんで味付けしました。

　三つ葉がなかったので青ネギで代用しました。揚げと舞茸は味噌汁の具になりました。