Ragu con peperoncino（赤唐辛子入りミートソース）です。落合務シェフの「ラ・ベットラの定番スパゲティ」から選びました。
ラグー（ミートソース）は先週、作りましたが、そのまま冷凍保存してました。イタリアンパセリを飾りました。
１人前に赤唐辛子１本を入れるというレシピです。その通りしたら、辛い、辛い、口の中が燃えてます。
きょうも寒いので、ネットブックをリビングに持ってきて、ホットカーペットの上で書いてます。
カテゴリー: 食べる！
第５番札所、大阪・新町 「情熱うどん 山斗」の鶏玉天ぶっかけ定食
きょうも巡礼です。地下鉄でひと駅。そこから歩いて第５番札所「情熱うどん 山斗」まで来ました。きょうも極寒なのに、はじめたからには･･･。
「鶏玉天ぶっかけ定食」（750円）のホットです。熱いのといってもぶっかけ汁の熱いのと、うどん汁の熱いのがあり、ぶっかけ汁の方です。
玉子にもこだわりがあります。兵庫の農場からの産直だそです。いい色をしています。
鶏天です。胸肉を使っていまう。これもこだわりの阿蘇産です。
フツーの唐揚げのように脂ぎってません。
肝心のうどんは、讃岐にしてはちょっと細目です。コシで勝負という麺ではないようです。大阪のうどんを食べ慣れている口には、ぴったりでしょう。
メニューは単純ですが、組み合わせは多いです。にぎやかな店内に「鶏天ホット」やら「釜玉ちく天大盛り」とかよく似たややこしい注文が行き交います。
昨日に続いて「魔法のレストラン」のステッカーと水野真紀の色紙に出会いました。
「情熱うどん」ののれん分けのようです。本店も巡礼ポイントです。
お隣は登山用品の「モンベル」の本社です。かつて、そこの社長に原稿を書いてもらう打ち合わせなんかで何度も来たことがありますが、当時はこちらの店はなかったでしょう。
情熱うどん 山斗
〒550-0013 大阪市西区新町1-33-16 大阪屋新町ビル1F
06-6531-3821
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第２１番札所、大阪・北加賀屋「つきろう」のカレーうどん定食
今冬一番の寒さの中を、物好きにも地下鉄に乗って巡礼しました。四つ橋線でなんばから南へ５駅、「北加賀屋」駅から５分ほどのところにある第21番札所「あげたて饂飩 つくろう」です。看板メニューと思われる「カレーうどん」の定食（800円）にしました。
しろなの煮浸し、ごまめにご飯がついてます。
１９種類のスパイスを使っているというだけあって、香り豊かなトロリとしたカレーです。たっぷりの牛肉、細く切ったタマネギ、白ネギとニンジンの甘さとのコントラストは抜群です。主役のうどんがかすむくらいです。
カウンターの隣に座っていた先客が、おもむろにカメラを取り出して写し始めました。まず全体を写し、次に右手でうどんを持ち上げて左手で写す。その直後にわたしも同じ動作をしました。あまりのおかしさに、吹き出しそうでしたが、食べるのが忙しくて、話しかけることはありませんでした。巡礼のスタンプをもらっているのも同様でした。
大阪駅前の「梅田はがくれ」で修業して、この店を出したそうです。
大阪の人気店のお決まりになったかのように、テレビ番組「魔法のレストラン」のステッカーが張られた水野真紀のサインが飾られていました。
あげたて饂飩 つきろう
大阪市西成区南津守7-14-7 グリーンコーポ北加賀屋１F
06-6652-4408
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大阪・高槻 「金比羅製麺」の釜玉うどん
阪急・高槻市駅にある「金比羅製麺 ミング高槻市駅店」で讃岐うどんを食べました。「セルフ」とうたっており、うどんを注文したあと、カウンターにそって天ぷらなどを自分で取りながら、最後に勘定というスタイルです。
「釜玉うどん（並）」（330円）に、ちくわ天ぷらといなり寿司を付けました。合わせて530円ナリ。
讃岐うどんですが、ちょっと柔らかいようです。
店内で製麺しているようにも見えます。
学生食堂のような雰囲気の広い店です。最近、オープンしたようです。
めん処「太鼓亭」、ごはん処「だいこんや」と同じ会社が経営している北摂地域に何店かあるチェーン店でした。
金比羅製麺 ミング高槻市駅店
高槻市城北町2-1-18 阪急高槻市駅2F
072-673-3376
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大阪・鶴橋商店街 コリアンタウンのカキと胡瓜のキムチ
探し物があって大阪・鶴橋まで行きました。鶴橋商店街の狭い路地を歩くと、目当てのものはすぐに見つかりました。
コリアンタウンの名物は、なんといってもキムチです。さっそく夕食にいただきました。
これ、何だかわかりますか？ 冬場に登場するカキのキムチです。うまい！ でも辛い！！
最初にキムチで有名な豊田商店をのぞきました。どれもおいしそう。白菜はもとより大根角漬、水菜キムチと目が移ります。ここでは胡瓜のキムチ（500円）をゲットしました。
さらに歩いた反対側の店に、カキのキムチは並んでました。イカのキムチもあります。前の客がカキを買っていたのを横目に、「あれでいくらくらいするの？」「1000円くらいかな」。「じゃ、500円分だけ入れてくれる」
お味の方は、通信販売もしている豊田商店のほうが比較的にマイルドです。カキと混ざっている大根などは、ぐっとパワフルです。
豊田商店
〒54-0031 大阪市生野区鶴橋2-2-11
06-6717-3113
もう一軒の店名は確認しませんでした。
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自分でつくる Pomodoro e burro とピザ
日曜日の決まり事のようになったパスタです。冷凍ですがピザがあったので、パスタは簡単にといつもの教科書「ラ・ベットラの定番スパゲティ」（落合務）を開けました。きょうは「バター＋パルミジャーノ」です。
冷凍保存してあったバジリコ入りトマトソースをフライパンに入れ、茹で上がったスパゲティにバターとパルミジャーノを入れてあえます。最後にパルミジャーノをかけてできあがりです。簡単ですが、トマトソースの濃厚な味があいかわらず決め手になってます。
ピザはメーカー製です。パスタのできあがる時間を計算して、オーブンに入れました。パリッとしています。
ああ、きょうも満足！！
自分でつくる All’arrabbiata（アラビアータ）
飽きもせずにきょうもパスタです。先週作ったトマトソーズが保存してありますので、それを解凍しました。
「ラ・ベットラの定番スパゲティ」（落合務）からAll’arrabbiata（アラビアータ）にしました。ニンニクとタカノツメがベースになっていて、アーリオ・オーリオにトマトが入ったようなものです。濃厚な味がします。
イタリアン・パセリはベランダで栽培してますが、まだまだ食べられる状態ではありません。瓶入りの乾燥ものです。早くフレッシュなイタリアン・パセリを使いたいものです。
見た目は、先週のPromodoro e olio di olivaと同じようなものです。
大阪・梅田 「ｂａｃｋ ｈｏｕｓｅ ＩＲＩＥ」のクリームパン
行列のできるクリームパンです。ＪＲ大阪駅の中央改札口に向かって地下通路を歩いていくと、大丸の入り口前に決まって長さ10メートルほどの行列ができています。わたしも並んでみました。
クリームパンです。出店しているのは「ｂａｃｋ ｈｏｕｓｅ ＩＲＩＥ」。尼崎・園田に本店があるようです。
手に取ったときの重さにびっくりしました。ほどよい甘さのカスタードクリームが、隅までぎっしりと詰まってます。
１個１２６円です。１人５個までの限定販売です。５個で630円ナリ。行列ができるはずです。
本店
尼崎市東園田町3-27-2
06-6494-6353
自分でつくる Promodoro e olio di oliva
バジリコ入りトマトソースを使ったオリーブオイル仕立てのパスタです。
画像だけ見ると、ケチャップと変わりませんが、手をかけたトマトソースを使っています。濃厚な味がします。
「ラ・ベットラの定番スパゲティ」（落合務著）をお手本に、バジリコ入りトマトソースを作ります。
オリーブオイルでタマネギ、ニンジン、セロリを色づくまで炒めます。
トマト水煮缶２缶の中身を手でつぶします。
トマトをフライパンに入れ、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込みます。
野菜を取り除き、バジルを入れます。
ザルにとってこせば完成です。
きょう、使った残りは冷凍保存しました。
フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトソースを加え、ゆであがったスパゲティとチーズを入れて炒めれば完成です。
パスタは直径1.4ミリの細いのを使っています。ソースによく絡みます。
チーズは教科書にはパルミジャーノ・レッジャーノが指定されてますが、ありません。冷蔵庫にゴーダの固まりがあったので、それをすり下ろして代用しました。
大阪・天保山 「Caffè Solare」の揚げ茄子とベーコンの和風おろしスパゲティ
大阪・天保山のサントリーミュージアム天保山にある「Caffè Solare」です。美術館を出たら、雨が降っていたので、雨宿りがてらの昼食にしました。
「揚げ茄子とベーコンの和風おろしスパゲティ」です。680円ですが、美術館の入場者は100円引きでした。トクした！
お相手は、当然サントリーの「プレミアムモルツ」（450円）です。
和風ですが、しっかりと味がついています。おろし大根にかかっていた一味がピリッとします。
窓の外は雨です。朝はからりと晴れていたのに。
ナスもおいしく上がってます。
セルフのカフェテリア方式です。チェーン展ですが、場所柄、落ち着いた雰囲気です。
Caffè Solare 天保山店
大阪市港区海岸通1-5-10
サントリーミュージアム２Ｆ
06-6577-0009
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