今夜の一献　うるいの酢味噌和え

　うるいの酢味噌和えです。初めて食べた味です。わけぎのぬたのようなシャキッとした歯ざわりです。
　春を呼ぶ鮮やかな緑が素敵です。湯割りで一献でした。

　京都のデパ地下の野菜売り場に並んでました。調理の仕方もわからないまま、おいしそうと買ってきました。山形産です。
　オオバギボウシの若葉ということで、早春の山菜だそうです。

　正月のお雑煮用に用意した京都の山利商店の白味噌が残っていました。上品な酢味噌ができました。