カテゴリー: 食べる！

　スキポール空港（アムステルダム）では、乗り換えで４時間も待たされました。スイスのチューリッヒ空港に第一歩を記したのは、19日午後10時をまっていました。
　空港からタクシーで10分ほどのホテルで食べたのは、スキポール空港で買ったサンドイッチでした。パンに何枚ものハムとチーズがはさんであります。おいしい。でもこの３点の組み合わせは、最後まで変わりませんでした。

　「豚肉のソテー マスタードソース」です。ソテーした豚肉に、マスタード味のソースをかけてます。これまでに食べたことがない、ちょっと変わった味付けです。付け合わせはマッシュポテトとオクラです。

　「ラタトゥイユ」です。夏野菜を蒸し煮しています。

　「とうもろこしのリゾット」です。米をアルデンテにするのがコツだそうです。「おかゆではありませんの･･･」ということです。

　調理前の材料です。４人で調理すれば、包丁で切るのもあっという間です。

　「青春18きっぷ」で、高松まで讃岐うどんを食べに出かけました。
　最初に入ったのは、栗林公園近くにある「松下製麺所」です。地図を頼りに四国新聞社の裏側を歩いていくと、すぐに見つかりました。
　店、というか左側は製麺所そのものです。「営業中」の看板を頼りに入ると、メニューがかかっています。といっても「１玉150円、２玉･･･」といたってシンプル。奥で待ちかまえている兄ちゃんに「１玉」と注文、150円と引き替えに、うどんを１玉、丼にいれて渡してくれました。あとはセルフです。
　このうどんをもう一度ざるに入れて湯がくなりは、自分でします。わたしは、そのまま出汁をかけ、ネギと天かすをふりました。
　中くらいの太さの麺が、ツルリとのどを流れます。きめ細かな天かすがアクセントになって、ペロリ。格好の前菜といった感じです。

　松下製麺所　　地図
　087-831-6279
　〒760-0008　高松市中野町２－２
　製麺業、麺類小売

　２軒目は、観光客にも有名な「さか枝」です。
　今度は「ぶっかけ、小」（170円）を頼みました。天かす、ネギの他に、ここには胡麻が用意されてます。それもドバッとかけました。
　やっぱりおいしい。ちょっと太めの麺で腰があります。天かすも大粒（！）ですが、最初はパリッ、出汁に浸るとそれはそれで味があります。

　メニューは多い方でしょうか。

　近くに駐車場がありました、他府県ナンバーが並んでました。
　さか枝

　「さか枝」を出たところが、香川県警本部の裏側の道です。「ううんー、この辺だったはず」と、しばらく考えてから入った「番丁」です。
　「おかあさん、この店、いつごろからやってるの？」
　「35年ほどになりますけど…」
　「30年ほど前に、県警本部の記者クラブに出前してませんでした？」
　「行ってましたよ。今はなくなったけど、古い建物の２階にあった」
　わたしの社会人初任地は、某新聞社高松支局で、県警本部詰めでした。昼食は、記者クラブのおばさんが頼んでくれる「うどん定食」でした。
　関西のうどんしか食べたことがないので、讃岐うどんの腰のある喉ごしは異様でした。それが１年間、食べ続けると、関西のうどんのベちゃーとしたのが食べられなくなりました。慣れとは恐ろしいものです。
　出前してくれるうどんは、熱かったり、冷たかったり、ザルだったり。それにちらし寿司やらにぎりやら、なにかがついて腹一杯になるように工夫されてました。毎日頼んでも、同じ物はでてきませんでした。
　わたしの讃岐うどん好きの原点です。

　「イカ天ぶかっけ」（450円）です。ちょっとピントがきてませんが、どうです。このイカの圧倒的分厚さは。それも３つも。ひょっとしったら、昔の客へのサービスだったのかもしれません。
　麺はそれほど太くはありませんが、腰の強さはさすがです。

　ガイドブックにはのっていない、町の普通のうどんやです。カウンターで常連さんがスポーツ新聞を開けて昼食を食べているだけでした。
　さぬき手打うどん番丁　　地図
　087-833-8076
　〒760-0017　高松市番町４丁目１４－２６
　うどん店、讃岐うどん店

　腹ごなしに、琴電に乗って屋島までやってきました。
　屋島の上がるドライブウエーの入り口近くある「わら家」です。４、５年前に女房とクルマで讃岐うどんを食べに来たことがありますが、そのときも食べました。それよりずっと前に、高松支局の先輩とやってきたことがります。
　「ざる小」（410円）です。ここも何度食べてもおいしいです。

　地ビールの「空海」です。
　暑い中を歩いてきた身には最高でした。
　５軒を目標としていた「讃岐うどんの旅」ですが、４軒でダウンです。３軒目で、懐かしさのあまりに天ぷらを食べたのと、このビールが余計でした。

　古い民家を移築して、店舗にしています。

　わら家　　地図
　087-843-3115
　〒761-0112　高松市屋島中町９１
　うどん店

　きょうも雨です。「昼はあるもので･･･」ということで、冷凍庫に残っていたタコの出番です。先日も作った「タコとトマトのパスタ」に再挑戦です。違いは３人分という点だけです。
　トマトが完熟していなかったので、色がもうひとつでした。でも味は問題なし。おいしくいただき、いただいてもらいました。
　レシピは前回、書いてますので、そちらをご覧ください。

　料理教室が２週続きました。７月は中華です。
　メーンは煮豚です。肩ロースを煮込みます。八角が一片入っているだけで、中華らしくい味付けになります。
　春雨のサラダは、よく冷やしたのを盛り分けます。

　餃子を包みます。
　手前の右側が私の作品です

　こんがりと焼き上がりました。冷たいフライパンに並べて、熱湯を注いで焼き上げるスタイルです。
　結構、ジューシーでいけます。

　師範代の作品はさすがにきれいに仕上がってます。
　ことしは「家庭料理の会」というのに入ってます。家ですぐに使えそうな実用的なメニューばかりです。

　６月の料理教室はイタリアンでした。白身魚のポワレとアンチョビとクレソンのパスタです。

　私のテーブルです。なかなかのできばえです。
　白身魚は鯛です。これに塩、コショウして、オリーブ油を熱したフライパンで焼いてます。トマトとバジルのソースが味を引き立てます。バルサミコ酢を使ってます。付け合わせのナスもおいしいです。

　パスタには、アンチョビとクレソン、オリーブが入ってます。向こうはグリーンアスパラのビシソワーズです。冷たいスープです。
　これだけおいいしい料理を食べて、一杯のワイン、一杯のビールがないのが苦しいです。

　だれもいない「自分でつくる昼食」です。冷蔵庫をあさりました。タコの足が冷凍されています。これでパスタにします。
　さっそくネットで「タコ＋パスタ」で検索しました。その中から「タコとトマトのパスタ」に決定です。
　なかなかのできです。タコがこりこりとしておいしいです。

　作り方は簡単です。
　フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとタカノツメの香りを出す、定番のスタートです。
　みじん切りにしたタマネギを加え、細かく切ったタコ、タネをぬいてサイコロ大に切ったトマトを入れます。
　味付けは塩、胡椒に顆粒状のブイヨンを少々。白ワインもいれて汁を増やします。
　そこへゆであがったパスタをいれてあえればできあがりです。ベランダのパセリを彩りにふりかけました。

　まさかこれが「きょうの昼飯」になるとは、思ってませんでした。
　阪急・石橋駅の構内にある「阪急そば」です。梅田駅の店（京都線ホームと茶屋町口）では、ときどき食べますが、ここは初めてです。
　なぜ「まさか」で、なぜ「ここ」なのかは、他のページで書きます。

　「きつねそば」（280円）です。大阪では、これを「たぬき」といいます。どこで食べても同じ味のはずですが、微妙に違うようです。

　ベターホーム協会の料理教室の新学期が始まりました。今年は、基本に戻って「家庭料理の会」です。これで６年目です。
　５月の料理（教室の都合で６月ですが）は、回鍋肉（ホイコウロウ）と酢豚です。

　回鍋肉の向こうにあるのは、デザートの杏仁豆腐です。

　酢豚の材料です。ほほ同じ大きさにカットしています。これを油通しして、合わせ調味料で一気に仕上げます。砂糖はマニュアル通り「大さじ２半」をいれましたが、ちょっと甘すぎました。今度、作るときは、ちょっと減らします。

　回鍋肉は一気に仕上げるめ、２人分づつ炒めます。豆板醤がよくきいて、ピリッとしたよい味でした。
　すぐにも自宅で挑戦できるメニューです。

　わがチーム（女性３人とわたし）の仕上がりです。

　「キャベツ焼 一枚 １１０えん」。これが屋号でしょうか。「キャベ焼グループ」とあります。他にも店舗があるのでしょう。ここは「難波中店」です。
　「一銭洋食」というものがその昔、あったそうです。さすがに「銭」は知りません。わたしもよく似たものを食べた覚えはありますが、５円が10円だったでしょう。
　薄い衣にキャベツ、それに卵がはいってます。味付けは、こってりと塗ったソース、それだけで、シンプルです。でもＢ級グルメに合格のいい味です。

　日本橋で買いたいものがあって、会社をでました。「きょうの昼食」ではなくて、夕刻です。高島屋西側の阪高ガード下を歩いて行くと、引きつけられる臭い（匂いではありません）です。
　小腹を満たすにはよかったのですが、後が困りものです。ビールが欲しい！！　結局、買い物帰りに焼鳥屋ののれんをくぐりました。