東京出張でした。午後の会議の前にちょっと寄り道をして、昼飯となりました。八重洲地下街を歩いていて、「生パスタ」を売り物にしているパスタ屋さんを発見。メニューをじっくりと眺めて、コの字型のカウンターに座りました。
頼んだのは「あさりとイカのペペロンチーノ」（950円）です。トマト、ミート、クリーム、オリーブオイル、和風と５つのソースからのバリエーションです。
ねっとりとした麺が、濃厚なソースにくるまれています。
注文を聞いて、沸き立った湯に生パスタが放り込まれました。なるほど、これはラーメンと同じです。ということは、乾麺よりゆで時間が短くて、客の回転には都合がよいのでしょう。
最初にそれを言ってしまうと身も蓋もありませんが、「男のパスタ道」（土屋敦著、日経プレミアムシリーズ）に、都会のパスタが細い秘密が書かれてました。
それにしてもカラフルな皿です。サッカーですか。
調理は、フライパンの中で完結しません。皿に盛られてから、オリーブオイルがかけられ、ガーリックパウダー（？）やタカノツメなんかがふりかけられて出てきました。当然ながらニンニクもタカノツメが強烈に効いてます。
大盛り（プラス100円）を頼んでいる常連客も多かったですが、これだけで堪能しました。
カウンターだけで20席ほどの店ですが、すぐにいっぱいになり、待ち客もいました。人気店だったのですね。
チャヤ 八重洲店 （pasta&cafe CHAYA）
03-3271-2500
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 八重洲地下2番通り
夏休みの旅行計画のデータ調べに「旅の図書館」に行きました。八重洲口からすぐのビルにあり、だれでも無料で資料を閲覧できます。今回も、鉄道時刻表の必要個所をコピーしました。
ここを出たところが、八重洲地下街でした。
旅の図書館
東京都中央区京橋1-1-1 八重洲ダイビル地下１階
03-3516-6100
