柚とうがらしをつくる　付録～ポン酢もつくる

　柚は皮だけを柚とうがらしに使いました。汁はたっぷりと残っています。これでポン酢を作ります。

　柚の汁は75㏄ありました。同量の醤油と、清酒、みりんを入れました。

　ネットで調べたレシピによっては、鰹出汁をとって入れるのもありますが、簡単なのはこれです。直接、花鰹と昆布を放り込んでいます。しばらく冷蔵庫で寝かせて、味が落ち着いたら、それからこしてできあがりです。

　瓶にいれて冷蔵庫の保管しました。鍋の楽しみがひとつ増えました。

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