スペインの美食の町、サンセバスチャンを紹介したテレビ番組で登場してました。バル巡りで食べていたのか、とにかくおいしそうだった小イカの鉄板焼きです。
自宅近くの生協に買い物に行ったら、予定にはなかった「ヒイカ」が並んでました。そうだ、あの鉄板焼きにしようと買ってしまいました。
さて、レシピはどんなのだったかとネット検索しました、見つかりません。「Chipirrones a la plancha」かもしれませんが、確信はありません。テキトーにつくりました。
熱を加えると、すぐに縮んでしまい、ホタルイカほどの大きさになってしまいました。
ちょっと塩辛かったですが、いい味です。似て非なるものでしょうが、おいしければそれで良しとしましょう。
もう一品は、ピーマンのマリネです。
本当は、ピメンドス・デ・パドロンというトウガラシの素揚げが欲しかったのですが、そんなトウガラシはスペインに行かなくては食べられません。
ヒイカのゲソをフネから引き抜きます。ゲソは内臓と目の部分は捨てました。
よく洗って、イタリアンパセリのみじん切りとニンニクを混ぜ込みました。
岩塩を振りましたが、ちょっと多すぎました。
よくなじませて、フライパンでサッと炒めました。
お相手は、夏中、冷蔵庫で出番を待っていた白です。
信州・池田町のスイス村ワイナリーのシャルドネです。