明太子スパゲティーです。あまり汁気のないパサパサのは好みではないので、ネットでレシピを調べました。明太子をバターで和えるのが基本ですが、日本酒で解いたり、マヨネーズを入れたり、わずかな差はあります。そんなことならと、白ワインとマヨネーズを加えました。ゆで汁もいれたので、まずは思いの汁加減になり、満足です。
サラダと、デパ地下出身ながらニシンのマリネが並びました。立派なランチです。
マリネは、パンにトッピングして食べました。甘酸っぱいのがアクセントになりました。
カテゴリー: パスタ（麺）が好き
自分でつくる Ｐａｎｃｅｔｔａ ｄｉ ｍａｉａｌｅ ｅ ｃａｖｏｌｏ
冷たい雨が降っています。アーリオ・オーリオでも作るかと活動開始ですが、肝心のパスタが足りません。折角、買い物に行くのなら、違ったレシピをと「ラ・ベットラの定番スパゲティ」から選んだ「Ｐａｎｃｅｔｔａ ｄｉ ｍａｉａｌｅ ｅ ｃａｖｏｌｏ（豚バラとキャベツ）」です。豚バラを弱火でじっくりと炒めて、脂をだしてうまいソースにするのがコツと書いてあります。
その通りにいったかどうか。でも濃厚な味でうまい、うまい。調味料は塩しか使ってませんので、タバスコを用意しましたが、使うことなく食べ終えました。
調理の最後に加えたＥＸバージンオイルは、ミラノの「ＰＥＣＫ」製です。
第３番札所 大阪・門真 「三ツ島 真打」のカレー釜カルボ
朝から雪が舞って、たちまちクルマが真っ白になりました。すぐに晴れ渡りましたが、寒い一日でした。
クルマで出かけた続きにうどん巡礼しました。第３番札所の「三ツ島 真打」は、門真市にあります。あまり土地勘のないところです。
巡礼者限定メニュー（巡礼シート持参が条件）というのがありました。せっかくですからその「カレー釜カルボ」（７５０円）にしまいた。
濃厚な味です。もっちりとした麺に、卵黄と溶けたチーズが絡んでいます。こんなうどん、食べたことがありません。
ネットを調べていると、作り方の記述がありました。器に卵黄とチーズを入れ、ゆでたてのうどんを入れてかき混ぜるそうです。チーズなしなら讃岐うどんの釜玉です。イタリアンのカルボナードと同じです。そこにカレーをかけています。
カレーも最高です。ピリ辛程度のルーに、イベリコ豚ベーコン、タコ、エビ、それにタマネギがゴロゴロと入ってます。なかでも分厚いベーコンの燻製の香りがアクセントになってます。これをうどんにからめると、もうイタリアンです。
カレー系が人気のようです。
駐車場が広いので、すぐにとめられましたが、店に入るとかなりの行列でした。予約リストに名前を書いて待ちました。でも回転が早いので、それほど待たされませんでした。
すぐ近くで第二京阪高速道路の建設が進められています。
三ツ島 真打
門真市三ツ島772-3
072-884-4250
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第１９番札所 京阪・滝井 「踊るうどん 滝井本店」の肉まいたけ天ぶっかけ
久しぶりにうどん巡礼しました。帰宅途中に回り道をして京阪・滝井までやってきました。京阪は学生時代には通学に使っていたほどですが、ここで降りたのは初めてです。
「踊るうどん 滝井本店」は、改札口すぐ近くです。メニューを見ると「まいたけ天」がウリのようです。「肉まいたけ天ぶっかけ」（850円）にしました。薬味（おろし大根、ネギ、ショウガ）が出汁とともに別皿で出てきました。
薬味を中央のドバーとふりかけます。出汁をかけて、勢いよく混ぜれば準備完了です。
うまい。プリプリで、口の中で「踊るうどん」です。
サクサクのまいたけ天です。３個もはいってます。
近くに関西医大があります。そこの学生が大挙して座ってました。ちょっと待たされました。若い主人がひとりでうどんを茹で、天ぷらを揚げてと大奮闘です。スタンプを頼み、巡礼とわかると、「ありがとうございます。がんばってください」とていねいにあいさつしてくれました。
駅前とはいえ、周りは真っ暗でした。青いテントがちょっと異様に光ります。
踊るうどん 滝井本店
守口市紅屋町6-7
06-6996-3007
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第８番札所 大阪・中津 「たけうちうどん店」のおろしぶっかけ
寒い一日でした。それでも帰途の地下鉄をひと駅乗り過ごして中津まで行きました。うどん巡礼です。
「たけうちうどん店」は、この巡礼が始まる前から何人かのブログでその存在を知り、気になっていた店です。
「とり天ぶっかけ」が名物のようです。周りもそれを食べてましたが、夕食を前にしているので、あっさりとした「おろしぶっかけ」（630円）にしておきました。
冷水でしめたうどんに大根おろしがかかってます。あとはネギ、ショウガ、スダチをのせて、濃厚な出汁がかかってます。ものすごくシンプルです。うどんの味がもろに出てきます。もっちりとしたうどんが、つるつるとのどを流れます。
さして広くはない店です。中央にＵ字型カウンターがあります。風呂屋のようなタイル仕上げです。
本格手打 たけうちうどん店
06-6375-0324
大阪市北区豊崎5-2-19
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第１４番札所 大阪・中津 「うどん屋きすけ」の鯛ちくわ天と温泉たまごのぶっかけ
大阪・梅田まで買い物に出かけた続きのちょっと遅い巡礼です。ＪＲ東海道線のガード下を５分ほど歩きました。「うどん屋きすけ」はビル１階の路面店です。人気の「鯛ちくわ天と温泉たまごのぶっかけ」（780円）です。
頼んでから周りをみると、いろいろとおいしそうです。「野菜天ぶっかけ＋鯛ちくわ天」にすべきだったかなと、あれこれ迷います。
うまい。ぶっかけです。冷水でしめてますので、コシの強さがひきたちます。ちょっと濃いめで甘辛い出汁との相性もぴったりです。
このちく天は最高です。前回のみせでも「最高」と書いたようですが、優るともひけをとりません。
温泉たまごをを崩すと、ひと味違ったマイルドな味が広がります。
うどん屋きすけ
06-6375-5656
大阪市北区鶴野町4-11 コープ野村梅田Ａ棟
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第３２番札所 京都・竜安寺 「中野屋」は臨時休業
京都に出かける用件がありました。昼食は当然、巡礼です。京都・竜安寺近くの「中野屋」を探し当てました。でも営業してないようです。やって来た野球部員も「おい、休みやで」と声をあげました。
関西讃岐うどん 西国三十三ヶ所巡礼の最新店舗情報には、「急病の為しばらくの間休業」と書かれていました。出直しとなりました。
【追記】 長期療養のため、営業再開の目途がたたないようです。「讃岐うどん巡礼」の札所からはずされ、巡礼は３２カ所で行われることになりました。
第２番札所 大阪・豊崎 「情熱うどん 讃州」のちく天きつねうどん
今年初めてのうどん巡礼です。帰宅途中の地下鉄をひと駅先の中津まで乗りました。２番札所の「情熱うどん 讃州」は、駅から５分とかかりません。
夕食前なので、人気のカレーなんかは敬遠して、比較的軽そうな「ちく天きつねうどん」（670円）です。
熱い出汁につかってますので、コシはそこそこですが、ツルリとのどを滑ります。手打ちらしく、太さがちょっと不揃いなのもご愛嬌です。
出汁は薄味です。讃岐うどんの常道のいりこではなく、昆布、鰹でとってるのでしょう。うまい。
ちく天は揚げたての熱々、さくさくです。これまでに食べたちく天のうち、多分最高でしょう。
新御堂筋の高架下にあります。元は喫茶店だったような造りです。
近くに他の札所が２カ所あります。またやってきます。
情熱うどん 讃州
大阪市北区豊崎3-4-12
06-6377-5555
[map lat=”34.71132326643343″ lng=”135.4999852180481″ width=”384px” height=”280px” zoom=”16″ type=”G_NORMAL_MAP”]34.711323,135.499985[/map]
第３１番 京都・井手町 「たなか家」の生醤油うどんと釜あげ玉子うどん
京都府南部の井手町にある「京都のおうどん屋さん たなか家」まで巡礼しました。晴れ上がった気持ちの良い天気の中、半時間ちょっとのドライブでした。
以前は製麺所（場所は別）だったというだけに、セルフの正統的讃岐うどんスタイルです。「小」というのがあったので、「生醤油うどん」（360円）と「釜あげ玉子うどん」（370円）の冷、温の組み合わせです。天ぷらももらいました。
よく締まったうどんを、大宮町（京都府の北部、丹後地方）産の醤油が引き立てます。やはりうどんの素性がよくわかります。
生醤油にも釜玉にも初めから天かすが入ってます。
天ぷらは、ちくわと鶏です。揚げ置きなので、ちょっと冷めているのは仕方ありません。
讃岐うどんには珍しく七味が並んでいます。しかも「原了郭の黒七味」まであるというこりようです。
別棟の温かいテラス席で食べました。
豪邸の庭の一部のようです。かつては保育園でもあったかのようなたたずまいです。
京都のおうどん屋さん たなか家
京都府綴喜郡井手町玉ノ井20-1
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第３０番札所 京都・岡崎「山元麺蔵」の牛と土ゴボウのおうどん
「関西讃岐うどん西国三十三ヶ所巡礼」に、京都の店は３店しか入ってません。そういえば、京都ではあまり讃岐うどんの店にはお目にかからない気がします。
その１店は、岡崎公園にあります。「手打ちうどん 山元麺蔵」です。地下の市営駐車場にクルマを預けて、動物園に通じる東側の出口を出ると、目の前でした。
並んでいると、メニューを配ってくれました。ゆっくりと選んだのは「牛と土ゴボウのおうどん」（945円）です。店内は暗かったのと、あまり色彩のない牛肉とゴボウの組み合わせとあって、写真写りはイマイチです。
味は絶品です。ささがきゴボウがいい味を出してます。牛肉も薄味でたいてあるので、出汁のじゃまをしません。熱々なのがなによりです。
うどんは、京風にアレンジされているのでしょうか。熱い汁うどんだったせいもあるのでしょうが、無闇にコシとかを強調するのでなく、しっとりとした味わいです。
天ぷらが自慢のようです。ちょっと変わったメニューが並びます。
店内はテーブル２つに８席ほどのカウンターだけです。そこにどっと客が詰めかけます。ネットで「待たされる」ということは調べていたので、午前１１時半ごろに並びました。テーブルに着くまでに、やはり１時間近くかかりました。暖かに日和だったので助かりました。
手打ちうどん 山元麺蔵
京都市左京区岡崎南御所町３４
075-751-0677
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