「どたぐつ」をはいて・・・

　パセリを植えました。これで、自分でつくるパスタの彩にします。

　イタリアンパセリが２株とパセリが１株です。ちょっと密集かもしれません。葉は料理の度に適当に摘みます。

　昨日、自宅近くのホームセンターに寄ったら、ハーブの苗がたくさん並んでました。バジルは、まだありませんでした。種から育ててもいいのですが、必要なのは２株くらいです。

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　新タマネギのシーズンです。さっそくパスタにしました。タマネギが軟らかくて甘いです。

　MALT’Sは、初めて飲むパッケージです。

　新タマネギ、マッシュルーム、ベーコンとそろえば完璧です。

　左向こう側が、ラップに小分けして冷凍保存しているコストコ出身のトマト・バジルソースです。これさえあれば、簡単にトマト味になります。

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　バッハのマタイ受難曲を天満教会で聴きました。それを歌って空腹という奥さまと、地下鉄・南森町のすぐ近くにあった「TABERNA　バルセロナ」でちょっと一杯です。

　まずはイベリコ豚の生ハムです。燻製がよく効いてます。

　最初はスペインの生ビール「アンバーエクスポート」です。アルコール度７％とかで、ベルギービールにも似たこってりとしたワインのようなビールです。
　喉がかわいたという奥さまは、サングリアを注文です。

　「お薦めは？」と聞いて頼んだ、今がシーズンという芽キャベツのなんとやらというピンチョスです。おいしい。

　シラスのアヒージョです。最初はタコのアヒージョを頼んでましたが、メニューをくっていくうちにこちらを発見、変更して正解でした。

　バケットに載せて、オリーブオイルたっぷりで食べるとサイコーです。これは、自分で再現したい味です。

　白ワインも追加しました。

　イベリコ豚肩ロースの焼きです。いい脂です。

　まだ時間が早いせいで、静かな店内でした。落ち着いていただけました。

　TABERNA　バルセロナ
　06-6354-2062
　大阪市北区天神橋2-3-16　南森町ビルB1F

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　J.S.バッハのマタイ受難曲を、大阪・天神橋の日本基督教団・天満教会で聴きました。
　あすはイースター（復活祭）です。弟子の裏切りで十字架にかけられたイエスは、予言通りに３日後に復活します。そのエピソードは、受難曲でも最後に出てきます。終曲の合唱に向けて盛り上がっていくところです。３時間を超す大曲です。
　指揮・エヴァンゲリストは畑儀文さん（写真左端）。合唱は大阪バッハ合唱団と名乗ってますが、これを歌うために結成されたました。ソプラノに、わたしの奥さまも混じってます。
　そこそこ広い教会です。でも90人ほどの合唱、２編成のオケが入ると、聴衆との比率は１：１ほどです。
　さすがに合唱のボリュームがありすぎて、といっても女声だけですが、それでなくても響く教会の２階席で聴いのもあって、バランスがいまいちでした。
　とはいえ、やはりバッハです、マタイです。祈りの歌声が、また聴けたという思いを満たしてくれました。

　マタイ受難曲は、これまでにわたしが聴いた生演奏では、一番回数が多い曲に間違いがありません。信者でもないのに。
　これまでに聴いたマタイ受難曲。

　天満教会は、1879年（明治12年）にこの地に建てられました。クラシックな現在の礼拝堂は1929年に建てられ、大阪空襲からも逃れました。耐震補強、改修が行われ、内部はきれいになってます。

　日本基督教団天満教会
　大阪市北区天神西町4-15

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　ジムでたっぷりと汗をかいて体重計に載ると、運動を始める半年前より３キロ減量となってました。気をよくして、昼飯はがっつりと食べてしまいました。
　「定食専門店　いててや」です。頼んだのは好評というの「チキンエスカロップ定食」（865円）です。ほぼ同時に入った先客もオーダーしてました。実はこの店は初めて。どんな料理が出てくるのかわかりませんでした。

　どーんと登場です。ベースは、分厚くて柔らかいチキンカツです。溶けるチーズがたっぷりとトッピングされてます。それがドミグラスソースを浴びてます。
　チーズの糸の弾き方が半端でないです。

　御飯は、「並でいいですか？」と念を押されました。それでこのどんぶり飯です。中も小もあり、さらに大盛りまであります。

　コールスローもドサリと盛られてます。マカロニも隠れてました。
　いや、満足、満足。

　カウンターだけの店です。結構奥行きがあり、席の間隔が広いのでゆったりと座れます。見上げると、メニューがあります。
　エスカロップは北海道・根室の名物で、ポークカツレツをケチャップライスに乗せてドミグラスソースをかけた料理のことだそうです。とすると、こちらはかなりのバリエーションのようです。

　後ろの壁面には、ボンボン時計に招き猫やタイガースグッズなどが雑然と並んでます。

　ＬＵＸＭＡＮのアンプがジャズを奏でています。壁面に収まったスピーカーはＪＢＬです。ここはジャズ喫茶かという異質な感じで、ムーンリバーの女性ボーカルが流れてました。壁のＬＰのジャケットは、色あせてます。
　年配のマスターがひとりですべてを仕切ってます。料理をつくり、皿を洗い、お勘定をして、電話の応対をして、ＣＤが終わるとリプレーのボタンを押して・・・。その無駄のない動きを追っているだけでも気持ちが良いです。

　定食専門店　いててや
　072-674-4800
　高槻市城北町2丁目13-14

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　「いぶりがっこ」でチャーハンをつくりました。コリコリとした食感がいいですね。塩分もほどよく、チャーハンとの相性はぴったりです。

　鶏肉が残ってました。たっぷりの白髪ネギとともにトッピングしました。スープは、湯をそそぐだけのいつものワカメスープの素です。

　鶏肉を焼き、醤油や酒、ミリン、ゴマ油などのタレに漬け込んでいます。タカノツメが効いてます。

　いぶりがっこは、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ秋田の伝統的な漬物です。スモークの香りが移ってます。

　右下が小さく刻んだいぶりがっこ、左下はカマボコです。ニンニク醤油で味付けしました。

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　高槻に気になる店がありました。「あした葉 なかや」です。かつて、同じ屋号の店が、わたしの住む水無瀬にありました。かつ丼がおいしかったことを覚えています。
　この店のお薦めメニューは「かつとじ定食」（1058円）でした。どこかつながります。で、頼みました。
　分厚いとんかつが、柔らかい玉子をまとってます。ちょっぴり甘めの味付けです。汁気もたっぷりです。かつ丼ではなく、ご飯と別盛りとしたのがあたってます。　

　サラダとヒジキを炊いた小皿もついてます。

　太いですが、柔らかいうどんです。熱々の出汁がきいてます。

　ジムで汗を流した後でした。午後１時半を過ぎてましたが、客はまだやって来ます。天そばやら木の葉丼やら、いろんなオーダーが入ってましたが、一番番人気はかつとじ定食のようでした。

　店の前に掲げられた切り抜きに覚えがありました。水無瀬にあったころの、「名水とこだわりが生む美味」と見出しが付いた産経新聞の記事です。書いたのは、残念ながらわたしではありません。高槻に名水は湧いてませんが、こだわりは健在のようです。

　左は阪急の高架です。

　あした葉なかや
　072-661-5030
　高槻市城北町1-3-28

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　天下分け目の戦いの舞台となった天王山の麓にある「パヴェナチュール（pave nature）」でバケットなんかを買って帰り、夕食にしました。
　パリで修業した娘さんと、お母さんがやっているパン屋さんです。
　ハード系がおいしいです。たっぷりとバターを塗っていただきました。

　お相手は、格安酒店目玉商品で２本1000円でゲットしたシャルドネです。オーストリア産です。ちょっと甘口ですが、濃い味です。

　今夜のメーンはポトフでした。

　長いバケットが収まる皿がありません。

　朝も早くから開いていて、午後にはもうほとんどパンは残ってませんでした。

　木津川、宇治川、桂川の三川（さんせん）合流あたりが見渡せる高台にあります。

　パヴェナチュール
　075-952-1188
　京都府乙訓郡大山崎町大山崎白味才51

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