雑誌をぺらぺらと読み流していて目に止まりました。「青じそのスパゲティ」でした。
帰国以来、不調だった腹具合も回復して、オリーブオイルの料理も食べたくなりました。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに刻んだ青じそをたっぷりと混ぜ込んだだけです。さっぱりといただけました。
これが試してみたかったのです。ポルトガルみやげの「PIRIPIRI」です。名前の通りにピリピリとしています。ポルトガル版タバスコといったところです。でも味はちょっと違って、酸味があまりないようです。
父の日のプレゼントのビールは、スペイン・バルセロナ産です。飲みやすい口当たりです。
サラダもあります。
宗田だしにんじんドレッシングでいただきました。
「暮らしの手帖」の最新刊です。
材料は簡単。きょうはワンパンでつくりました。
こちらも空港で買ったポルトガルみやげの「塩の花」です。ちょっと入れすぎて、塩辛くなりました。
【 paso a paso ３ 2023/05/21 】
巡礼第４日 自分でつくる アーリオ・オーリオ巡礼路編
巡礼中に自炊したのは初めてでした。泊ったオステルには、材料一式がそろっていました。ご自由にお使いくださいと。
ならばと、手慣れたアーリオ・オーリオをつくり、Super Bock（ビール）とともにおいしくいただきました。
満足の出来です。
ペペロンチーノ（タカニツメ）がなかったので、これでいいだろうと「PIRI PIRI」というソースをかけました。予想通りタバスコのようなものでした。
ちょっとブランドは違ったようですが「PIRI PIRI」は帰りの空港のショップで見つけて、みやげにしました。
Super Bockはポルトガルを代表するビールです。
何本も冷えていて、飲んだ本数だけ料金箱に支払ってきました。１本、1.5€だったと思います。
ミニ瓶です。20センチ・リットル、つまり200cc入りです。
パスタの他にいろんな調味料が並んでいました。
朝食用に用意されていたハムを、ちょっといただいてきました。
ニンニクもあったので、万全です。
カップ麺や缶詰類もありました。
広くてきれいなキッチンです。この時点では他に客がおらず、自由に使いました。
リビングもゆったりとしていました。
バルセロスのオステルでは、コーヒーを入れて飲みました。
こちらのもきれいなキッチンがありました。
買っていたクロワッサンで朝食にしました。
この民家のような左の家の地下部分がオステルでした。探すのには苦労しました。
朝日が昇るバルセロスを後にしました。
なにかのモニュメントです。
雄鶏が、「コケコッコー」と元気よく鳴きました。
サンティアゴ・デ・コンポステーラまで200kMを切ってました。
トケイソウというそうです。
かわいいチャペルです。
やっと巡礼路らしい雰囲気になってきました。
線路を横切りました。
ちょっと休憩です。
木陰の教会です。
アジサイは日本と同じです。
自転車のグループに追い抜かされました。「ブエン・カミーノ」と声をかけてくれます。
民家の門の前に、花弁がジュータンのように敷き詰められていました。
春の祭り、フェスタ・ダス・クルーズィスの飾りだったのでしょう。
こちらもきれいに飾られていました。
タメルの町に着きました。
公営のアルベルゲに泊まるつもりでした。チェックインは２時からです。ちょっと早すぎました。
日曜日だったので、教会ではミサが行われていました。
もう少し歩くことにしました。
BOOKINNG COMで急きょ予約した巡礼路沿いのオステル、Casa do Santiagoが今夜の宿でした。
近くのレストランまで行き、昼飯にしました。
選択の余地はあまりなく、めずらしいステーキでした。
帰り道に国鉄の駅をのぞきました。列車はいつやってくるのか、客の姿はありませんでした。
この日も10kmちょっとの、余裕の区間でした。
「おいしかったから、またつくって」とリクエストがありました。ソラマメとミツバのパスタです。１週間ほど前に食べたばかりです。
庭で採れた香りの高いミツバをまたいただきました。別の知人からは朝採れのソラマメがドサリ。ありがたいことです。
前回はベーコンでしたが、きょうは残っていた自家製アンチョビで仕上げました。アンチョビの辛味がちょっと勝りすぎたようですが、これはこれでおいしいです。
最後にだし醤油とブラック・ペッパーで締めました。
プックリとしています。
連休にやって来た息子が飲み残していった缶でいただきました。すっきりとした味です。
２分間茹でて、皮をむきました。美しい緑です。
みつばは、葉と茎を切り分けました。葉は最後に茹で上がったパスタの余熱を加えただけです。
きょうも飽きもせずにパスタです。
知人の庭に葉を茂らせたミツバ（三つ葉）をいただきました。よい香りです。ソラマメと合わせて、和風に仕上げました。
１分ほど茹でて、皮をむいたソラマメです。もっちりと、いい感じの食感です。
タカノツメは入れずに、最後にブラックペッパーを振りかけて締めました。
わが家のペッパー・ミルは、こうして撮影すると油でこてこてですね。
ベーコンを刻むのを忘れていて、あわてて追加しました。
独り食べるパスタです。冷凍庫で凍っていたドライカレーを戻しました。ご飯がなかったので、ベースはパスタです。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにドライカレーをかけただけです。
せめてもの彩に、温泉卵をトッピングしました。とはいえ、タマゴは予想以上の固ゆでになってしまいました。
ま、おいしければオールＯＫです。
タマゴは、パスタを茹でるフライパンに、そのまま放り込みました。もちろん、殻はよく洗ってからです。
半分近くが湯から頭を出すので、コロコロと転がして熱が均等に伝わるようにしました。
冷水から沸騰するまでと、パスタの茹で時間７分間です。長かったようなので、次回はパスタと同時に入れてみましょう、
ドライカレーは奥さまの作です。電子レンジでチンしました。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを日本に広めたラ・ベットラの落合務シェフがYouTubeで話していました。「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのオイルさえできれば、あとは何でもいれて和えればいいんですよ」と。
ならばとタケノコとワラビでパスタにしてみました。最後にだし醤油を垂らして、ちょっと和風に仕上げました。
あっさりとしてますが、タケノコの歯触りも素敵ないいお味です。
味変を思いついて、途中から鰹節を振りかけてみました。これはこれでひと味、深まりました。
茨木・見山の郷で買ったタケノコとワラビです。若竹煮などで食べましたがまだ残っています。
１本250円ほどの安いタケノコでしたが、十分に柔らかくておいしいです。
採れたての自家栽培野菜をいただきました。ほうれん草がシャキッとしています。
ベーコンとともにペペロンチーノにしました。パスタが茹で上がるタイミングとちょっとずれて、ほうれん草に熱を加えすぎたようです。それでもおいしいものは、おいしいです。
カブも切っただけです。柔らかくて甘いです。
ポパイのころ（古い！）は、子どもたちにとっての嫌いな野菜の代名詞がほうれん草でした。いまは、別物の野菜のようです。
旬のホタルイカが残っていました。新タマネギとあわせてパスタにしていただきました。
３月は、どうしたことかパスタをよく食べました。
カキのオイル漬けに始まって、桜エビと春キャベツ、セリとベーコン、ラグーソース、ホタルイカです。山友と登った大文字山でもナポリタンをつくってます。
パスタがすぐになくなるはずです。値上がりしてますがね。
ホタルイカのみその香りが好みです。
面倒ですが、一匹（舟）づつピンセットで目を取り、軟骨を取り出しています。口当たりがよくなります。
ラグーソースのパスタです。要するにミートスパです。
２月につくった「STAUBでつくる豚肉ラグーソース」の残りが冷凍保存されていました。あのときはペンネでしたが、きょうはいつものパスタです。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの上に、電子レンジでチンしたソースをトッピングしました。
ソースがおいしいから、パスタもおしいです。
セリとベーコンでペペロンチーノにしました。昨日、京都・南山城村の道の駅で買ったセリが、たくさん残っていました。
彩にトマトも加え、マッシュルームも。
セリのほろ苦さもいいものです。春の味ですね。
多いかなと思ったセリですが、ソースに加えるとしんなりとしてしまいました。
