独り食べる昼飯は、きょうも飽きもせずにパスタです。
冷凍の桜えびと春キャベツがあるよとのアドバイスです。それで十分です。レシピは調べなくても大丈夫です。
桜えびのピンクと、春キャベツの緑が絶妙のコントラストに仕上がりました。
お味もシンプルに、ちょっとだし醤油をたらし、ブラックペッパーを振りかけただけです。
ほのかに磯の香りがします。
静岡市の由比産で、揚がったのが生のまま冷凍されています。
東海道五十三次の蒲原から由比のあたりを友と歩いたことがあります。昼飯に食べた桜えびのかき揚げの味が忘れられません。
蒲原宿の味処「よし川」の桜えびのかき揚げ定食 2006年のことです。
静岡・蒲原 「よし川」の桜えびのかき揚定食 2014年に再訪してました。
鍋で残ったカキをオイル漬けにしていました。そのまま食べてもおいしい酒のアテになります。パスタの具材としても１級です。
20日ほど前にも同じレシピで食べてます。
カキをつけていたオリーブオイルをフライパンに戻し、ニンニクを追加、タカノツメも入れました。香りが出たところで、白ワインとパスタの茹で汁を入れ、茎ブロッコリーの茎から柔らかくしました。
茹で上がったパスタを入れ、最後にカキも加えてあえれば完成です。
あまり熱を加えていないので、プリプリです。
バリラの1.6mmです。よく使うので２箱、買ってきました。
紙箱の隅をみると、ミシン線のようなものがはいっています。その線に沿ってハサミで切りました。予想した通りに、これでパスタの量を計算できるようです。
１回分を測ってみると、150gほどでした。次回からは、わたしの1食分、120gになるような穴を開けることにします。
茎ブロッコリーは、茹でで時間も短くて使いやすいです。
残ったカキをオリーブオイル漬けにしていました。
カキが漬かっていたオイルにニンニクを入れ、ソースにしました。タカノツメ（ぺペロンチーノ）は入れなかったので、アーリオ・オーリオ止まりです。
いいお味に仕上がりました。
そのまま食べても酒のアテにサイコーなカキです。
マイタケとサヤエンドウが助っ人に加わりました。
食べ残した焼き塩鮭が冷蔵庫に入ってました。冷凍庫で凍っていたたらこの半分も加わりました。赤い２品とのバランスを考えて、緑の小松菜も添えました。
カメラを携えてキッチンに立つと、映えを考えてしまいます。
お味はペペロンチーノに出汁しょうゆを加えて和風です。鰹節もあったので、振りかけました。
なかなかのお味ですが、ちょっと塩辛かったです。
塩はパスタを茹でる湯に入れただけです。甘塩だったはずですが塩鮭、それにたらこも加わっています。この辺りのバランスは難しいです。
ニンニク、タカノツメとオリーブオイルから、いつものスタートでした。
きょうも朝から雪が降り、クルマが白くなりました。どこにも出かけずに昼飯はパスタです。
手作りアンチョビでおいしくいただくためにネット検索しました。タマネギを使ったレシピに決めましたが、「茹でたブロッコリーが残ってるから使って」の指示がでました。
薄切りしたタマネギをアンチョビとともにしっかりと炒め、白ワインと茹で汁で煮込んでソースにしました。最後にブロッコリーも加えました。
タマネギの甘さと、アンチョビの程よい塩気が効いたなかなかのお味です。
ニンニクは必須です。
食後のコーヒーもいいものです。
温かいうどんでほっこりとしました。寒さが戻ってきた１日でした。
葛でとろみをつけた卵とじうどんに、赤いたらこをトッピングした豪華版です。１杯９５０円ってところですかね。もっといけるとの声も。
たらこが出汁に溶け込んで、ほどよい塩加減です。
口直しに白菜の漬け物もいただきました。七味と醤油を振りかけて万全です。
昆布と鰹節で出汁をとりました。
葛を溶いておきます。
冷凍のうどんをそのまま出汁に放り込んで煮込みます。
うどんを鉢に取った後、ネギを入れ、葛でとろみをつけ、卵を流し込みます。
ふんわりとした卵とじができあがりました。
自分でつくるパスタ初めでした。
正月前に立派なたらこをいただきました。重箱のゆで卵にのせたイクラも残っています。プチプチ親子のパスタとなりました。
口の中で、イクラが弾けて磯の香りが広がります。たらこはねっとりとしたうま味を届けてくれます。
材料が良ければ、絶品の出来となりました。
コウケンテツさんのレシピです。大量の白ネギを、ニンニクで香り付けしたオリーブオイルでじっくりと炒めます。パスタの茹で時間と同じくらいすると、ねっとりとしたネギの香りがたってきます。そこにパスタの茹で汁を加え、火を止めて茹で上がったパスタとたらこを和えました。最後にバターも加えました。
刻みノリを散らしてみました。これもいけます。
長い白ネギを、縦半分に切ってから刻みました。
高校駅伝をテレビ応援しながら食べたパスタです。
ほのかにピリッと辛いルッコラの葉がアクセントです。
ドボリと入れた白ワインと茹で汁がスープになって、ツルリと喉を通りやすいです。
トマトは、夏にたくさんいただいたのが冷凍庫で凍っていました。
アンチョビを漬け込んだ後は、パスタで昼飯にしました。
水菜がおいしそうだったので、ベーコンと一緒にアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノです。
彩にトマトを添え、鍋の残りのマイタケも放り込みました。最後にだし醤油をかけ回して和風味に仕上げました。
刻みノリをたっぷりと振りかけていただきました。
シャキシャキとした水菜に、のど越しのよいパスタです。
パスタはバリラです。このところ、ディ・チェコを使うことが多かったです。製法の違いからこちらの方がツルリ感が強いです。
独り食べる昼飯は、相も変わらずパスタです。前夜の夕食の残り料理をリメークしたパスタが続きました。
きょうはロールキャベツがお題です。トマトソースで煮込んであるので、相性はぴったりです。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに添えたただけで、立派は一品に化けました。
スープを増やすために、赤ワインを追加して加熱しました。
フライパン一丁で、ワンパンパスタに挑戦しました。
オリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移し、パスタの２倍重量ほどの水をいれて沸かします。そこに乾燥パスタを放り込み、既定の７分間茹で、そのまま水分を飛ばせただけです。
塩加減がわからず、ちょっと入れすぎました。いつもなら茹で汁とともに捨ててしまう分も、すべてを食べることになります。溶け出した小麦粉もいっしょなので、ちょとねっとりとしています。
鍋を洗う手間を考えると、これはこれでありですね。
１週間ほど前には、鶏肉のトマト煮がパスタに化けていました。
キノコがたっぷりはいっています。
この秋、パスタが値上がりしてますが、順調なペースで消費しています。
