検索結果: アンチョビ

　大きく育った採りたてのブロッコリーをいただきました。アンチョビのパスタにしておいしくいただきました。 　削ったばかりのパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけています。 　何度も作っている組み合わせです。慣れたもので、安 … 続きを読む 自分でつくる　ブロッコリーとアンチョビのパスタ

　茎ブロッコリーがあったので、アンチョビで炒めてパスタにしました。 　アンチョビの塩気でブロッコリーの甘みが引き立ちます。 　150グラムほどの、ちょっと多めのパスタでしたが、ペロリでした。 　パルミジャーノ・レジャーノ … 続きを読む 自分でつくる　茎ブロッコリーとアンチョビのパスタ

　今年もパスタをよろしくお願いいたします。というわけで「パスタ初め」でした。 　昨年12月につくったアンチョビが、そろそろでき上がっているはずでした。 　レタスのオイルパスタにしました。アンチョビのうま味と塩分が、野菜に … 続きを読む 自分でつくる　アンチョビで「パスタ初め」

　アンチョビをつくります。昨年も12月14日につくっていました。 　冷蔵庫に、10月末に塩漬けにしたイワシが眠っていました。もう十分なはずです。 　イワシからしみ出た液体はナンプラー（魚醤）です。でも、これを使うエスニッ … 続きを読む アンチョビをつくる　2023

　きょうも朝から雪が降り、クルマが白くなりました。どこにも出かけずに昼飯はパスタです。 　手作りアンチョビでおいしくいただくためにネット検索しました。タマネギを使ったレシピに決めましたが、「茹でたブロッコリーが残ってるか … 続きを読む 自分でつくる　タマネギ、ブロッコリーとアンチョビのパスタ

　自分でつくったアンチョビが食べごろです。久しぶりにポテトと炒めました。 　簡単な料理ですが、味は抜群です。 　ワインがすすみ、メークイン２個半がペロリでした。 　ニンニクを刻みます。 　スキレットのオリーブオイルにニン … 続きを読む ちょっと一杯　ポテトのアンチョビ炒め

　アンチョビをオイルに漬け込みました。 　１カ月ほど前に前作業をして、冷蔵庫で寝かせていました。いい感じに塩漬けされていました。 　おいしいアンチョビは、パスタに使ったり、ジャガイモと炒めたりと、好物の味です。 　新鮮な … 続きを読む アンチョビをつくる　2022

　寒い一日です。炬燵から離れられません。昼飯は簡単に。となればパスタです。 　新ゴボウを炒めてペペロンチーノにしました。味付けはアンチョビと最後に振りかけた薄味のちりめん山椒です。 　ちょっと水分が飛んでしまって、ボソボ … 続きを読む 自分でつくる　新ゴボウとアンチョビのペペロンチーノ

　２日連続のパスタです。いや、きょうはスパゲティです。なんだかそんな風にに呼びたくなるお味です。 　ロメスパを意識してつくりました。太い麺です。それを事前に茹でて、ちょっと寝かせておきました。後はフライパンで炒める感じで … 続きを読む 自分でつくる　キャベツとアンチョビのスパゲティ

　この夏に仕込んだアンチョビが、そろそろ食べごろなはずです。ポテトと炒め、ブロッコリーも加えました。 　アンチョビはちょっと塩気を抜きすぎたのか、個性が控えめです。それでもポテトとは鉄板、いやフライパンでの絶妙コンビです … 続きを読む 今夜の一献　ポテトとブロッコリーのアンチョビ炒め