「どたぐつ」をはいて・・・ | 「どたぐつ」をはいて・・・

京の三十三食二十四番　同志社・寒梅館　アマークドパラディのＣランチ　

　同志社大学の目の前にある洋食屋で大きいことで有名なオムライスを食べるつもりでした。ところが、休み。
　すぐ近くの寒梅館１階にある「アマークドパラディ寒梅館」は、学生の姿はほとんどなくガラガラでした。学生食堂のプレミアム版ともいうべきカジュアル・レストランです。「チキンステーキ　シャリアピンソース」といった食べ応えのありそうなメニューは敬遠して、とりあえずスパゲティーです。
　「Ｃランチ」（700円）は、「九州産の高菜漬けと明太子のペペロンチーノスパゲティ―、パン、サラダ付き」です。「アイスコーヒー」（300円）も追加しました。
　高菜と明太子とタカノツメの辛さが三重奏になって、なるほどのお味です。これなら自分でもつくれそうですが、高菜と明太子がそろって冷蔵庫にあるなんてことは稀です。

　目の前は、学食とは思えない雰囲気です。

　側面の鏡越しに見た質素ですが、おしゃれな店内です。

　「One purpose, Doshisha…」はカレッジ・ソングの冒頭です。

　「八代目儀兵衛」の厳選米を使っているそうです。
　学食のご飯といえば、プーンと臭いそうなまずい米の代名詞のような記憶しかない世代からすると、まさに隔世の感です。

　寒梅館に最上階には、フレンチレストランもあるそうです。

　アマークドパラディ（Hamac de Paradis）寒梅館
　075-251-0880
　京都市上京区烏丸通上立売下ル御所八幡町103　同志社大学寒梅館１階

　キャンパスを散歩してみました。殺風景だったわが母校とは、えらく違いすぎます。

　明徳館の地下にも学食があったはずです。「Ｍチカ食堂」と呼ぶそうです。
　近くの予備校に通った浪人時代に、食べにきたことがあります。半世紀も昔のことです。

　まだ夏休みとあってか、こちらもお休みです。

　メニューを見ると、「明徳唐揚げ定食」が４５０円と、こちらは学食価格です。

　重要文化財のクラーク記念館（旧神学館）に入ってみました。

　内部はひんやりとしています。

　チャペルは閉鎖されていました。

　整然として緑あふれる静かなキャンパスです。
　学生運動がにぎやかだったころは、タテカンが林立していました。

　わたしには、学食で食べたことぐらいしか縁はなかった大学でした。

自分でつくる　おかか＋玉子かけご飯

　土佐節（鰹節）をいただきました。削って、熱々のご飯にトッピングしました。鰹のうま味が広がりました。
　おかか飯です。またの名を「ねこまんま」とも呼びます。ネコにやるのはもったいないようなお味です。
　好物の玉子かけごはんをミックスしました。これは最強のタッグです。映えを狙って、まずは黄身だけ載せてみました。鎌田のだし醤油をかけ回しました。
　ピーマンと塩昆布の炒め物、キムチ、納豆が加勢しました。
　このところ、平日は外食が続いてます。やはり家で気に入ったものを食べるのは素晴らしいです。

　結局は、グチャグチャと混ぜてしまいました。

　高知の土佐市宇佐町にある竹内商店で作られてます。今では土佐節をつくっているところは多くないそうです。
　鰹本節といって、３枚におろた鰹を煮熟（しゃじゅく）、焙炉（ばいろ）で焙乾させ、カビ付けして天日で乾燥させます。さらにカビ付け、天日乾燥をくり返してカチンカチンの状態にしています。
　農水大臣賞ととっている逸品です。

　今回も泥縄です。
　このところ調子が悪くて、うまく削れない鰹節削り器です。かんな部分の刃を取り外しました。
　砥石で研ぎます。
　刃の出具合を調整します。これが難しい作業です。
　旨く削れるようになりました。

　もう少し薄く削れたら、ヒラヒラとして申し分なかったです。
　ちょっとバリバリではありますが、とりあえずギリギリの合格点としておきます。

京の三十三食二十三番　出町　司津屋のきつね

　病院から出町の桝形商店街まで歩きました。まだ11時を過ぎたはかりで、鯖寿しがおいしい店が開くまで小一時間もあります。商店街をを突き抜けて寺町通にあるそばの「司津屋」にしました。
　「きつね」（830円）です。細めの色白なそばです。口当たりがよく、スルスルと食べられます。
　ちょっと熱かったです。汗がにじみましたが、うまい出汁をすすりました。　

　きつねとたぬきがいます。京都のたぬきは、あんかけです。

　落ち着いたつくりの店です。そこに似つかわしくないロボットくんが出迎えてくれました。大型店でもないのでタッチパネルで席を確保するほどのこともなく、手持無沙汰のようでした。

　司津屋
　075-255-2819
　京都市上京区寺町今出川上ル立本寺前町81-1

　筋向かえには、マツモト模型が健在です。中学生のころ、自転車でやってきてＨＯゲージの鉄道模型に見ほれたものです。

　長くもない桝形商店街には、古本屋が２軒もあります。

　「海外保存鉄道」を手に取ると、３年前に訪れたオーストリア・チロル地方のアッヘンゼー鉄道が載っていました。300円だったので、即購入しました。

　蒸気機関車に押されてアッヘンゼーへ

　そばがあるーではなくて、そばにある商店街です。

京の三十三食二十二番　錦　富錦亭のトンカツ定食

　「昭和の洋食店のトンカツ」。そんなイメージがぴったりとくる錦市場に近い「富錦亭」で「トンカツ定食」（980円）をいただきました。
　昔、錦通りの新京極あたりに「ムラセ」という食堂がありました。わらじのように大きな「わらじカツ」がそこの名物でした。同族がこの店で生き残っていました。
　デカいトンカツです。甘いソースがかかっていました。
　老夫婦（？）がやっています。頼んでから豚肉に衣をまぶしていたようで、ちょっと待たされました。その代わりに揚げたてでした。

　ひと切れとって、その分厚さにも驚かされました。１センチはあるでしょう。サクッとした衣と、ジューシーな肉が口いっぱいです。

　つけあわせのスパゲティーも、ドサリとついています。

　黙っていると炊き込みご飯です。

　７種盛りのフルーツです。ちょっと薄いのもありますが、それぞれの味はします。

　トンでもビーフでもチキンでも。どれでも980円です。

　相席前提の長いテーブルが２脚の細長い店です。
　前に客が座ったらどうしようかと、ちょっと不安になりました。でも11時半ごろに入ると一番乗り。最後まで他の客はありませんでした。

　富錦亭（ふうきん亭）
　075-241-2378
　京都市中京区富小路通錦下ル601

　錦市場を抜けて帰りました。

京の三十三食二十一番　宮川町　光琳のお刺身天ぷら定食

　京都五花街のひとつ　宮川町です。明かりが灯るころとは縁がありませんが、昼飯なら食べることができました。
　お茶屋をリニューアルした和食の「光琳」です。ゆったりとしたカウンターに座り、目の前で板さんが調理する「光琳ランチ」の「お刺身天ぷら定食」（1200円）をいただきました。
　タイとサーモンが２切れづつ。分厚いです。口の中でとろけました。

　天ぷらは、エビをハモに替えていただきました。
　さくりとした揚げたてのハモです。京の夏の味です。シシトウにカボチャ、サツマイモ、タマネギも軽く揚がっています。

　小鉢も素敵です。好物のキンピラとコンニャクの煮物です。柴漬けもおいしく、ご飯が足らないくらいでした。

　ウーロン割ならいうことがなかったのですが、冷たいお茶です。

　向こうが玄関で、奥に深い京のうなぎの寝床です。

　舞妓をたくさん描いた地元出身の日本画家、三輪良平の一作が掲げられていました。

　団扇は、偶然にも写していた近くの置き屋さんのオールスターでした。

　軒下のリーズナブルなメニューがなければ、ちょっと躊躇してしまうたたずまいです。

　光琳
　050-5872-3271
　京都市東山区宮川筋3丁目285

　人力車が通り抜けました。こんな時間にと思っていると、新人を乗せた訓練のようでした。

　電柱がなくなれば、もっとすっきりとするでしょう。

　毎日の病院通いでは、阪急は回数券を使っています。行きは普通回数券、帰りは時差回数券です。
　22回有効の普通回数券をきょうで使い切りました。残りは11回分を購入して33回分です。実際には１日は、機器不良で日延べとなったので、１日分足りませが、先が見えてきた気分です。

京の三十三食二十番　新京極　龍鳳のカラシ入そば

　京中華、または京都中華と呼ばれる中華料理があります。刺激の強いニンニクなどの香辛料は控え、しょう油や出汁をベースにあっさりとしながら深みのある味わいがあります。
　そのひとつで手軽に食べられる「カラシ入そば」（750円）を、京中華の味の伝統を引き継ぐ「龍鳳」でいただきました。
　カラシの香りがプーンと鼻を刺激します。粉からしをまぶした中華麺に、熱々のドロリとしたあんがかかっています。映えはイマイチですが、味とは別です。
　辛いというほどのことはなく、さっぱりといただけます。

　鶏肉に小エビ、シイタケ、青ネギがそのうま味となっています。

　「龍鳳撈麺（ろうめん）」というのが正式な名前です。撈麺は、茹で上げた麺にソースを絡めて食べるスタイルのことのようです。
　ある中国人コックが京都で作り初め、その店の流れをくむ数店が今もその味を引き継いでいます。

　おやじさんが独りで鍋を振っています。

　カウンターとテーブル２脚の小ぢんまりとした店です。

　新京極からちょっと入ったところにあります。周辺のきらびやかさから置き去りになったような店構えです。
　それでも人気店とあって、すぐにいっぱいになりました。

　龍鳳
　075-255-3966
　京都市中京区新京極町通六角東入ル北側桜乃町450

　きょうの治療は順調に進み、11時過ぎには河原町三条に戻ってきました。時間つぶしに、ファッションビルＢＡＬの地下にある丸善書店で久しぶりに立ち読みしました。
　わたしが大学生だったころは、このあたりには京都書院、オーム社、駸々堂書店と本屋が並んでいました。それらが消えて久しいです。

　平積みになっていた新刊の「京都の山と川」（中公新書）を買いました。春に登った東山三十六峰など京都の山や川の歴史などが紹介されています。秋になったら、また歩きたいです。

京の三十三食十九番　錦　酒とめし錦市場のおばんざい定食

　ちょっと遅くなっての昼飯でした。錦市場から富小路を下がったところにある「酒とめし錦市場」でいただきました。大衆酒場の昼営業という感じです。
　昼飯メニューも多いなかから「おばんざい定食」（1100円）にしました。
　大きな鶏の唐揚げをメーンに、小鉢がいくつも並びます。どれも安心して食べられました。

　昼食タイムを過ぎていたので、店はガラーンとしていました。

　向こうのアーケードが錦市場です。

　酒とめし錦食堂
　050-5456-2349
　京都市中京区富小路通錦下ル西大文字町606-2 アミカーレ錦 1F

　錦市場は、そこそこのにぎわいを取り戻しているようでした。

自分でつくる　トマトソースのパスタ

　平日は外食の毎日です。久しぶりの「自分でつくる」となりました。
　となるとやはりパスタです。１ヵ月半前につくったトマトソースが冷凍されたまま残っています。あとはベーコンとピーマンを刻みました。
　すべてを混ぜ合わせてもいいのですが、別々にしました。オリーブオイルにたっぷりのニンニクの香りを移し、いったん取り出します。ベーコンをカリッと炒め、ピーマンに熱を通すと、これも取り出します。凍っていたトマトソースを戻し、茹であがったパスタに絡めて皿に。その上に取り出しておいた具材をトッピングしました。

　こってり濃厚な味に仕上がりました。思い通りにピーマンがシャリシャリの食感を残しています。

　「ワインの休日」です。早くホンモノが飲みたいです。まるでグレープジュースです。

　包丁を入れる前の材料一覧です。

なら100年会館で「ヴァイオリン大江馨の世界2022」を聴く

　通院の毎日が続いています。ちょっと気分転換したくなりました。
　車を奈良まで走らせて、なら100年会館中ホールで「ヴァイオリン大江馨の世界2022」を楽しみました。
　ピアニストの反田恭平がプロデュースするＪＮＯ（Japa National Orchestara)」のメンバーのリサイタル・シリーズのひとつです。反田が出れば満席ですが、前日でもチケットが取れました。

　バルトークの聴いたことがない作品ばかりのプログラムでした。
　コンストラスツ（クラリネット、ヴァイオリン、ピアノのトリオ）、大江の無伴奏ソナタ、ピアノ五重奏曲と続きました。
　若いメンバーが、競うようにして全力で駆け抜けるような圧倒的迫力の演奏でした。
　３曲目は「４楽章までありますが、休みなしで演奏します」と大江。40分の長さを忘れて引き込まれました。

　シューボックス型のホールは、４側面がむき出しのガラスです。よく響きます。
　踊るようなクラリネット（コハーン・イシュトヴァーン）がキラキラと中空を舞いました。大江のヴァイオリンが、時にピーンと緊張の糸を張りつめました。すばらしいホールです。
　

　奈良市制１００年を記念して生まれました。JR奈良の西側にあります。

　JR奈良駅の向こうに、「ＤＭＧ　ＭＯＲＩ」と書かれた大きなビルが見えました。
　反田やＪＮＯを財政的にバックアップしている森精機でした。この中に、反田らが「秘密基地」としている練習場などがあるのでしょう。

京の三十三食十八番　三条　とくらの和風おろしハンバーグランチ

　「行列には並ばない」という主義に反しました。別の店でハンバーグを食べるつもりでしたが、臨時休業でした。ここから３軒目に転進する気にはなれませんでした。
　行列ができる店として知られる「手づくりハンバーグの店とくら京都三条店」です。若いカップルや女性連れらにはさまれておジイさんも待ちましたが、それほど時間はかかりませんでした。
　「和風おろしハンバーグランチ（180g）」（1040円）です。プックリと膨らんだハンバーグです。　