カテゴリー: きょうの夕飯

　ごま油の山田製油が作った「ごまらぁ油」をいただきました。ありがとうございます。
　きょうの夕飯は冷しゃぶでした。これだ！！と、ごまだれにごまらぁ油をふりかけました。

　うまい。思ったほどには辛くもなく、それでいて適度に刺激的です。

　ずいぶん昔に、京都・桂の店を訪れたことがありますが、その記録はこのブログには残ってません。
　
　山田製油
　京都市西京区桂巽町四番地
　075-394-3276

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　なんばで飲むことになりました。で、「なんば一味禅」をリクエスト。「ウニ丼」（1570円）にトライしたかったからです。
　予想に違わぬウニでした。満足です。

　なんせ下駄にのったままのウニです。これを豪勢にご飯の上にぶちまけます。

　こちら、すしの盛り合わせです。タコは足一本。卵焼きの大きさなんか、笑ってしまいます。
　その前に、造りとてんぷらの盛り合わせを堪能してました。なかでもアナゴの一本揚げが圧巻でした。

　なんば一味禅
　大阪市浪速区難波中2-10-70　なんばパークス６階
　06-4394-8117

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　帰りの新幹線「のぞみ」で食べた弁当です。八重洲の大丸で、あわただしく買いました。「なだ万」の五月弁当「紫」（1050円）です。
　弁当とはいえ大阪を代表する料亭「なだ万」の看板を背負ってます。さすがの落ち着いた味付けです。つまんでいる鴨ローズと、サツマイモに隠れている鮭の切り身、タケノコと炊き込んであった小さな肉片以外は、野菜です。
　昼飯は油っぽかったので、こんなのが口にあいます。

　なだ万

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　帰宅途中にＪＲ大阪三越伊勢丹の地下２階食料品街で、「なにかおいしそうなものはないかな…？」。
　オープン直後のテレビ番組で紹介されていた「五好（ＷＵ－ＨＡＯ）」で「黄金千両ぎょうざ５本セット」（534円）をテイクアウトしました。
　分厚いもっちりとした皮に包まれています。餡をのぞけば、ちょっと草餅のような食感のもあります。
　丸いのは「満天珠ぎょうざ」です。こちらはちょっとジューシーです。真ん中にタケノコやらトマトがはいっています。

　「中華・オイスター風味」「サーモン・バジル風味」「あおさ。和風だし」「牛好き焼き風味」「全粒粉・しそ風味」の五色です。

　五好（ＷＵ－ＨＡＯ）
　大阪市北区梅田3-1-3　ＪＲ大阪三越伊勢丹地下２階
　06-6485-7997

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　刺身も食べた途中からカメラを構えました。

　昨年最初の忘年会は１２月２日でした。それから早くも２カ月。やっと宴会シーズンはゴールです。この間、鍋をつついた回数は？
　最後の夜も大阪・ミナミの某所でした。鍋ではなくて、おいしくいただきました。

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　今年最後の忘年会でした。たっぷり食べて、飲んで、さあお開きというときのパフォーマンスです。口が１メートルほどある急須で、茶を振る舞ってくれました。
　このパフォーマンスを写そうにもカメラはカバンの中。ポケットのi-phoneを向けました。

　薬草なんかがはいっているようです。「飲んだ後の体にいいですよ」とのことです。

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　ポトフをつくりました。フランス風おでんですね。
　分厚いベーコンとおいしいウィーンナーを入れました。これで味は決まりです。あとはコトコト煮るだけです。といっても煮すぎないように。20分ほど煮て、あとは古いタオルで保温しておきました。
　それにしてもわれながら、なかなのできです。

　梅田の阪神百貨店で「LE BIHAN」のパンと白ワインを買ってきました。最高の取り合わせです。

　ベーコンとウインナーは成城石井のものです。

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　神戸・元町の「別館牡丹園」は２年半ぶりです。南京町も歩き、どこにしようかと迷いましたが、結局はここです。何を頼んでも安心して食べられます。
　広東料理の店ですが、いろんな料理ができます。福建料理が発祥の青椒肉絲は、濃い口の味付けでした。

　レタス包み（生菜包肉崧）はどこの料理かしりませんが、初めて食べたのは南京町の店でした。

　前回、おいしかった　「花椒炒鶏」も頼みました。花椒（ホアジャオ＝中国の山椒）がきいておいしいです。

　チャーハンはぱらりとしてます。

　最後は汁物がほしくて「湯麺」です。

　神戸元町別館牡丹園
　078-331-5790
　〒　650-0022　神戸市中央区元町通１丁目１１－３

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　京都ブライトンホテルのテラスレストラン「フェリエ」で某日、９～10月のディナーメニュー「カナディッシュ・アミカル」を堪能しました。
　メーンディッシュの４品から選んだ「カナディアン・オマールキノコクリーム」です。濃厚な仕上げです。

　「本日の９種類のフェリエ流オードヴル」です。３人分が盛られてますが、すごい量です。どれも和風とでもいうべきあっさりとした味付けです。安心して食べ進みました。

　豆腐ときんぴらです。順番に食べていると、結構、満腹になります。

　まだ腹の調子が悪かったので、これは遠慮しました。コロッケのようですが「カナダ産白鮪の燻製ガトー　スパイシーレムナード」なんでしょう。どんな味が食べておくべきでした。

　「アサリのチャウダー・スープ　カナディアン風」です。温かなのがうれしいです。

　「ピーマン・タコのフライド・ワイルドライス」です。タコ飯のようです。黒いヒジキのようなのは、ワイルドライスということでした。向こうはカラフルなピクルスです。

　「フルーツジュレ」は甘くなく、さっぱりとしています。最後の飲み物もありました。

　これだけ食べて3300円（税・サービス込み3811円）はリーズナブルすぎます。グラスワインを加えても5000円でおつりがきました。

　京都ブライトンホテル
　京都市上京区新町通中立売
　075-441-4411

　

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　シシリアン・ルージュを調理しました。いっしょに買ってきたイカを使って「イカのトマト煮」です。昔、料理教室で習って、何度も作っているお気に入りメニューです。
　ニンニクとタマネギみじん切りをオリーブオイルで炒め、シシリアン・ルージュと白ワイン、ベイリーフを入れて塩、コショーして煮込みます。ちょっと汁気がないので、缶詰の野菜ジュースを追加しました。イカをオリーブオイルで炒めて放り込んで、できあがりです。
　いつもはトマトの水煮缶でつくりますが、よりさっぱりとできあがりました。

　タマネギを１個、丸ままスチームクッカーで蒸しました。先日、神戸・元町の「ベジタブルダイニング農家」で食べたのをまねました。

　30分ほどかかりましたが、まるで同じ味です。いっさい調味してませんから、そのまま再現されました。

　いっしょにニンニクを１個、そのまま蒸しました。これもホックリとおいしく仕上がりました。
　ニンニクの臭いは飛んでると思ってますが、食べた本人には真実はわかりません。あすの朝の息が楽しみ（？）です。

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