カテゴリー: きょうの夕飯

　天下分け目の戦いの舞台となった天王山の麓にある「パヴェナチュール（pave nature）」でバケットなんかを買って帰り、夕食にしました。
　パリで修業した娘さんと、お母さんがやっているパン屋さんです。
　ハード系がおいしいです。たっぷりとバターを塗っていただきました。

　お相手は、格安酒店目玉商品で２本1000円でゲットしたシャルドネです。オーストリア産です。ちょっと甘口ですが、濃い味です。

　今夜のメーンはポトフでした。

　長いバケットが収まる皿がありません。

　朝も早くから開いていて、午後にはもうほとんどパンは残ってませんでした。

　木津川、宇治川、桂川の三川（さんせん）合流あたりが見渡せる高台にあります。

　パヴェナチュール
　075-952-1188
　京都府乙訓郡大山崎町大山崎白味才51

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　西陣の京都府庁に近い辺りにあります。「Les Freres Moutaux」としゃれた名前がついてますが、町のおばさんや若者も、気軽にやって来てパンを買って帰るきどらない店です。パンもケーキも焼いており、喫茶もできます。
　夕食にいただきました。新鮮なトマトやエビがはみ出しているおいしいサンドです。

　「ビェノワ」という、イカスミを練り込んだ真っ黒いパンです。ベ――コンの脂がしっとりとして、これはうまいです。

　ミネストローネは奥さまの作です。

　「バタール」を切って、マヨネース、ハム、キュウリ、トマトと重ねました。パンそのものの味を楽しむなら邪道ですが、これもイケます。パンだけなら喉が渇きますが、トマトの水分がそれを補ってくれます。

　サーモンも試しました。

　店には広い喫茶スペースもあります。ちょっと休憩しました。
　わたしが頼んだのは、「抹茶とレフレールのセット」（650円）です。レフレールは芋・栗・なんきんの三択から、栗を選びました。
　久しぶりの抹茶です。大昔に、短い時間ですが、お茶を習っていたことがあります。作法はなにも覚えていません。

　ちょっと雑然とした感じもする、かえって落ち着く空間です。

　ローズマリーが茂ってます。
　店名のレ・フレールは兄弟という意味だそうです。なるほど「武藤兄弟」ですか。

　堀川下長者町を東に入ったところにあります。

　Les Freres Moutaux 油小路店 （レ フレール ムトウ）
　075-431-4505
　京都市上京区油小路通下長者町上ル亀屋町152 三輝ビル　１Ｆ

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　万博公園近くの「ブーランジェリ ミル・ヴィラージュ」でパンを買って帰りました。簡単に夕食です。
　主食を張れるパンです。これだけで十分です。パン生地ももっちりと食べ応えがありますが、トッピングの野菜やベーコンとの総合力が効いてます。
　大阪産（おおさかもん）なんかにこだわった野菜が使われているようです。パンの横には、もちろん大阪産のレンコンが並んでました。ひょっとして門真レンコンだったのでしょうか。

　わが家の定番になったいつもの１コイン・ワイン、チリ産シャルドネです。

　ミネストローネには、パルミジャーノ・レジャーノをたっぷりと削ってふりかけました。

　万博公園の外周道路からちょっと千里ニュータウンの方に入ったところにあります。最寄り駅は阪急、モノレール・山田です。

　ブーランジェリ ミル・ヴィラージュ （Boulangerie Mille Village）
　06-6877-7070
　吹田市千里万博公園14-13 BARONG 1F

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　グアムでの夕飯です。皆が集まってにぎやかです。
　豪快にスペアリブをほおばります。

　　チャモロ風ビーフシチュー??

　焼きそばということですか、ビーフンのような…。

　白身魚のエスカベージョ?

　これはまちがいなくエビ。

　他にもいく皿か。大満足の夕飯です。

　大集合です。

　Chamoru Tei Restaurant
　1433 Pale San Vitores Road, Tamuning, Guam 96913

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　信州・安曇野でゲットして、楽しみ尽くしている野菜です。トリで登場は、野沢菜です。これを自分で漬け込みました。おいしい。これぞ野沢菜漬けです。簡単にできました。

　緑色が輝いてます。
　正真正銘で添加剤は一切なし。塩で漬けだけです。

　今夜は鍋でした。箸休めにサイコーです。

　１把100円の野沢菜が、ここまで化けました。
　野沢菜は計ってみると正味1キロ。塩は菜の２％なら薄味、３％なら濃い－というレシピをネットで見つけました。なんでもネットの時代です。
　わが家の即席漬け物器には入りきらず、ひもで縛って圧力をかけました。それも１日ほどで水があがり、後は冷蔵庫で保存しました。

　１週間で食べごろになってました。

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　信州で買ってきたセロリをピクルスにしました。
　食前に、焼酎の湯割りとともにつまみます。うまい。口に運ぶ手が止まりません。ぺろりと平らげました。

　少し寒くなると、湯割りがほっこりとします。

　信州・安曇野の「Vif　穂高」で買いました。１本120円でした。カゴの右上に載っているのは野沢菜です。　

　それほど太くはないですが、きれいなセロリです。

　ジップロックに酢、塩、砂糖、それに昆布とタカノツメとともに入れて、冷蔵庫で保存しました。１日で食べごろです。

　この夜のメーンは、すじ肉を煮込んだポトフ。セロリもたっぷり入ってます。これは奥さまの作です。

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　松本一本ねぎの天ぷらです。筒切りにして揚げただけです。岩塩をつけていただきます。
　トロリと甘いねぎです。初めての味です。ネギに対する概念が変わります。

　エビも揚げましたが、ネギが堂々とメーンを張ってます。

　お相手の「にごり」は、白ワインの2015年もの新酒です。フィルターを通していないので、濁りがあります。ちょっと甘口でフルーティーです。ペロリと飲んでしまいます。
　ウィーンやザルツブルクで飲んだ新酒、Strumと同じはずです。

　安曇野で仕入れた新鮮野菜３兄弟です。上から松本一本ねぎ、野沢菜、セロリです。

　なんと３つ合わせて350円也。生産者に申し訳ないような値札です。

　松本一本ねぎは、下仁田ネギと同族だそうです。根に近い部分で曲がっているのが特徴です。このねぎの存在を初めて知りました。
　テレビの「DASH村」にも登場していたそうです。

　筒切りにして衣をつけます。

　少ない油で、コロコロと回転させながら揚げました。

　松本一本ねぎの他にも、いろんなネギが並んでました。

　野菜を仕入れたのは、安曇野の地元野菜が並ぶ「Vif　穂高」です。午前９時のオープンを待ちかねるように、地元の人や観光客もやって来ていました。

　安曇野市加工・農産物販売センタ－ Vif 穂高
　0263-81-5656
　長野県安曇野市穂高有明7751-1
　

　あづみアップルのワインは、スイス村ワイナリーでゲットしました。同じ白の「にごり」でも、ソーヴィニヨンブランとシャルドネがあります。わたしはクルマのハンドルを握る可能性がありましたが、試飲した娘は「こちらがおいしい」と。で、シャルドネです。

　スイス村ワイナリー
　0263-73-5532
　長野県安曇野市豊科南穂高5567-5（スイス村ドライブイン北側）

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　信州は雨でした。早めにペンションに着いて、ゆっくりとしたディナーです。

　食前酒は、ちよっと甘い赤です。

　パンプキンスープてす。

テーブルには、ボトルもサービスされています。オーストラリア産のシャルドネです。すつきりとした味わいです。

　魚のソテーは、クスクスが添えられています。

　ハンバークは手作り感に満ちてます。肉は！包丁て刻んたようです。

　デザートは、いま収穫期のリンゴです。

　新しい白を頼みました。6人でテーブルを囲んで、話もはずみました。

　朝食は、スクランブルドエッグやサラダ、温かなパンです。

　ジュースにヨーグルトも。それにコーヒーでした。

　ペンション　メープル・リーフ
　長野県安曇野市穂高有明7717
　0263-83-3883

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