カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　イカスミのパスタをつくりました。

　四国・お遍路の帰り道、松山近くの砥部町に寄り、砥部焼の皿を買ってきました。パスタを盛ることを想定して選んだ、ちょっと大きめの丸皿です。

　１人前なのに、ニンニク１片とタカノツメ１本を入れたので、濃厚な味付けです。塩もちょっと多かったようです。でも、うまい。いい味です。

　イタリア土産の「イカスミの素」です。粉末にしたイカスミにハーブも入っているようです。ありがとうございます。

　砥部町までクルマを飛ばし、最初は観光センターでいろんな窯元の作品を見ました。そのうち、最もオーソドックスで気に入った「梅山窯」に行きました。大きなスペースで直販してます。どこかに疵があるＢ級品も並んでいます。格安です。

　砥部焼は生活雑器なので、それほど高くはありません。

　土産に買って帰った皿です。

　梅山窯の伝統柄があちこちにデザインされています。

　梅山窯　梅野製陶所
　愛媛県伊予郡砥部町大南1441
　089-962-2311

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　９月になりました。急にバタバタする１日となりました。
　「第４回関西讃岐うどん西国三十三カ所巡礼」も始まりました。四国のお遍路も、続行中ですので、あれもこれもといそがしいです。
　というわけで、わが社から一番近い札所である「手打うどん　やとう」に行きました。
　日替わり定食をはじめ、定食類も多いですが、ここは単品うどんで勝負。名物という「釜玉うどん」（600円）にしました。
　大きな釜で茹で上がったのを、どんぶりにとって、すぐに出てきました。熱々に醤油を回しかけて、一気に混ぜればできあがり。やはり、うまい。

　卵は、うどんの上にのってました。
　いなり（１個＝100円）も、いつものように頼んでます。

　最後の一口で「だし」を頼みます。丼の卵がとけこんで、これはまた違ったお味です。

　

　第4回の今回は、５０店から３３カ所を回れば踏破です。とても無理ですが、せめて「大阪北エリア」くらいはクリアーしたいです。

　過去のやとう

　第４２番札所　手打うどん　やとう

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　きょうも変わらず「自分でつくる」です。冷蔵庫に昨夜の冷しゃぶが１人分、残ってました。それをそのまま流用です。
　わたしがしたことといえば、カッペリーニを茹でたことぐらい。一番細いパスタですので、わずか２分で茹であがります。皿に盛って、ポン酢をかけたらできあがりです。

　格好良く盛るのって、難しいです。
　焼きナスも残っていたので、並べました。とろりとしておいしい。

　オクラにはごまだれをかけました。
　はい、冷蔵庫掃除は終了。そういえば、麦色の液体カンは、一足早く昨夜で終了していました。ちょっと涼しくなっただけで、ビンを開けるほどのこともないかと、そんな気になります。

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　「酒盗人」が残っているので、これを使ったパスタです。酒盗は和製アンチョビーみたいなものです。うまくいくはずです。
　冷蔵庫にあった万願寺とうがらしをいれました。

　味はよいのですがちょっと辛かったです。パスタを茹でる塩を減らしたのですが。タカノツメもよく効いています。辛いのが苦手な相方は、途中でギブアップしました。
　酒盗が多すぎたようです。もう一度チャレンジします。

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　完熟トマトをいただきました。実がはち切れんばかりです。冷製パスタにしていただきました。われながら上出来です。

　湯むきして種のどろりとした部分を除きさいの目に。あとはタマネギのみじん切り、残り物のオクラ、タコはないのでベーコンを入れてます。

　ストックのパスタは３種類。一番細いカッペリー二を使いました。

　見事な野菜です。こんなのが自分の畑で採れたら素晴らしいでしょう。

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　３連休のあとに１日、休暇をとってました。お遍路から社会復帰するまでに時間がかかります。３日目に雨の中をあるいたので、足にマメができてしまい、痛いです。満足に歩けません。
　ＪＲ岡山駅で新幹線に乗り換えるとき、みやげに讃岐うどんを買ってきました。善通寺市の「山下うどん」です。ここは、食べに行ったこともあります。
　さっそく昼飯に食べました。16分間、茹でただけですが。

　腰のあるツルリとした麺です。こんなホンモノの味を、簡単に楽しめます。

　山下手打うどん
　0877-62-6882
　香川県善通寺市与北町１０１７

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　横浜に住む兄宅に泊まりました。きょうは車でちょっとドライブ。紫陽花があちこちできれいに咲いている鎌倉市内を抜けて、葉山町に入ったところの海岸にある「ＬＡ ＭＡＲＥＥ ＤＥ ＣＨＡＹＡ（ラ・マーレ・ド・茶屋）」です。鎌倉市内のにぎわいから、待たされるのかと思ってましたが、「１階でよろしければ」とすぐに座ることができました。

　「温かいスパゲティーを海老、浅利入りの冷たいトマトソースで」（1000円）です。ニンニクがよく効いた濃厚な味です。フレッシュトマトです。

　相方が頼んだもうひと皿は「タコと玄米のリゾット」です。細かく刻んだタコが、いい口当たりです。玄米ですから、べちゃっとしていません。

　　窓の向こうに相模湾が広がります。若いカップルは、テラスで食事をしています。

　正面は逗子の海岸です。

　シャンパンの栓を使った洒落た請求書立てです。

　葉山町の老舗「日影茶屋」の経営です。

　ＬＡ ＭＡＲＥＥ ＤＥ ＣＨＡＹＡ（ラ・マーレ・ド・茶屋）

　神奈川県三浦郡葉山町堀内24-2
　046-875-6683

　葉山町といえば、かのご用邸の存在しか知りませんでした。親しくご用邸の玄関前の道路を走り抜けさせていただきました。
　

[map lat=”35.284896″ lng=”139.569015″ align=”undefined” width=”384px” height=”280px” zoom=”11″ type=”G_NORMAL_MAP”]神奈川県三浦郡葉山町堀内２４[/map]

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　久しぶりに良い天気です。ネットで調べた店に向けて、気持ちよくペダルをこぎました。創作料理の「なかの家」です。「Aランチ」（800円）は、鉄板パスタで、赤（トマト）、黄（カレー）、茶（ミート）からの選択です。
　熱々の鉄板に載っての登場です。といっても、昔の喫茶店のように鉄板の上でジュルジュルと焼いたわけではなく、できあがりを載せているだけのようです。麺はアルデンテでした。たっぷりのミートソースです。

　サラダもボリュームがあります。

　パンは大阪・谷町のブランジエリーなんとかのようです。壁に書かれてましたが、忘れてしまいました。
　飲み物がついてます。熱々のパスタを食べたので汗をかきました。冷たいコーヒーがおいしいです。
　「青いものを身につけていると、○％オフ」なんてかわったサービスもしてました。

　隣のお嬢さんたちが食べていた日替わりの「Ｂランチ」のハモのフリットが、見事な盛りつけでとてもおいしそうでした。

　山小屋のような店です。豪華ではありませんが、木のぬくもりが伝わります。
　内部は意外に広く、２人掛けテーブルが８脚ほどあります。タイミングで待たずに座れましたが、１時をすぎてもまだ満席でした。

　なかの家
　大阪市北区大淀南１－２－１０
　06-6455-7739

[map lat=”34.70340082381461″ lng=”135.49010932445526″ align=”undefined” width=”384px” height=”280px” zoom=”15″ type=”G_NORMAL_MAP”]34.703401,135.490109[/map]

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　Facebookのおかげで、10年近くご無沙汰だった知人と再会しました。そのHさんがお薦めの「アジアーゴ」です。何回か、前を通ってますが、気づきませんでした。
　「Aランチ」（880円）は、前菜サラダと本日のパスタ、パン、飲み物のセットです。
　パスタは「白身魚とパプリカとほうれん草のブイヨンソース」か「仔牛のトマト煮ソース」の選択で、トマト煮の「大盛り」（プラス100円）を頼みました。
　細めのパスタです。でも、さすがにプロです。抜群の茹で上がりで、ソースもバッチリです。

　スープはジャガイモの冷製です。

　パンとコーヒーがついてます。

　カウンターにテーブルが数客の小さな店です。でも午後１時を大きく回っても、１０人近くの客がいました。男性はわたし独りでしたが。
　Hさん、良い店を教えてくださりありがとうございます。

　Trattoria Bar ASIAGO（トラットリア アジアーゴ）
　大阪市福島区大開1-14-8
　06-6463-2777

[map lat=”34.69397140072463″ lng=”135.47411262989044″ align=”undefined” width=”384px” height=”280px” zoom=”17″ type=”G_NORMAL_MAP”]34.693971,135.474113[/map]

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　飽きもせずに２日連続のパスタです。
　きょうは、以前につくって冷凍保存していたトマトソースを使って簡単に。
　粉チーズがありませんでした。もちろん、パルメジャーノ・レッジャーノなんてありません。ピザ用チーズが冷凍庫にあったので、包丁で切り刻んで加えたら、もっちりとしたソースになりました。

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