休日のわたしの定番、「自分でつくるパスタ」の復活です。先日、ペンネはつくってますが、スパゲティはなんと１月以来です。やっと、こんなのも食べたくなりました。寒い間は遠のいていたビールも復活です。
パスタは、ちょうど１人分残っていたリングイネです。ちょっと太くて楕円形をしています。ツルリとした食感です7。
材料はこんなものです。
ベーコンに、冷蔵庫に残っていたマッシュルーム、タマネギ、パプリカ。それにバジルです。
ニンニクは、しばらく使っていなかったので、中心から太い芽が出てました。
タカノツメもなくて、中華用で代用です。
京都にクルマで向かう途中に、軽く昼飯にしました。最近、急成長の讃岐うどんチェーン店「讃岐製麺 京都吉祥院店」です。
まずはトレーを取り、惣菜、天ぷら、ご飯類と並ぶカウンターを進み、うどんを注文して精算。薬味なんかも自分でいれるという四国・讃岐うどんのスタイルを現代風にモディファイしています。
「釜揚げうどん（大）」（380円）です。茹であげたばかりの麺が熱々の湯の中を泳いでいます。めんつゆも熱々です。
それにしてもでかい「野菜かきあげ」です。「揚がりました」と、ちょうどわたしの前に出てきました。うまそうだったので皿にとりました。カリッと揚がってます。でもさすがに大きすぎて、３分の１ほどでギブアップしました。
もう一品の「ちくわ天ぷら」が貧相に見えるくらいです。
２品で230円でした。
讃岐製麺や丸亀製麺、金比羅製麺、それにはなまるうどんなどのセルフうどんチェーン店は、うどん県（香川）の企業でないことは知ってました。ここはＨＰを見ると、「ザめしや」と同じ大手食品スーパー系の企業グループです。惣菜のたぐいが充実しているのも納得です。
讃岐製麺 京都吉祥院店
京都市南区吉祥院中島町39
075-662-5301
ラ・ベットラの落合務シェフのレシピで「ペンネ・アラビアータ」を作りました。濃厚なソースです。
ペンネは、袋に書かれていた規程の10分間茹でましたが、ちょっとアルデンテだったようです。でも、これ以上、柔らかくてもどうかという気もします。難しいです。
ほんとうに久しぶりの自分でつくるパスタです。調べてみると、なんと１月14日に「ミートローフのパスタ」を作って以来です。入院－手術から、すっかり嗜好が変わってしまったようです。ビールも飲まなくなり、昨年末のケースがまだ残ってます。
息子のイタリアみやげでした。2.5EURという値札が張られています。
ベランダでバジルの栽培を始めました。でも、まだ刈り取るほど生長していないので、きょうは買ってきたのを使いました。イタリアンパセリは、昨年植えたのが越年して、まだ食べられます。すごい生命力です。
休みをとりました。京都での昼飯です。「昔からのイタリアンの店です」というお薦めのことばに「ｃａｓａ ｂｉａｎｃａ」です。
「パスタランチセット」（1900円）から「ゴルゴンゾーラのペンネ」を選びました。写真写りはイマイチですが、濃厚でくせのある味は格別です。
サラダは、「サーモンのバジルソース」です。これまた濃厚ですが、バジルが香ります。
赤いパンは、ビーツで色付けしてるそうです。
京都府立医大病院で手術後の検診でしたが、結果は「順調」でした。
「快気内祝い」ということで、グラスワインを頼みました。あっさりとした白です。
デザートは、小さなキウイがかわいいです。
口直しのエスプレッソです。すっかり満足しました。
百年前の蔵を改造した店です。白い蔵だからｃａｓａ ｂｉａｎｃａなんですね。
ｃａｓａ ｂｉａｎｃａ （カーサビアンカ）
京都市上京区今出川寺町西入る大原口町２１４
075-241-3023
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祇園のイタリアン「ＩＬ ＧＨＩＯＴＴＯＮＥ（イル・ギオットーネ）」は、「京都で予約がとれない店」として知られます。そのカジュアル版といった感じの「trattoria bar」で「本日のランチ 1000yenコース」をいただきました。正午の開店直後だったので、予約なしでもテーブル席に案内されました。
スパゲティかリゾットの選択から「ツナとキノコたっぷりトマトソース」を。オイルはあまり使っていないあっさりとした、それでいて濃厚なトマトソースです。
グラスワインも頼みました。「シャルドネ 白」（600円）です。好みのドライです。
パンもおいしかったので、お代わりをしました。
一見してグリーンサラダです。でもたくさんのリーフの下に小さなオムレツ、長いも、いんげん、グリーンピースが隠れてました。
1000円のランチとしては、大満足です。
プラス200円のコーヒーも追加しました。レギュラーですが、さっぱりとした味です。
trattoria bar IL GHIOTTONE
京都市下京区綾小路烏丸西入ル童侍町159-1 四条烏丸センタービル1F
075-344-4711
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銀閣寺のあたりを散歩しました。哲学の道は桜並木なので紅葉はいまひとつですが、ものすごい人でした。昼飯は、「白沙村荘 橋本関雪記念館」の洋館を使ったレストラン「NOANOA」に入りました。優雅にコースで「手長エビのパスタ」にワインという組み合わせの客も多かったですが、残念ながらクルマに乗っていたので簡単に。
「スパゲティ ポロモード（トマトソース、バジルソース）」の大盛り（800＋300円）にしました。きょうもパスタですが、好きなんですね。
トマトソースがたっぷりとかかってます、ちょっと酸味のあるトマトです。さっぱりとした味わいです。
帯にかかっているのはバジルソースです。
もう一品の「プレーン ピッツア」とシェアしました。
こちらもトマトとバジルがかぶってますが、チーズのとろけ具合が素敵です。
隣の予約席は、きれいにセッティングされてました。落ち着いた空間ですが、この部分は後に増設されています。
正面のツタの絡まる洋館が、白沙村荘の建物で「登録有形文化財」に指定されています。
暖かな日和となったので、庭で食事をしている客も多かったです。
店の前は銀閣寺に通じる参道で、観光客が途切れることはありませんでした。
Restaurant NOANOA
京都市左京区浄土寺石橋町37
075-771-4010
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缶を開けたアンチョビが残ってました。それを使ってパスタにしようとネットをチェック。「シチリア風スパゲティ」というのを見つけました。パン粉でソースをつくります。初めて食べた味です。チーズをかけたようにしっとりとしています。
ひとり満足の昼飯です。
パン粉は細かい方がおいしいそうで、ビニール袋にいれて麺棒でつぶします。
オリーブオイルににんにくの香りをつけて、パン粉をローストします。いざ始めたら、ニンニクがありません。あわてましたが、スライスしてローストしたニンニクがあったので、それで代用しました。
さらにフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、香りがでたらアンチョビを加えます。ゆで汁とイタリアンパセリを加えたソースに、ゆで上げたパスタをいれ、最後にパン粉を加えてなじませます。
参考にしたレシピはこちらです。
冷凍保存しているジェノペーゼがあります。解凍して、おいしくいただきました。
今回はペペロンチーノ風にスタートして、ベーコンとタマネギ、ピーマンを加えました。最後にオリーブも飾りました。
ワインも開けて、最高です。1000円ちょっとのイタリアワインですが、濃厚な味に仕上がったパスタにあいます。
きょうもパスタ、きのうもパスタです。「パスタが好き」という「カテゴリーもつくりました。
ベランダのプランターで栽培しているバジルも、そろそろおしまいにする季節です。大きくなった葉を刈り取ったら、ボウル一杯になりました。これをジェノベーゼにしました。
そのジェノベーゼを使ってシンプルにいただきました。パスタはちょっと太めで扁平なリングイネを使ってます。ソースがよく絡んで、いい香りです。
バジルの葉（約180グラム）を、オリーブオイル（200ミリリットル）とともにミキサーに放り込みました。松の実（30グラム）とニンニク１片も加えて、あとは混ぜるだけです。
パスタを茹でて、フライパンでゆで汁にジェノペーゼを溶かし、パルミジャーノレジャーノもおろしたのを加え、茹で上がったパスタをあえればできあがりです。
大量にできたジェノベーゼは冷凍保存できるということで、製氷皿に入れて保存しました。うまく凍るでしょうか。
