カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　「水曜日はパスタの日」－なんです。わたしだけの都合です。
　きょうのパスタは、たっぷりと作って冷凍していたキノコソースを使いました。シイタケ、マッシュルーム、シメジ、マイタケと４種入りです。
　16分茹での太いスパゲティに、だし醤油で味付けした和風です。

　タマネギは淡路島産です。

　茹で時間が長いので、のんびりとタマネギなんかを刻みました。
　載っているスパゲティは撮影用で、食べる分はすでに鍋の中でした。

　オイルサーディンのトマトパスタです。
　これを食べてもらおうと、いつもFaceBookページにおいしそうと「いいね」をくれる友だちを招きました。
　トマトソースは昨日、ゆっくりと作ってました。ミニトマトを２つに切って、断面にキビ砂糖をふりかけてから焼いているのがミソです。濃厚味に仕上がりました。

　仕上げには、京都・天橋立みやげにもらった竹中罐詰のオイルサーディンをトッピングしました。

　テーブルセッティングして客を待ちました。

　最初に出したのは、タイのカルパッチョです。
　食べる前にオリーブオイルをかけ、すだちを搾っていただきました。

　スパークリングワインの白を開けました。

　スティックサラダです。
　ディップは、味噌・マヨネーズと明太子・マスカルポーネの２種です。

　タコのアヒージョも欠かせません。舞茸を入れてます。
　バケットをオリーブオイルに浸していただきます。

　トルティージャも焼きました。
　ジャガイモと玉ねぎを薄くスライスして、オリーブオイルで蒸し焼きにします。
　タマゴ５個に柔らかくなったジャガイモなどを混ぜ込んで、フライパンで焼きます。
　周辺から焼けて固くなってきたら、大きな皿をかぶせてひっくり返します。数回、繰り返します。
　うまく焼き上がりました。

　メーンの肉料理は、豚ヒレのソテーです。前日に作っていたキノコソースに生クリームを加えて添えました、

　さすがに満腹です。
　ワイン、ビール、ハイボールと飲み継ぎました。
　ちょっと休憩してから、パスタで仕上げました。

　コーヒーまで飲んで話し込みました。
　わたしの作りなれたレシピをフル動員してのコースでした。

　新聞社勤務時代、東京出張の折には必ずといってほど食べた大手町地下街のロメスパ、なかでも醤油バジリコが食べたくなりました。太さ2.2mm、茹で時間16分という太いスパゲティをゲットしたからです。
　豚肉が入っていたことは覚えてますが、あとは適当に見繕いました。味付けはニンニク醤油です。
　もっちりと食べ応えがある麺です。懐かしいお味に仕上がりました。　

　ネットで購入しました。なんとヨドバシカメラのサイトに並んでいます。カメラや電化製品だけでないのです。

　本家のリトル小岩井のレシピは、豚肉、海老、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、大葉、ニンニク風味です。
　用意した具材とはだいぶ違いました。バジリコといいながら、大葉です。わたしはベランダからもいできたバジルです。

　リトル小岩井

　きょうのパスタです。エリンギを刻み、ベーコンとペペロンチーノにしました。
　あっさり味に仕上げました。

　ベランダのプランターのバジルが、元気を回復してきました。ちょっともいできました。

　Ｂ級ご当地グルメとして人気の「ひるぜん焼そば」で、簡単に昼飯にしました。
　蒜山高原で生まれた焼きそばです。ニンニク、タマネギ、リンゴなどや調味料を調合した味噌だれに、親鳥のかしわ肉とキャベツを焼いたものです。
　残念ながらホンモノは食べたことがありません。
　かしわがなかったので、豚肉でつくりました。似て非なるお味だったかもしれませんが、味噌だれがソースとはひと味違ったうまさを出してました。

　福山まで反田恭平2023夏ツアーを聴きに行った帰り道、山陽道のサービスエリア売店に並んでいました。
　山椒がついているのが、かわっています。

　用意したのはこれだけです。あとは炒め油と、麺をほぐす清酒を使いました。

　こう暑いと、昼飯はあっさりと麺類となります。和風パスタというべきそばも中華、和風としばしば登場です。昨日は素麺でした。
　きょうの独り昼飯のために焼きそば用の太い麺を買っていました。豚肉とタマネギ、キャベツを炒め、ソースをかければそれで完成です。
　太麺が、なかなか食べ応えがあります。鶴橋風月の焼きそばにも似たもっちりとした麺です。　

　高槻のスーパーで見かけた太麺です。

　小さなチクワが１本、残っていたのでこれも入れました。

　数日前のぶっかけ蕎麦です。盛りそばにシーチキンをトッピング。アクセントに柑なんばを載せました。これで味が引き締まりました。

　シーチキンは缶詰ではなく、袋入りででした。後始末が楽です。

　ねぎとゴマをごま油で混ぜ込みました。

　きざみのりをかけすぎて、シーチキンがほとんど見えてません。でも味には関係ありません。

　「昼ごはん、先に食べておいて」と奥さまからLINEです。かかりつけの医院が、お盆明けで大混雑しているそうです。
　冷凍庫のドライカレーをチンして、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにかけました。パスタを茹でる鍋で、タマゴもボイル。半熟をトッピングしました。
　チャチャとつくったわりには、ボリューム満点でおいしい仕上がりとなりました。

　タマゴを崩すと、まろやかな味に変わります。

　冷蔵庫から取り出しよく洗ったタマゴを、パスタと同じタイミングで鍋に入れました。パスタの茹で時間の７分間で、ほどよく茹で上がりました。

　パスタは、いおつものバリラです。紙パックの端にミシン目が入っています。ここを切り取ると、わたしの１回分（120g）が取り出せます。

　ニンニクを刻んだだけです。パセリも冷凍です。

　本日のお題はラタトゥイユでした。「たくさん残ってるから、それで食べておいて」と。
　となるとパスタでしょ。
　粉チーズをふりかけるafter before です。結構なボリュームとなりました。

　ラタトゥイユのうま味を、パスタがしっかりと吸っています。色以上に濃厚味に仕上がりました。

　ストーブで作られて、昨夜の食卓に登場しました。

　ウイナーも１本、残っていたので炒めてソースに混ぜ込みました。
　隠し味に「PiriPiri」をひと振りしましたが、ほんとに隠し味で終わってしまいました。

　今年も徳島名産のすだちをいただきました。薄切りにして、素麺にトッピングしていただきました。
　わが家の夏の定番料理です。

　素麺汁にすだちのさっぱり感がプラスされます。

　薬味のミョウガをいれてみました。この味変もいただけます。

　すだちを薄く切るのは難しいです。特に半分を過ぎたあたりからはすだちが安定しなくなり、刃がまっすぐに進みません。
　包丁を、泥縄でちょっと研いでからスタートしました。

　赤・黄・緑と信号カラーがきれいです。
　あっさりとしたものをと、ちゃちゃちゃと作った素麺チャンプルです。
　味付けには中華スープの素を使い、ごま油で仕上げました。
　素麺２束は１人分にはちょっと多く、皿に山盛りになりました。それでも食べ始めたらペロリでした。

　伏見とうがらしをメーンに、赤いパプリカ、タマネギ、シイタケを切りました。