今夜の一品をつくりました。７年目の「菜の花の温かいサラダ ホタルイカ風味」です。わが家では、これを食べないと春がやってきません。ちょっと大げさですか。
昨年は１月に登場してます。ことしも、早くからホタルイカが市場に出ているのは見てましたが、作っている余裕がありませんでした。ちょっと、ひと段落しました。
わが家のハウスワインとなった１コイン・ワインといただきます。サイコーです。
のんびりとピンセットでホタルイカの目と舟（軟骨）を取り除きます。これは、食べた時の歯触りのために必要です。
胴体を半分に切って、菜の花の上に広げます。
昆布出汁とオリーブオイルを注いでボイルした後、ワインビネガーふりかければ完成です。
これまでのホタルイカ
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