カテゴリー: 食べる！

　クリームコロッケに挑戦です。どうして、あんなに柔らかいコロッケが揚がるのか不思議でした。コツは、揚げる前のタネを「冷やす」ことのようです。

　秋らしく「きのこのピラフ」です。それに野菜たっぷりの「トスカーナ風ミネストローネ」です。

　これが、わたしの作品、まずまずのできばえです。

　クルマで出かける途中で、軽く済ませました。久しぶりの「吉牛」です。
　いつ食べても、どこで食べても同じ値段、同じ味というのは、それはそれで安心です。

　並に玉子とお新香をつけて、ワンコインをちょっとオーバーした520円です。

　「牛丼復活一周年記念」で、「牛丼札」なりものをくれました。

　吉野家高槻店　　　地図
　072-670-2428
　〒569-0065　高槻市城西町４

　久しぶりに自宅での昼食です。
　「いるか？」。昼前に起きてきた娘と息子に声をかけると、「いる」。３人分のスパゲティを茹でました。
　ソースは、冷蔵庫をあさって、ピーマン、マイタケ少々、使いかけのタマネギ、トマト水煮缶、冷凍のシーフードミックスと並びました。あとは、ニンニク、タカノツメ、オリーブオイル、バター、顆粒ブイヨン、チーズ、白ワイン、塩、コショウ、そんなものでしょう。ベランダのバジルも刻みました。
　満腹です。
　寝坊するつもりが、女子マラソンが気になって起きてしまいました。昼寝でもしながら、写真を整理（ブログにアップ）します。

　St.Gallen（ザンクト・ガレン）の丘の上です。M醇・legg のカフェでひと息いれました。
　テラス席の前は池になっており、鴨なんかが泳いでます。

　「これと、あれ」と指さして、パンで昼食です。

　すっかり飲み干したビールです。
　わたしは「Klosterb醇Bu」（5.50CHK）。St.Gallenの地ビールです。瓶が何回でも使えるようになってます。
　

　「M醇・legg」の停留所から、ザンクト・ガレン駅までバスで下りました。
　

　９月の料理教室です。
　メーンの「油淋鶏」（ユーリンチー＝鶏の中国風から揚げ）です。鶏もも肉に下味をつけてます。五香粉（ウーシェンフェン）は中国の代表的なミックススパイスで、桂皮（シナモン）、丁字（クローブ）、陳皮（みかんの皮）、花椒、茴香（フェンネル）、八角など「数種の」の香辛料が混ざってます。
　実はこのうちに、どれか苦手な香りが含まれてます。
　鶏はカリッと揚がっておいしいです。

　「ナスのオイスターソース煮」です。これは好物です。

　「中国風茶碗蒸し」です。たいした材料は入ってませんが、うまくできました。

　スキポール空港（アムステルダム）では、乗り換えで４時間も待たされました。スイスのチューリッヒ空港に第一歩を記したのは、19日午後10時をまっていました。
　空港からタクシーで10分ほどのホテルで食べたのは、スキポール空港で買ったサンドイッチでした。パンに何枚ものハムとチーズがはさんであります。おいしい。でもこの３点の組み合わせは、最後まで変わりませんでした。

　「豚肉のソテー マスタードソース」です。ソテーした豚肉に、マスタード味のソースをかけてます。これまでに食べたことがない、ちょっと変わった味付けです。付け合わせはマッシュポテトとオクラです。

　「ラタトゥイユ」です。夏野菜を蒸し煮しています。

　「とうもろこしのリゾット」です。米をアルデンテにするのがコツだそうです。「おかゆではありませんの･･･」ということです。

　調理前の材料です。４人で調理すれば、包丁で切るのもあっという間です。

　「青春18きっぷ」で、高松まで讃岐うどんを食べに出かけました。
　最初に入ったのは、栗林公園近くにある「松下製麺所」です。地図を頼りに四国新聞社の裏側を歩いていくと、すぐに見つかりました。
　店、というか左側は製麺所そのものです。「営業中」の看板を頼りに入ると、メニューがかかっています。といっても「１玉150円、２玉･･･」といたってシンプル。奥で待ちかまえている兄ちゃんに「１玉」と注文、150円と引き替えに、うどんを１玉、丼にいれて渡してくれました。あとはセルフです。
　このうどんをもう一度ざるに入れて湯がくなりは、自分でします。わたしは、そのまま出汁をかけ、ネギと天かすをふりました。
　中くらいの太さの麺が、ツルリとのどを流れます。きめ細かな天かすがアクセントになって、ペロリ。格好の前菜といった感じです。

　松下製麺所　　地図
　087-831-6279
　〒760-0008　高松市中野町２－２
　製麺業、麺類小売

　２軒目は、観光客にも有名な「さか枝」です。
　今度は「ぶっかけ、小」（170円）を頼みました。天かす、ネギの他に、ここには胡麻が用意されてます。それもドバッとかけました。
　やっぱりおいしい。ちょっと太めの麺で腰があります。天かすも大粒（！）ですが、最初はパリッ、出汁に浸るとそれはそれで味があります。

　メニューは多い方でしょうか。

　近くに駐車場がありました、他府県ナンバーが並んでました。
　さか枝

　「さか枝」を出たところが、香川県警本部の裏側の道です。「ううんー、この辺だったはず」と、しばらく考えてから入った「番丁」です。
　「おかあさん、この店、いつごろからやってるの？」
　「35年ほどになりますけど…」
　「30年ほど前に、県警本部の記者クラブに出前してませんでした？」
　「行ってましたよ。今はなくなったけど、古い建物の２階にあった」
　わたしの社会人初任地は、某新聞社高松支局で、県警本部詰めでした。昼食は、記者クラブのおばさんが頼んでくれる「うどん定食」でした。
　関西のうどんしか食べたことがないので、讃岐うどんの腰のある喉ごしは異様でした。それが１年間、食べ続けると、関西のうどんのベちゃーとしたのが食べられなくなりました。慣れとは恐ろしいものです。
　出前してくれるうどんは、熱かったり、冷たかったり、ザルだったり。それにちらし寿司やらにぎりやら、なにかがついて腹一杯になるように工夫されてました。毎日頼んでも、同じ物はでてきませんでした。
　わたしの讃岐うどん好きの原点です。

　「イカ天ぶかっけ」（450円）です。ちょっとピントがきてませんが、どうです。このイカの圧倒的分厚さは。それも３つも。ひょっとしったら、昔の客へのサービスだったのかもしれません。
　麺はそれほど太くはありませんが、腰の強さはさすがです。

　ガイドブックにはのっていない、町の普通のうどんやです。カウンターで常連さんがスポーツ新聞を開けて昼食を食べているだけでした。
　さぬき手打うどん番丁　　地図
　087-833-8076
　〒760-0017　高松市番町４丁目１４－２６
　うどん店、讃岐うどん店

　腹ごなしに、琴電に乗って屋島までやってきました。
　屋島の上がるドライブウエーの入り口近くある「わら家」です。４、５年前に女房とクルマで讃岐うどんを食べに来たことがありますが、そのときも食べました。それよりずっと前に、高松支局の先輩とやってきたことがります。
　「ざる小」（410円）です。ここも何度食べてもおいしいです。

　地ビールの「空海」です。
　暑い中を歩いてきた身には最高でした。
　５軒を目標としていた「讃岐うどんの旅」ですが、４軒でダウンです。３軒目で、懐かしさのあまりに天ぷらを食べたのと、このビールが余計でした。

　古い民家を移築して、店舗にしています。

　わら家　　地図
　087-843-3115
　〒761-0112　高松市屋島中町９１
　うどん店

　きょうも雨です。「昼はあるもので･･･」ということで、冷凍庫に残っていたタコの出番です。先日も作った「タコとトマトのパスタ」に再挑戦です。違いは３人分という点だけです。
　トマトが完熟していなかったので、色がもうひとつでした。でも味は問題なし。おいしくいただき、いただいてもらいました。
　レシピは前回、書いてますので、そちらをご覧ください。

　料理教室が２週続きました。７月は中華です。
　メーンは煮豚です。肩ロースを煮込みます。八角が一片入っているだけで、中華らしくい味付けになります。
　春雨のサラダは、よく冷やしたのを盛り分けます。

　餃子を包みます。
　手前の右側が私の作品です

　こんがりと焼き上がりました。冷たいフライパンに並べて、熱湯を注いで焼き上げるスタイルです。
　結構、ジューシーでいけます。

　師範代の作品はさすがにきれいに仕上がってます。
　ことしは「家庭料理の会」というのに入ってます。家ですぐに使えそうな実用的なメニューばかりです。