寒くなりました。さすがにビールは敬遠して、焼酎に乗り換えました。
帰宅途中のＪＲ大阪駅の「いかりJR大阪店」で買ってきた「しそ漬小梅」です。紀州・芳養地区の梅を使っているというikariオリジナル商品です。湯割りに１個入れるのに最適な大きさです。
干して乾燥させたショウガに含まれるショウガオールは、胃腸の壁を刺激して血流を高め、深部の熱を作り出す働きがあるそうです。奥さんが１日、ベランダで干したショウガがありました。これも試しに１切れ入れてみました。
備前焼のサーバーには、紙パックの芋焼酎「黒霧島」が入ってます。７対３くらいの湯割りにします。
夕飯とともにいただきました。ああ、あったまる。やはり寒い季節はこれですね。
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「鍋」の季節です。今夜の夕飯は、わたしが準備しました。といっても、野菜を切ったくらいですが。
九条ネギと水菜のミックス、白菜、万願寺とうがらしと、野菜は細く切ってます。ニンジンはフィーラーで薄く。でもモヤシやシメジは、あたり前ながらそのままです。
豆腐は「京とうふ藤野」です。
しゃぶしゃぶは、いつもは鍋に湯をわかしています。でも、出汁でやってみました。レシピは「Mikageマダムの夕食レシピ2007～」です。
なるほど、白菜にも味がついて断然おいしいです。
豚肉は、昼飯を食べた「モリタ屋」のマーケットで買ってました。
ばら肉のように脂肪が多いですが、トロリとしてます。牛はもちろん、豚もいけます。おまけに「ごまだれ」もモリタ屋特製です。
好物の人参葉の胡麻和えは、１日たって、味がなじんでました。
クォリティフードマーケット京都食肉市場前店
京都市南区吉祥院観音堂南町１-61
075-661－1192
京都からの帰り道。九条までやってきて「ミスター・ギョーザ」を思い出しました。今晩は餃子でビールにしよう！
新千本通をちょっと上がったところにある本店に車をとめて、「生４人前」（1000円）を持ち帰りました。
さっそく１人で晩飯です。
小さなフライパンで２人前を丸く並べて焼きました。うまいものです。皮はパリッツパリッに焼けました。中はジューシーです。ま、材料がいいので、簡単に店の味が再現できます。
もう一皿は、冷蔵庫をのぞいて決めた野菜炒めです。
キャベツにタマネギ、ニンジン、ピーマン、しめじ、それに豚肉です。味付けはニンニク、醤油、オイスターソース、塩、胡椒です。適当に作りましたが、立派な「餃子、野菜炒め定食」となりました。ご飯は抜きです。
これまでの店で食べたミスター・ギョーザ
大丸の地階食料品売り場などにも並んでます。
ミスターギョーザ
075-691-1991
京都市南区唐橋高田町４２
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南丹市日吉町の道の駅「スプリングスひよし」に立ち寄りました。日吉ダムの直下にある、大きな施設です。日帰り温泉もあるので「スプリングス」です。
野菜売り場をのぞくと、ありました。「黒豆枝豆」です。10月中旬の２週間ほどの今が旬です。採ったばかりの枝付きも並んでましたが、いずれ新鮮だろうと切り離した袋入りを買い物かごに入れました。
夕食に、ワインとともにいただきました。ねっとりとした濃厚な味わいです。夏の大豆の枝豆のさっぱり感とは違って、やはり秋の味です。
おいしい手造りソーセージも並んでました。同じ南丹市美山町の「美山おもしろ農民倶楽部」の産です。２週間前にも食べたばかりですが、あのプリプリの味が忘れられませんでした。
マスタードをたっぷりとつけて、端からかぶりつきます。
今回は「ハーブ」です。長さがバラバラなのが手造りらしくてご愛嬌です。
色がきれいでゲットしたパプリカもなすとともに食卓に上りました。
トマトは、昨日の残りの生ハムでくるみました。ベランダのバジルも、そろそろおしまいです。
これもワインによくあいます。
スプリングスひよし
京都府南丹市日吉町中宮ノ向8番地
0771-72-1526
美山おもしろ農民倶楽部
京都府南丹市美山町内久保池ノ谷33
0771-77-0890
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朝食で、１本残っていた「荒びきウインナー」をかじりました。シコシコとした豚肉に、引き立てるスパイス。一夜たっても、うまいものはうまいです。
京都・美山の「かやぶきの里」からの帰途、「美山おもしろ農民倶楽部」の「手造りハム工房」に寄りました。途中の道の駅にもウインナーは並んでいました。でもここで見ると、やはり手が出ました。
レシピ通りに、まずフライパンみ水を入れて茹で、その湯を捨てて、油を引かずに炒めました。それだけです。プリプリです。
ベーコンやモッツァレラチーズもゲットしました。
鹿や猪肉を使った製品も並んでました。
ウッディ―な店内です。ちょっとした食事もできるようです。
ログハウス風のベランダも気持ちよさそうです。
美山おもしろ農民倶楽部
京都府南丹市美山町内久保池ノ谷33
0771-77-0890
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ＪＲ／京阪石山駅前の「IMAMURA KITCHEN IL CUORE」で夕食となりました。４人だったのでセットメニューの簡単な｛Ｂコース」（1575円）を。ピザやパスタなど４品目から選べます。
「海老クリームコロッケ」は、この店の人気No.1メニューだけのことはります。外はカリッ、中はトロリとしてます。
尻尾の部分には、当然ですがエビが入ってました。
サラダは「シーフードカルパチョ」です。これで4人前です。
ピザは「マルゲリータ」を選択です。大きな１枚が出てきました。
ああ、飲み物が欲しいですが、車を運転してました。水でがまんです。
パスタは「活アサリの白ワイン仕立て」です。ちょっと塩辛いかなという味付けです。スープがたっぷりです。
４人前ということで、サイドメニューの２皿ついてきました。
これだけあればもう満足です。
２階は貸し切りになっていて、学生たちがにぎやかにやってました。
IMAMURA KITCHEN IL CUORE
大津市粟津町8-21
077-533-0305
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この秋初めてのサンマです。スダチとともに、カルパッチョにしました。
脂ののり方は、まだこれからでしょうか。スダチの酸味がほどよいです。
たっぷりのスダチで飾りました。
向こうは緑なすです。大きいなすです。賀茂なすのような感じで焼いて、味噌とかつお節でいただきました。
冷蔵庫に眠っていたロゼのスパークリングワインです。スペイン産です。ちょっと甘いですが、よく冷えて、さわやかです。
晒したタマネギの上にサンマを並べ、塩とスダチ果汁を振りかけました。その上から輪切りにしたスダチを飾りました。
松坂屋高槻店の地階鮮魚売り場です。わたいの住むあたりでは、一番おいしい魚がゲットできます。
最初は、生のサンマを買おうとしました。自分で３枚におろすつもりでしたが、隣に刺身にしたのが並んでました。あっさりと日和って、そちらを買ってしまいました。
こんなのも並んでました。ゲゲゲの鬼太郎ではありません。初めて見ました。どんな風に料理するんでしょうかね。
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開聞岳に登りました（27日）。汗びっしょりで指宿のリゾートホテルに投宿。露天風呂で汗を流して、ＪＲ指宿駅近くの郷土料理「青葉」に繰り出しました。ホテルでもらったサービス券からの選択でした。
大正解！！。予約していきましたが、先客でいっぱいでした。
まずは生ビールで乾杯。あとは、仲間がそれぞれ頼みました。
薩摩といえば黒豚でしょう。それの角煮だったはずです。濃い味付けを、温泉卵が和らげてくれます。
刺身盛り合わせです。きびなごが甘いです。醤油のせではないはずです。
薩摩揚げも外せません。揚げたての熱々です。
つくねは、黄身をどっぷりとつけていただきます。
イカナゴの天ぷらです。塩をふっていただきます。パリッとおいしい。
ゴーヤがたびたび顔を出します。
ちょっと変化をつけて、イタリアン調で「トマト、オクラ、キュウリとモッツァレラチーズ」です。完熟トマトがいけます。
最後にイタリアンパセリをつまもうとしたら、皿のプリントでした。
焼酎「風の岬」のロックです。何も知らずに飲んでいると、「その焼酎、この店と隣の酒屋と、あと一軒でしか飲めないんですよ」。珍しものをいただきました。「もう一杯ちょうだい」
仕上げはぶっかけそばでした。
もちろん、全部を平らげたわけではありません。仲間とシェアーして、１人前3000円しなかったと思います。大満足の夜でした。
青葉
鹿児島県指宿市湊1-2-11
0993-22-3356
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週イチ20キロをさぼりましたが、夕飯もつくりました。
ネットで検索したレシピ「鰹のたたき★イタリアン風」です。
じっくりと時間をかけて弱火で加熱したニンニクが、カリッとした旨いチップに仕上がりました。しっかりとニンニク味が移ったオリーブオイルで、輪切りのトマトを炒めてトッピングしています。
たたきにかけるソースに手を加えていますが、たたきそのものは厚めに切っただけです。
もう一皿の「新キャベツと新玉ねぎのコールスロー」も黒コショウが効いて上出来です。山盛りですが、お替りしました。
トマトの酸味が、いつものたたきを別の料理にしています。
よく冷やした白ワインは、フランス産のシャルドネです。といっても1050円で、鰹のたたきといっしょに松坂屋高槻店でゲットしました。
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オープンから１カ月余が過ぎたＪＲ大阪駅北口のグランフロント大阪です。少しは混雑が緩和したことを期待して北館地下１階の「世界ビール博物館」へ行きました。ミュージアムといってもビールを目で鑑賞する場ではなくて、「世界中から250種類以上のビールと、各国のビールに合った郷土料理を集めたレストラン」です。口、舌、ノドのあたりを動員します。
行列はできてましたが、まだ６時前だったので回転は速く、それほど待たずに席に案内されました。
まずはドイツビールから、「シュパーテン ミュンヘナーヘル」（300ml、750円）です。あっさりとした口当たりです。一気に飲み干してしまいそうです。
奥さんはチェコビールから「シェンコヴニベール」（300ml、650円）です。こちら方がアルコール度4は.1度と低いですが、麦の香りが強くて濃厚に感じます。
「ジーゼック」はチェコ風の豚肉カツレツです。ウィーン名物のシュニッツェルのように肉を薄く伸ばして揚げてあります。香辛料がきいていています。
「フィッシュ＆チップス」は英国料理です。ケチャップではなく、酢のような液体につけていただきます。大量のポテトチップスもおいしくいただきました。
「シーザーサラダ」はどこの料理でしょうか？ チーズが効いてます。
お替りは、同じシュパーテンの濃厚な「オプティメーター」です。
もう少し食べたくて、「ボイルヴァイスヴルス」を頼みました。茹でた白ソーセージです。ナイフ＆フォークで上手に皮をむいてくれました。
もう一杯は「ホフブロイミュンヘナーヴァイス」です。
どれも0.3Lでしたので、合わせても１Lに足りません。それでも満足です。
ちょっと残念だったのは、どのビールもちょっと高めです。ドイツやチェコではもっと安かったのに。また、あちらの安いビールを飲みに行きたくなりました。
世界の珍しいビールをおみやげにすることができます。
世界のビール博物館 グランフロント大阪店
大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪ショップ&レストラン 北館B1
06-6371-6968
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