カテゴリー: きょうの夕飯

　一杯飲みながらのおししいひとときは、このブログではあまり紹介してません。そんなときまで、カメラを構える気にはなりません。でもきょうは特別です。
　おいしい刺身です。プリプリと口の中で踊るタコが最高でした。タイも中トロもうまいです。これで４人盛りです。

　初めはここから－

　焼いたソラマメです。季節モノです。

　最初はサントリー・プレミアムビールでした。次はこれです。ロックでいただきました。

　焼きものは、大きなカマスです。よく脂がのってます。

　豆腐と湯葉のサラダです。

　次の煮物は、金目鯛のアラ煮です。甘く煮てあります。

　締めは天茶漬けです。ここにくるまで２時間ちかく。ゆっくりといただきました。

　柚のシャーベットで口直しです。

　コーヒーまででてきました。

　阪急・水無瀬駅前のガード下にある「天まる」です。
　実は学生時代の友の娘夫婦が５月１日にオープンしました。さっそく仲間７人で押しかけました。というわけで、料金の方はサービスされていると思いますので書きません。でも極めてリーズナブルです。

　天まる
　大阪府三島郡島本町水無瀬　みなせ駅前モール
　075-963-2187

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　「夕ご飯、作って」というリクエストです。生協に買い物に行き、久しぶりにＭｙエプロンをかけてキッチンに立ちました。
　メーンは「チキンのハーブ焼き」です。鶏ムネ肉に塩とハーブ（オレガノ、バジル、タイム＝これだけベランダにある生）をすり込んだのを、押さえながらカリッと焼きました。レシピなしでも何度も作っている料理です。

　このところT-falのスチームクッカーが大活躍です。カブとにんじん、カボチャ、赤ピーマンを蒸しました。野菜の味がします。カボチャもにんじんも、独特の匂いが消えて、甘さだけが残ってます。

　新ごぼうのリゾットにしようと思ってましたが、生協に新ゴボウはありませんでした。それにレシピを確認してなかったので、マイタケを買うのを忘れました。かなりいい加減な作り方でしたが、まあまあの味でした。

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　アムステルダム・ロイヤルコンセルトヘボウといえば、今やベルリンやウィーンに勝るとも劣らない人気オーケストラです。その団員（といっても３人）による弦楽合奏の”ディナーショー”です。京都御所わきのザ・パレスサイドホテルが会場でした。

　弓が天上にぶつかるかというくらいのデッドな部屋で、外は雨。でも最悪のコンディションを吹き飛ばす、圧倒的な勢いのすばらしい音色が響き渡りました。

　食事も、簡単ですがコースでした。飲み物も付いてます。

　客の飛び入り出演（？）もまじえて、モーツァルトの五重奏曲です。

　すっかり盛り上がった熱気に、冷たいデザートがおいしいです。

　最後は３０人ほどの大合奏となりました。モーツァルトの「ディベルティメントD dur」です。サイトウキネン・オーケストラの”絆”にもなっている美しい曲です。
　楽しい演奏会が終わったときは、午後10時をとっくにすぎてました。まだ弾きたそうでした。

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　週に１回の休肝日です。暑くなってくると、よく冷えた一杯を我慢するのがたいへんになります。
　帰宅途中のJR大阪駅で、スーパーの「ikari」をのぞきました。缶ビールや発泡酒の隣に並んでいたのがこれです。「アルコール0.00％」の「ビール風味炭酸飲料」です。それらしい味はしてますが、ちょっと甘くて中途半端です。カレーには氷水で十分だったようです。
　往生際の悪さだけが残りました。

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　燻製をつくりました。さっそく夕食に登場です。

　たまごは、いい色に仕上げってます。まだちょっと刺激的な口当たりです。もう少し時間をおいた方がよさそうです。
　はんぺんは、予想外の味でした。うまい。ちょっと酸味を感じますが、もっちりとした歯ごたえがイケます。
　ウイーナーは、期待を裏切りませんでした。コリコリとしてます。ジュワーと濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります。

　もうひと皿は、「豚肉のソテー マスタードソース」です。料理教室のレシピです。豚肉は生姜焼き用でしたが、うまくできました。マスタードをからめたソースがおいしいです。

　これが最高です。このために、手間をかけたようなものです。
　スモークチーズは燻製の王様です。
　残りはアルミフォイルに包んで冷蔵庫に入れていますが、明日になると味が落ち着いてもっとおいしくなります。経験上、わかってます。
　でも、きょうもうまいです。バーボンのあてに最高です。

　「リゾットが食べたい」というリクエストがありました。ならば挑戦です。
　もうひと皿は、「チキンのハーブ焼き サラダ仕立て」です。料理教室で習ったレシピです。鶏もも肉にハーブを混ぜた塩をこすり込んでから、焼いてます。

　「新ごぼうのリゾット」を作ろうかと思いました。でも、新ごぼうにはちょっと遅いかもしれません。ネットで調べました。
　「ポルチーニ茸のリゾット」です。ポルチーニは買い込んでいたはずです。あとはしめじにまいたけを入れます。
　大阪に出かけた帰りに、「成城石井」のWhityうめだ店に寄りました。阪急梅田は通らなくなったので、最近はもっぱらこちらです。探してみるとあるものです。リゾット用のイタリア米、ネッビオーネです。おかげでおかゆのようにはならず、一粒一粒が自分を主張しているようなパラリとしたリゾットになりました。ポルチーニも濃厚な味を出してます。

　ついでに白ワインも忘れませんでした。オーストラリア産のシャルドネです。リーズナブルな価格でたくさん並んでいると思ったら、成城石井が輸入してました。

　六甲で買ったチーズが残ってました。ポークのタン塩とともに登場です。
　特別な日ではありませんが、たまにキッチンに立つと、いろいろと試してみたくなります。

　デンマーク・Arla製のナチュラルチーズ「ロールペッパー」（1500円）です。神戸・六甲の輸入ナチュラルチーズ専門店「CAMEMBERT」で買いました。びっしりと黒胡椒で覆われてますが、それほど刺激的ではありません。ねっとりとしています。でもチーズの臭みはなく、いくつも食べてしまいました。

　買い置きしてあったクラッカーにのせていただきました。NABISCOの「プレミアム」ですが、ブルーの袋に入ったソルトタイプです。ここはグリーンの塩なしのほうが、あったようです。

　せっかくですから、白ワインも開けました。ちょっと甘口ですが、しっとりと芳醇です。

　「きょうの夕飯」というカテゴリーをつくりました。最近、焼肉やらイタリアンやら、夕飯がよく登場します。
　今夜はわが家です。ひとくちカツとコロッケ、ミネストローネ、昨日の残りでわたしがつくった鶏肉の花椒（ホアジャオ）炒めです。
　「CAMEMBERT」については、続きのページに書きます。
　

続きを読む 神戸・六甲　「ＣＡＭＥＭＢＥＲＴ」のロールペッパー

　神戸の大学近くで独り暮らしを始めた息子を、栄養をつけてやろうと呼び出しました。
　南京町の劉家荘の名物は焼鶏（しょうけい）です。パリッとした皮付き、骨付きの肉をほおばります。

　水餃子には、タレがかかっています。

　春巻きは、ライスペーパーではなく、卵の薄焼きに包まれています。

　酢豚は、適度な甘さです。

　炒飯は、今回も最高です。

　劉家荘　　地図
　078-391-7728
　〒　650-0022　神戸市中央区元町通１丁目４－８

　ディナーです。淀川の対岸、八幡市に安くておいしいイタリア料理店があるということでやってきました。「Cannery Row（キャナリィ・ロウ）京都八幡店」です。
　おすすめコースメニューの「Metti metti（メッティ・メッティ）」（４人分で8800円）です。
　ピザは４人で１枚です。チョイスしたのは「モッツァレラ」です。

　前菜はバイキングです。小さなカツやサラダを取りました。
　ピザに続いて、チーズフォンデュです。ソフトドリンクはフリーですが、別に頼んだビールはあまりにかわいすぎます。
　スイスでも頼まなかったチーズフォンデュです。これくらいの量ならおいしくいただきました。本場ではパンが山盛り。その単調さを想像して、ひいてしまいました。
　海の幸パエリアの結構、濃厚な味付けです。
　パスタは「海の幸アーリオ・オーリオ」でした。食べてしまってから、「忘れてた！」と、あわてて皿の残りを撮しました。
　食後のカプチーノがおいしいです。
　仕上げはドルチェです。ワゴンの７～８種類から３品を選びました。
　
　ごちそうさまでした。

　キャナリィ・ロウ京都八幡店　　地図
　075-983-2757
　〒　614-8067　八幡市八幡中ノ山１９４－４
　キャナリィ・ロウは、愛知県に本部がある直営、ＦＣのイタリア料理店のようです。手ごろな価格設定で、ファミリーや若者でにぎわってました。

　珍しく焼肉です。他にもおいしい店はあるのでしょうが、鶴橋の焼肉といえばココしか知りません。
　焼肉セット（２～３人前、5500円）です。ロースやバラ、ホルモンなどがセットになってます。

　「骨付きカルビ」（1800円）は、さすがに軟らかい。口いっぱいに肉汁が広がります。

　ほんものの炭火ではないですが、丸い穴が開いた、よくある炭（？）で焼いてます。火力が強いので、上手に焼けます。やっぱりおいしいです。

　「野菜焼きセット」（750円）も頼みました。
　他にもビビンバなんかを食べましたが、写真はありません。

　鶴一にやってきたのは、10年ぶりくらいです。すっかりきれいになっていて、驚きました。
　昔は、傾いてそうな２階の座敷で、炭火のカンテキで焼いてました。煙ぼうぼうで、店を出ても衣類に臭いがしみこんでたいへんでした。

　鶴一　　　地図
　06-6772-8929
　〒　543-0025　大阪市天王寺区下味原町１－１１