自分でつくる | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　サンマのアヒージョ

　サンマを３枚におろしたフィレが冷蔵庫にありました。
　蒲焼にするとか考えた末に、アヒージョにすれば簡単との結論。ついでのことならと、カボチャ、ナス、ピーマン、マッシュルームもいれて、盛りだくさんに。タジン鍋で調理しました。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移して最初に入れたサンマは、見えません。
　山盛りの野菜もしんなりして、アヒージョの味になりました。大成功。またレシピが増えました。

　トマトもバジルを載せて冷やしておきました。
　満足の夕食でした。

自分でつくる　ジェノペーゼのパスタ

　超簡単なパスタです。出来合いにのジェノペーゼ・ソースを使いました。
　残念ながらバジルの香りはイマイチです。

　もう少しグリーンが鮮やかならよかったです。

　このチリ・ペッパー・オイルを振りかけて、パンチを効かせました。
　これを買ったバルセロナのサン・ジョセップ市場が、昨夜のテレビ番組「世界ふしぎ発見」に登場してました。あそこのバルで食べた魚介の味は忘れられません。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、ソースを白ワインで溶かして茹で上がったパスタを和えました。
　

自分でつくる　栗ご飯と有馬煮など３品

　今夜は十三夜の月は、残念ながら雲の中です。十三夜には栗や枝豆を供えることから「栗名月(くりめいげつ）」「豆名月(まめめいげつ)」ともいわれます。
　食欲の秋でもあります。栗ご飯が食べたくなりました。ならば、作るしかありません。

　京都に出た帰り道、ジェイアール京都伊勢丹の地下食料品売り場で丹波栗を買ってきました。まだ出始めなのかいい値がしました。
　くりくり坊主で皮をむきます。渋皮をむくのがたいへんです。
　いただきものの新米の南魚沼産こしひかりもありました。

　サンマの有馬煮です。筒切りしたサンマを、実山椒と煮てます。一瞬のスキで、焦がしてしまいました。
　昔、料理教室で習ったレシピです。

　新じゃがのみそ炒めは、北ひかりでつくりました。これは初めてですが、じゃがいものうまさが出ていて上出来です。
　青ネギがなかったので白ネギです。

　好物のにんじん葉のゴマ和えです。シャキッとした食感が好きです。

　今夜のオールスター。豚汁だけは昨夜のものを温め直してます。
　奥さまのピアノのレッスンが終わるのに合わせました。

自分でつくる　タコとカキのペペロンチーノ

　久しぶりに自分でつくるパスタです。ちょっと食傷気味だったオリーブオイルも、やはりいいものです。

　茹でて刻んだプルポ。ではなかった日本のタコが冷蔵庫にありました。食べ残したカキのオイル漬けも。ペペロンチーノの具材としては申し分ありません。
　残り少なくなったバジルもベランダから摘んできました。

　タコもカキもいい味です。塩加減がちょっと狂って、ちょっと塩からすぎました。パスタを茹でる湯が少なかったのかもしれません。

　これを使ってみたかったのです。バルセロナのサン・ジョセップ市場で買ってきたホット・チリペッパー・オイルです。噴霧できるようになってます。これをかけると、当然ながらタカノツメの香りがピリッとしてこれは便利です。

自分でつくる　明太子のスパゲティ

　朝食を食べながらテレビを見始めたリオ・卓球女子の準決勝。ああ残念と終わってみると、もう昼飯時でした。
　明太子があったので、簡単に「明太子スパゲティ」にしました。

　明太子がおいしければ、他力本願で味は決定です。大葉を刻んで混ぜただけです。いい味です。

　いざ、パスタを茹でる段になって、２人分はないことに気づきました。同じスパゲッティーニですが、ちょっと細いのがあったので、茹で時間を調節して２段階で鍋に放り込みました。

　湯を切ったパスタをバターで和え、明太子を混ぜただけです。
　「大葉の切り方が雑。もっと千切りにしなくちゃ」というのが、奥さまの評です。

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さっぱりと　「すだち素麺」

　五輪サッカーを見てたら、もう昼です。負けました。余計に、きょうも暑いです。
　いただきものの徳島のスダチがあります。気分転換に、さっぱりと「すだち素麺」にしました。

　薄くスライスしたすだちで覆いつくしました。緑が涼しげです。

　薬味はなしです。口直しに、キュウリやニンジンのぬか漬けをいただきました。

　包丁の切れ味が試されているようです。

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自分でつくる　トマトの冷製パスタ

　朝から、ちょっと根気のいる作業に没頭してました。ああ、腰がだるい。
　自分でつくる昼飯は、久しびりにパスタです。このシーズン初めての冷製にしました。

　ソースだけは、１時間ほど前につくって、冷蔵庫で冷やしてました。適当につくりましたが、文句のない自画自賛の味です。

　赤と緑。写りのコントラストも最高です。

　トマトがおいしくて、いくらでも食べられます。

　レシピは簡単。
　トマトは湯むきします。ナイフで表面を十字にカットしてから熱湯に放り込んで２分。冷水に放つと、面白いように皮がむけます。
　ニンニクとタカノツメの香りを移したオリーブオイルをボールに。バルサミコ酢と白ワインを注ぎ、塩胡椒で味を調えて、カットしたトマトを放り込みます。これを冷やしておきました。
　パスタは、0.9ミリと細いカッペリーニです。茹で時間は２分です。
　バジルを採ってくるのを忘れていて、あわててベランダへ走りました。

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自分でつくる　「夏バテ知らずの☆そうめん」

　夏風邪をひいてしまったようです。下を向くと、鼻水がポタポタとこぼれます。昨日、扇風機にあたりながら昼寝したのが悪かったのでしょうか。元気回復にと、昼飯は「夏バテ知らずの☆そうめん」にしました。いつも参考にしているネット上のレシピ集「cookpad」に、そういう名のそうめんがありました。
　ごま油で炒めたニンニクが入ったそうめんつゆです。ちょっと濃い味が食欲を刺激して、２把のそうめんをペロリといただきました。