小浜・田村長の春鯖のへしこ漬

　若狭から京を結ぶ鯖街道は、一塩された鯖が都に運ばれました。その鯖が鯖寿司になりました。
　鯖街道の小浜－保坂間、24キロを歩きました。３区間くらいに分けて歩く予定ですが、初日からわが家にやってきた若狭の鯖です。
　といっても、生でありません。へしこ漬けです。　

　薄く切って、ビールのあてにしました。この輝く色を見てください。最高です。

　「春鯖のへしこ漬け」のできあがるまでが書かれています。
　血圧が気になる身には、「塩」は問題です。これまでも「買おう」というと、女房ににらまれてました。今回は、「鬼のいぬま…」の初めての購入です。

　国産の鯖をつかったへしこ漬け結構、いい値がします。一番小さいので1523円でした。片身で1500円から1800円といったところです。いまや、幻となった鮒寿司ほどではありませんが。ノルウェー産だと、半値以下でした。

　鯖街道の出発点は、福井・小浜市のいづみ町商店街にあります。その商店街にあるのが、「小鯛の笹漬け」などで知られる「田村長」です。「若狭のぐじ」なんかも並んでいます。