「ウィーン わが夢のまち」です。５回も訪れました。音楽を聴き、カフェを巡り、トラムに乗りました。
ウィーンではシュトラーセン・バーン（路面電車）と呼ぶ赤いトラムがよく似合います。リンク（環状道路）を一周し、放射状に延びてます。
交通博物館にも行きました。19世紀後半の公共交通手段としての馬車から、歴史的なバスやトラムが展示されていました。
2004年に初めて訪れたウィーンです。「Ring-Kai-Ring」との行き先表示があるリンクを周回するトラムが走っていました。これにさえ乗っていれば安心でした。
雪のウィーンにも、真っ赤なトラムが映えました。
ベルリンといえばフィルハーモニーです。ヤンソンスを、ラトルを、サラ＝オットを聴きにと、３度も訪れました。
雨が降りました。シュプレー川の遊覧船日和でもなかった日には、トラムに乗って雨宿りをしました。行き先はわからないままに乗って、終点から戻ってきました。
旧東ドイツ地区には、多くの路線が残っていました。
起点となったハッケシェ・ヘーフェです。おしゃれなショップやカフェ、ギャラリーなどが並んでいました。無印やUNIQLOも。
雨を避けてベルリン大聖堂に入ってみると、結婚式でした。大きなパイプオルガンが、メンデルスゾーンの結婚行進曲を奏でました。
ガントレット（単複線）は、複線にできない狭い土地に両線路の一方が互いに跨っています。
向こうからトラムがやって来ます。わたしが乗ったトラムは、通り過ぎるのを待ちます。２枚目の画像では、わたしのトラムが先に進みます。双方のレールにポイントはありません。
アムステルダムにはそのガントレットがいくつもありました。その度に運転手の後ろでカメラを構えていました。
運河の町です。運河巡りも楽しみましたが、移動はトラムです。アムステルダム中央駅からトラムに乗車しました。泊まったホテルやアムステルダム・コンセルトヘボウ、レンブラントの「夜警」やフェルメールが展示されている国立美術館などがあるミュージアム地区まではトラム５番で一本でした。
２度目に訪れたアムステルダムです。コンセルトヘボウの前をトラムが横切ります。中央駅から勝手知ったるトラム５番に乗ろうとしましたが⋯。
舞鶴にある奥さまの実家の墓掃除に出かけました。昼飯は、天橋立を走り抜けて伊根に近い海辺にある「醤（ひしお）食堂」まで行きました。
「きょの大将のお勧めです」といわれれば、外すわけにはいきません。名物の海鮮丼も気になりましたが、「ソーダがつおタタキ丼」です。
丼一面を覆い尽くしています。だし醤油（？）をかけ回していただきます。
ああ、旨い魚に出会うことができました！！ 雨の中をはらばるやって来たかいがありました。まさしく感激ものです。
ごはんはたっぷりと沈み込んでいました。ペロリと平らげました。
みそ汁もていねいに作られています。揚げは炙って焦げ目がついています。味噌に酒の粕も混ざっているようでした。温かなのがうれしかったです。
「500円均一」という一品から「ミシマオコゼのカマ唐揚」です。パリッとした骨までかぶりつきました。
奥さまが頼んだ「お造り定食」（2000円）です。おしゃれな８種盛りです。それぞれが味を競っています。海鮮丼は、これが丼になるようでした。
ソーダがつおには、「さっきまで泳いでいた」との説明付きです。
客の入れ替わりでガラッとしたタイミングです。
土砂降りの雨の中を、車の中で半時間以上も待ちました。
毎回、楽しみに見ている「おやじ京都呑み」（KBS京都テレビ）で、角野卓造さんと近藤芳正さんがおいしそうに食べてました。それで知りました。
醤食堂
0772-47-9933
宮津市字長江945
店を出ると、雨は上がってました。前の海岸をウミネコがうめつくしていました。向こうが天橋立です。
何かに驚いたのか、一斉に飛び立ちました。
ライプツィヒの中心街、アウグストゥス広場をトラムが横切ります。向こうはライプツィヒ歌劇場です。
Bachfest2012を聴きにやって来ました。２度目でした。コンサートを聴いたゲヴァントハウス（織物会館）の階上から正面を撮影しました。
初めてのヨーロッパの１泊目はライプツィヒのホテルでした。時差のかげんで早くに目が覚めて、ひとりで聖トーマス教会まで散歩しました。ゲヴァントハウスを見上げて、ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管弦楽団の調べが聴きたかったのです。
聖トーマス教会のバッハ像です。30年も前の若いころです。
トラムが周回する環状道路は、1990年の東西ドイツ統一につながった月曜デモの舞台でもありました。
みやげには聖トーマス教会のすぐ横にある模型店でグリーンのトラム（グラーツの市電）を買いました。ポルトの28番線のブリキ細工とともに、わたしの宝物です。
ネットを検索してみると、Herrmann Modellbahnen（画像はHPより）は今も健在でした。このショーウィンドーをのぞき込んだのです。
わずか２周間前に登場したばかりです。再び「ゴーヤとひき肉のさらさらカレー」のパスタをいただきました。
左下が前回です。どこが違うでしょうか？ そんなクイズでもできそうです。
答１ タマゴの茹で具合
前回はパスタと一緒に茹でました。今回はコップに入れて電子レンジでチンしました。
答２ ワインの種類
缶は同じサントリーですが、赤と白です。
答３ パスタの茹で具合
前回はパスタを茹で、別のフライパンにアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのソースを作って和えました。今回は手抜きでワンパンです。ちょっとねっとりとした濃厚味です。
答４ カレーの粘度
前回はタイトル通りのさらさらカレーでした。今回は硬めです。奥さまの調理が違ったようです。前夜のカレーが冷蔵庫に残っていました。
「そうめん＋アレンジ」で真っ先にヒットした「シビれるうまさ！花椒つゆ」です。素麺つゆに花椒（ホアジャオ）とラー油を加えただけです。
花椒は、麻婆豆腐（マーボーどうふ）に欠かせない大好きな香辛料です。痺れる辛さの「麻（マー）」と、ラー油の唐辛子の辛さ「辣（ラー）」とを組み合わせた「麻辣」の最強コンビです。
あっさりとした素麺が大変身しました。
花椒は粒しかなかったので、指先でつねって細かくしました。
天ぷらは、奥さまが揚げておいてくれました。サツマイモとミョウガ、ゴーヤです。
２把がペロリでした。
ベルギーの美しい古都、ゲント（ヘント）で運河巡りをしました。向こうの橋を渡るトラムを指さして、ガイドの女性が「１ユーロちょっとでモスクワまで行けます」と教えてくれました。
トラムの行き先表示は確かに「MOSCOU」でした。19世紀のはじめにロシア軍が駐留したことからそう呼ばれる地区があるようです。
どちらを向いても絵になる町でした。マクドナルドの窓からも、通り過ぎるトラムと聖バーフ大聖堂が見えました。
京都・錦市場からちょこっと歩いたところ。御幸町六角を下ったビル１階にオープンして２週間の「百年蕎麦 壽」がありました。
「立ち飲み蕎麦」という新しいジャンルの店です。カウンターに立ったままの駅そばのスタイルです。
いただいたのは「インスパイア系つけ蕎麦」の３種の中から「黒 九条ねぎ醤油」（850円）です。２盛りとボリュームたっぷりの、ちょっと黒いボソッとしたそばです。
甘辛い醤油ベースの温かいつけダレでいただきます。中華のつけ麺のようでもありますが、間違いなくそばです。うまいです。
赤星でひと息ついていただきました。駅そばのように慌ただしくはありません。
立ち食いも初めてという奥さまはシンプルに「京山椒もり」（850円）です。こちらはのどごしの良いそばです。
生の山椒の実が添えられていました。
もう一品。「九条ネギ餅」（490円）なるものを頼んでみました。パイ生地に九条ネギを練り込んで、ピザのように焼いているようです。
こんなのを横に一杯というのも素敵です。
百年蕎麦というのは、創業大正９（1920）年の福本製麺とのコラボだそうです。
他にもあてにぴったりの一品メニューがあります。
酒類は向こうの冷蔵庫からセルフで選べます。
わたしは清酒はあまり飲みませんから、ほとんどが知らない銘柄です。
百年蕎麦 壽
京都市中京区御幸町通六角下ル伊勢屋町352
このときも「有次」で包丁を買っての帰りでした。四半世紀前に二代目包丁を買った後に、麩屋町三条上ルの「晦庵 河道屋」でそばを食べていました。ホームページを調べていてわかりました。包丁とそばが重なる不思議な偶然でした。
京都・錦小路の包丁・料理道具の店「有次（ありつぐ）」で包丁を買いました。
使い続けてきた包丁が、ちょっとした不注意から大きな刃こぼれを起こしてしまいました。研ぎ直してもらうことも可能ですが、かなり小さくなります。毎日の食事に欠かせない道具です。値上がりしているのは覚悟の上でした。
わが家の包丁は、有次ばかりです。初代は、結婚を機に母が買ってくれました。二代目は、わたしが料理教室に通うようになった25年ほど前に購入しました。そして三代目となりました。
最近は刃物の鋼（はがね）を錆びないステンレスで覆っているのが人気だそうです。でも、これまでと同じ鋼の三徳包丁を選びました。なんと３万円オーバーでした。
見ているだけで楽しくなる料理道具が並びます。「あくすくい」も買ってしまいました。
野菜を型抜きする道具です。わが家にも正月料理の煮しめ用にニンジンをカットする梅型があります。
カウンターの向こうで刃を研いています。
買った包丁に名前を刻み込んでくれるサービスもありました。でも終了となってました。
外人観光客の姿ばかりが目につきます。若い女性店員は、流暢な英語で応対していました。
錦市場はきょうも大混雑でした。でも串に刺した料理なんかを簡単に食べさせる店ばかりで、昔の風情がすっかりなくなってしまいました。
有次だけは変わりません。なにせ創業は戦国の世の永禄３（1560）年です。
有次 錦店
075-221-1091
京都市中京区錦小路通御幸町西入ル鍛冶屋町219
まだこのブログを始める前にことです。当時のホームページ（HP)のデータを探すと、2001年12月16日に「包丁を買う」という書き込みが見つかりました。
添付されている画像データは小さなものです。ネットへの接続スピードや保存容量がネックとなっていたのでしょう。そのオリジナル画像はＣＤに保存されていました。画像とともに書き込みを再構築しました。
スパッと切れる包丁が欲しいなあ。春から月１回の「男の料理教室」に通ううちに、そんなことを感じるようになりました。
京都・錦小路の「有次（ありつぐ）」。刃物づくり４００余年。戦国時代の永禄３年に創業、京都御所御用鍛冶の伝統を受け継ぐ店です。
店内には、包丁のほかに、各種の手作り調理器具が並んでいて、見ているだけで飽きません。
購入したのは、家庭用の「三徳牛刀」（9500円）。ステンレスでコーティングして錆びにくい「日常一品」シリーズもありました。
鋼だけの従来品を選びました。その場で「田谷」と名前を彫り込んでくれました。
研ぐのはちょっとたいへんですが、いつまでもこの輝きを保つのを楽しみにする－というのが課題になりそうです。
四半世紀を隔てた新旧２つの包丁です。３倍ほどに値上がりしていましたが、同じ包装紙に包まれていました。
わが家の包丁オールスターズです。左から２本目が二代目です。刃こぼれした部分は隠してます。右端が三代目です。
左から４本目は、母が使っていました。度重なる研ぎの結果、刃が小さくなっています。
