きょうも飽きずにパスタです。８月は猛暑の中、どこにも出かけず、ブログネタは食レポばかりです。
「へしこ」は好物でした。サバやイワシを塩漬けにし、さらに糠漬けにして熟成させた若狭地方の伝統料理です。しかし、血圧が気になる身には禁断の味で、久しく食べてません。
へしこをフレークにした瓶詰めならばとゲットしました。パスタの味付けに使いました。へしこのうま味がほんのりと広がった、きょうも合格のパスタとなりました。
お相手は缶ジョッキです。
パスタは塩を入れずに茹でました。へしこの塩分で十分でした。
若狭・三方町にある千鳥苑の製品です。
わたしはこちらで買いまいた。
若狭・高浜にある「魚と旅するマーケットUMIKARA」です。鍋物や、夏は冷奴にも欠かせない「柑なんば」をゲットするのが目的でした。最後の１個が並んでいました。「朝にはいっぴい並べたのに」と店員は話してました。
高浜の海沿いにあります。
お盆に、奥さまの実家の墓参りに舞鶴まで行ったあと、高浜までドライブしました。
赤、黄、緑（青）の信号色のパスタとなりました。
冷蔵庫を漁って小ぶりのピーマンとミニトマトをゲット。ベーコン、タマネギ、マイタケも加えました。
仕上げにだし醤油をふりかけたので、和風味です。上出来の食べ応えでした。
きょうは朝から雨が降ったりで、ちょっと猛暑も和らいだようです。パスタを茹でる気になりました。
久しぶりの梅田です。オープンした「KITTE大阪」に行ってみました。大混雑でした。
地下１階のレストラン街「うめよこ」をひと巡りして、立ち飲みの「大旦那」のカウンターに落ち着きました。
お薦めの「黒すぶた」を頼みました。一辺８センチほどのゴロリとした分厚い三枚肉が、そのままカリッと揚がって酢豚になってます。食べ応えがありました。
付け出しは小ぶりなひろうす（がんもどき）です。「赤星」の中ビンで始めました。
とんぺいがきました。豚肉ととろとろ玉子は別々に焼いたようにも見受けますが、安心のお味です。きゅうりの浅漬けは箸休め。
２本目は「マルエフ」です。
ビールはセルフサービスです。氷で冷やしてあるビンの好きな銘柄を選んで、自分で栓を開けます。
ハッピーアワーでハッピーです。
スマホにダウンロードしていたクーポンを見せると500円OFF。お代は2000円ちょっとでした。
目の前に粋なことばがぶら下がっていました。向こうにはフランク・シナトラのことばも揺れてました。
大旦那は、天満に本店があるようです。
立ち飲みでの女性の姿もあたり前になりました。
大旦那 KITTE大阪店
大阪市北区梅田3-2-2 KITTE大阪 B1F 005区画
KITTE大阪は、内部が吹き抜けになっています。エスカレーターで上がりました。
各地のアンテナショップが並んでいます。
中郵（大阪中央郵便局）の跡地に建ってます。
右がKITTE大阪ですが、わたしのカメラでは近すぎて写りません。
ちょっと散歩しました。
ハービス大阪のビルの壁を潜るネコです。わたしがすぐ横の新聞社に勤めていたころからいました。
かつての勤務地の跡地に立つブリーゼブリーゼです。
亀岡の国道９号沿いにあるJA農産物直売所をのぞきました。
花オクラが並んでいました。オクラの花ですが、花弁を生食用に栽培したエディブルフラワーです。このシーズンだけ、しかもあまり市場に出回りません。
おひたしにして、夕食のビールとともにいただきました。
花弁の先にはほとんど味はありませんが、根元のあたりはねっとりとして甘みも感じられます。いくつでも食べてしまいます。
肉じゃがに添えられていたオクラと食べ比べてみました。同じ味です。
きれいな黄色をしています。
熱湯でしゃぶしゃぶしました。
水を切って、薄めた白出汁をかけ、鰹節をふりかけただけです。
１パック210円でした。オクラと並んでました。
亀岡の山中にある犬甘野(いぬかんの)地区は標高が400m近くあり、昼夜の気温差が大きくそばの栽培に適しているそうです。少しは涼しいかなと、犬甘野そばを食べにエアコンを効かせた車でドライブしました。実際には、カンカン照りに焼け付きそうでした。
「犬甘野風土館 季楽（きら）」で「手打ざるそば（中盛、1200円）をいただきました。
手作り感満載の二八そばです。手切りしたことがわかる扁平で、短めで、ぼそりとしています。素朴な味わいの気取らないつゆでいただきました。
好物の「たまごかけご飯（並）」（250円）を追加しました。
オレンジ色が強く、黄身が丸く盛り上がっています。
奥さまは「あんかけ卵かけそば」でした。「普通のそば」だったそうです。
町のそば屋のような気取らないメニューです。
テーブル３卓にカウンターとさして広くはない店です。次から次に客がやってきて、待ちができていました。
「そばぱすた」なるものが並んでいました。もちろん、お買い上げです。
野菜も並んでましたが、こちらは売り切れが多かったです。
近くにそば畑があり、秋になるとそばの花で白くなるそうです。
犬甘野風土館 季楽
0771-27-2300
亀岡市西別院町犬甘野樋ノ口1-2
舞鶴にある奥さまの実家の墓参りに行きました。
昼飯は、それを楽しみにしていた「魚（とと）源 東舞鶴店」の暖簾をくぐりました。西舞鶴の店は何度も訪れていますが、５年ほど前にできたこちらは初めてでした。
「魚源定食」（2600円）です。地元・舞鶴に揚がった魚を中心とした獲れ立てが並びました。
刺し身、揚げ、焼きと３拍子が揃っています。
脂がのってます。当然ながらにうまいです。
重量級の太いエビ天がドーン。何口にも分けて食べ進みました。
カウンターでいただきました。ベテランの板さん２人が、次から次へと入る注文をこなしてました。
舞鶴港が望める広い座敷もあります。
過去のブログと読み比べると、かなり値上げされてます。これも時代なんでしょうね。
魚源 東舞鶴店
0773-63-0700
舞鶴市字浜47-11
店は舞鶴港に面しています。北海道・小樽港とを結ぶフェリーがここから発着します。乗船したという望みは実現されていません。
お盆を前に、わが家に孫娘３人と娘、息子夫婦がやってきて、大にぎわいとなりました。
夕食を前に、男どもは足りない材料を買いに出かけました。阪急・水無瀬駅前で「一杯、やるか！」と開いていた「あおば」の暖簾をくぐりました。
「おまかせ おつまみ２品」を前に乾杯です。娘婿、息子とこんな風に飲むのは初めてでした。
ナポリタンや鶏肉などが載ってました。通勤帰りのちょっと一杯にはぴったりのアテです。
もはや通勤とは無縁の身には、横目で通り過ぎるだけの気になっていた小さな飲み屋でした。
朝からはモーニング営業。夕刻からは居酒屋風になるようです。
あおば
大阪府三島郡島本町水無瀬2-4-7
わが家のテーブルを９人で囲んでのパーティーとなりました。
包丁使いが上手な娘婿が、冊のタイやマグロを切り分けてくれました。
朝から大阪・南港で自ら釣り上げたばかりの新鮮なアジももってきて、なめろうにしてくれました。サイコーにおいしかったです。
処理した中骨は、カラっと揚げて骨せんべいになりました。
小学２年の２人の孫といっしょに、用意していたキットのビー玉コースターをつくりました。夏休みの工作とはいきませんが、喜んでくれました。
昼飯はパスタ（麺）の毎日にも、ちょっと変化が欲しくなりました。何年かぶりの水無瀬での外食でした。
「バッチャマサラ」の存在は知ってましたが、初訪問です。「２種カレーセット」（1300円）を頼みました。
素材の味が引き立ちます。辛さはそれほどありません。カレーといえば、茶色のドロリとしたアレを思い浮かべますが、ちょっと別物のうまさです。
ビール（小瓶）で調理を待ちました。ついてきた「パパダ（豆のせんべい）」がパリッとしていて、アテに最高です。
カレーは、ケララチキンシチューとエビのラッサムのセレクトです。
無添加、グルテンフリーのスパイスカレーということです。
６種の副菜が並びます。どれもが主張しすぎることもなく、ハーモニーを奏でます。
ああ、見事に完食です。
11時半の開店直後に入りまいたが、先客一人。すぐに子供連れやカップルとやってきて、広くはない店がすぐにいっぱいになりました。
窓の外は阪急・水無瀬のホームです。わが家から歩いて５分ほどです。
愛想のよいマスターが、皿の料理を１つずつ説明してくれました。ちんぷんかんぷんでしたが、これを見て復習しました。
バッチャマサラ
075-600-9492
大阪府三島郡島本町水無瀬2-6-12
暑い毎日が続きます。きょうも、どこにも出かけずにパスタです。
万願寺トウガラシがありました。薄く切って、トマトなどと一緒にソースにして冷蔵庫で冷やしておきました。茹で時間２分の細いカッペリーニを茹でるのは簡単です。
万願寺トウガラシの生の味が強く残っています。でも好きな味です。
トマト、黄色いパプリカ、タマネギを切り、塩コショウしてオリーブオイルとワインビネガーで和えました。チューブのニンニクと冷凍パセリもちょっぴり交ぜました。
オリーブをトッピングしました。
万願寺トウガラシは、舞鶴の万願寺地区で栽培されてきた京野菜ですが、最近では割と手軽に入手できます。肉厚で辛くないトウガラシです。
今夜は、わが町の「島本夏まつり」でした。わたしの部屋の窓の下にある中学校のグラウンドから、島本音頭がガンガンと響いてきます。
エアコンを効かせた部屋で五輪観戦の午後でしたが、柔道団体の決勝進出が決まったところで気分転換に出かけました。
ひと巡りして「生ビール、百円引き」の呼び声に魅かれて入った「町バル Con Brio」です。マスターは、息子の同級生です。
包子の店も大繁盛でした。こちらも息子の友だちの店です。地元で頑張っている若者を応援します。
阪急水無瀬からJR島本につながるメーンストリートの楠公通りです。今夜は歩行者天国になっていました。
お祭りといえば綿菓子です。
ヨーヨー釣りは大人気です。
ポップコーンが弾けます。
大きなえびせんにソース。なんて言うのでしたか？
業者は入っていません。すべて町内の団体のボランティアです。
島本音頭が響きました。
第47回ということは、中断がなければ1977年が第１回ということになります。わたしは81年からこの町の住民です。住み心地、最高の町です。
