カテゴリー: 食べる！

　久しぶりに自分でつくるスパゲティです。
　冷蔵庫に菜の花がありました。あとはベーコン、マッシュルームです。作り方はいつもと同じです。自分でつくれば、必ずおいしいです。

　昨夜の残りのラタトイユも並べました。

　４月の料理教室は、オムライスとほたてと春野菜のサラダ、コーヒーゼリーです。

　サラダには、ほたてとかぶ、スナップえんどうがはいってます。

　オムライスの作り方です。
　まず、フライパンを十分に油とおしします。
　バターを溶かして、卵を流します。
　強火にして、フライパンを前後にゆらしながら、箸で細かな円を描くように混ぜる。
　チキンライスをのせ、手前を折り返す。
　皿の上にひっくり返す。
　まあ、書いてみると当たり前のようですが、実際にやってみると、ひっくり返すときには結構、緊張します。
　今回が「家庭料理の会」の最終回で、修了証をもらいました。これで６コースが終わりました。６年たてば、小学校でも卒業です。しばらく休むことにいたします。

　だれもいない自宅での昼食です。簡単にスパゲティにしました。これならレシピなしで作れます。
　冷凍庫に使いの残しのシーフードミックスがありましたので、きまりです。オリーブオイルにニンニクとタカノツメをいれて熱し、タマネギのみじんぎりを加えます。シーフードミックスも凍ったまま放り込み、白ワインをどばどばと。ゆであげた麺を加えればできあがりです。
　昨夜のミネストローネが残ってましたので、これも温めました。

　「大盛り」になりました。タバスコはかけないでも充分にピリリとしています。

　スパゲティは、100グラムづつが束になってます。こんなの初めてです。
　そうめんのようですが、日本らしいなかなかのアイデアです。

　メーンの「焼きビーフン」です。始めて作りました。オイスターソースやチキンスープストックなどで作った汁を吸っています。

　パリパリに揚がった「春巻き」です。
　向こうは「れんこんと赤ピーマンの甘酢漬け」です。赤唐辛子が効きすぎて、ちょっと刺激的な辛さでした。

　講師が作って、きれいにセッティングした見本です。

　春巻きの具を炒め、最後に片栗粉でとろみを付けます。
　具は、しっかりと冷やすことがコツです。
　揚げるのは160－170度の低めの油でゆっくりと。
　今月も、おいしくいただきました。

　今月のメーン料理は、「ローストチキン　ローズマリー風味」です。
　鶏もも肉に下味を付け、ローズマリーとともにオーブンで焼いています。付け合わせのジャガイモ、タマネギ、ミニトマトも、鶏の横で一緒に焼いてます。あまり手間はかかってませんが、どう、豪華に見えませんか。鶏の皮がパリッと焼けていて、これは、家でも作ろうという味です。
　ローズマリーは、ベランダのプランターに生えてます。元気なハーブで、冬空にもしおれることなく花を付けてます。最近は、わが家の料理によく登場します。また、出番が増えそうです。
　向こうに並んでいるのは「まぐろ前菜風サラダ」です。薄く切った胡瓜の舟に持っているのがミソです。

　「ブロッコリーのクリームパスタ」です。「フジッリ」というショートパスタです。ブロッコリーを小さく刻んで、パスタとともに茹でています。

　教室の風景です。まず右側の講師（左は助手）が、説明をしながら手本を見せてくれます。それにあわせて４人一組のテーブルで作ります。
　わたしが習っているのは、ベターホーム協会の京都教室です。１年単位でいろんなクラスに入ってます。もう６年目になり、いまは「家庭料理の会」です。
　５月が新学期で、ただいま生徒募集中です。

　備前・日生からの帰りです。播州赤穂で乗り替えたのは野洲行きの新快速です。それでも姫路で下車しました。
　この「えきそば」が食べたかったのです。姫路駅ホームの名物です。讃岐うどんを食べに高松まで行くときも、いつも気になってました。でも乗り替え時間が短く、食べられませんでした。

　ホームの立ち食いうどんです。そのくせ、中華ソバのように黄色です。出汁は和風です。天ぷらには、小さなエビが数匹入ってます。
　でもおいしい。スルリとのどをとおり、すすった出汁もいけます。

　タイムサービスで日中は280円です。

　「えきそば」の由来が書かれてました。

　反対側のホームの店舗です。
　姫路駅は「近畿の駅百選」に選ばれています。

　備前・日生までくれば、コレを食べないわけにはいきません。
　その名は「カキソフトアイスクリーム」（250円）です。

　ソフトクリームの上に、なんとカキフライが２個のって、ソースがかかってます。
　想像以上のミスマッチです。

　さすがに、この寒い中でソフトクリームを食べるバカは、それほど多くはありませんでした。それでも試しましたが、さすがに寒いです。カキフライも冷めていて、お味のほどは、ウーン？？？

　日生漁港の「五味の市」の中に、その店はあります。
　カキが殻付きで売られてました。

　「カキフライ日記」まであります。

　日生町漁協／五味の市　　地図
　0869-72-3655
　〒　701-3204　岡山県備前市日生町日生８０１－４

　今年最初の料理教室です。正月料理ではなく、シンプルな中華です。
　五目チャーハンには、焼き豚とエビが入ってます。
　チャーハンをおいしく作るコツは
　①強火で手早く炒める
　②具の大きさはそろえて切る
　③一度に作る量は２人分くらいまで
　④温かいご飯を使う
　だそうです。最後に鍋肌に醤油を垂らすといったワンポイントもあります。

　まあまあ、パラリとできあがったチャーハンです。

　向こうは、「だいこんと手羽先の豆板醤煮」です。大根に、豆板醤の辛味と、鶏の良い出汁がしみこんでます。
　右は、「豆腐とザーサイのスープ」です。豆板醤煮の方には、正確には手羽中を使い、手羽先はこちろのスープにしました。ザーサイと豆苗、それに豆腐が浮いてます。
　今月の料理は、すぐに自宅でできそうなものばかりで、早速「作って」と娘からリクエストがきました。

　「初売り」についていきました。京都・四条河原町の高島屋です。開店20分ほど前に着くと、すでに長蛇の列。１階正面玄関から始まった列は、地下に潜り、寺町あたりまで続いてました。そういえば、初詣にいった下鴨神社でも、今年は本殿に入るのに自然発生的に長い列ができてました。ニッポン人って、いつからこんなにお行儀よく、いや行列に慣らされたんでしょう。
　ちょっと散歩して、四条河原町阪急の上に上がりました。手作りパスタとピザの店「Maiami Garden」は、ちょっと早かったのですぐに座れました。それも「キャベツアンチョビのペペロンチーニ」（830円）を食べて出るころには、ウェイティング・リストに名前を書き込んだ人たちの行列が。

　ちょっと待たされました。注文を聞いてから、パスタを茹でているのでしょう。ニンニクとタカノツメがよく効いたペペロンチーノです。

　サラダもつけました。キュウリのカットがかわっています。

　マイアミガーデン京都四条河原町阪急店　　　地図
　075-211-8747
　〒　600-8001　京都市下京区四条通河原町東入真町６８

　「青春１８きっぷ」を、また購入しました。さて、どこに行くか？
　変わりばえしませんが、讃岐うどんツアーになってしまいました。
　午前５時半。あたりはまだ真っ暗ななかの出発となりました。夏とは大違いです。

　「森製麺所」です。製麺所といっても、立派なビルです。讃岐うどんのブームで当てたのでしょうか。
　かけ小（200円）と野菜かき揚げ（90円）です。ソフトボールほどの大きさです。カウンターにどさりと揚げて用意されているので、さすがに冷えています。でもこれをかけの温かいつゆに浸してたべると、おいしいです。

　森製麺所　　　地図
　087-862-3010
　〒　760-0017　高松市番町１丁目１０－４９

　最初にいったのは、実は「うどん一代」です。ＪＲ高松駅の近くです。こちらも新しい建物です。
　かけ小（290円）です。かけとはいえ、最初からかつお節、天かす、ねぎがかかった状態で出てきました。ねぎと生姜はテーブルにありますので、追加できます。
　冬です。温かい出汁がおいしいです。

　うどん一代　　地図
　087-822-9001
　〒　760-0021　高松市西の丸町１２－３

　「うどん棒」は、大阪駅前第４ビルにも支店があります。その本店です。
　ここは、フツーのうどん店です。メニューを眺めて「かやくうどん」（390円）にしました。かまぼこなんかと、梅干しが入っています。

　うどん棒／本店　　地図
　087-831-3204
　〒　760-0050　高松市亀井町８－１９
　本当は５杯は食べる予定だったのですが、ちょっと予定外の出来事があって、わずか３杯で撤退となりました。
　次回は、もう少し郊外を狙いたいものです。