カテゴリー: 自分でつくる

　２日の朝の恒例は、テレビで箱根駅伝を見ながら自分でつくったローストビーフサンドにかじりつきます。

　BALMUDAトースターで焼きあげたトーストに、キュウリとレタスをはさみました。

　簡単バージョンのローストビーフは、柔らかです。最後にフライパンで焼く前に振った塩コショウが、もう少し効いていたほうがよかったようです。

　暖かによく晴れて、よいお正月です。

　２０１７年のローストビーフです。いい色に仕上がりました。やわらかくてとろりとしています。
　ローストビーフを作るのが、年越しの恒例行事となて久しいです。

　テレビで学んだ簡単作り方でやってみました。120度という低温オーブンで40分間、焼いただけです。たしかに簡単で、しかも失敗なく作れました。
　肉はいつも、大みそかに精肉店に買いに行ってましたが、今回はあらかじめ宅配の生協で買ってました。すべてが簡易バージョンでした。

　わが家の雑煮は、京風で丸餅、白みそ仕立てです。

　おせちでわたしがしたことは、煮しめの人参とレンコン、ゆで玉子の飾り切りくらいです。

　ちょうど１週間で、きょうも焼きうどんです。ソース味から和風味に変えてみました。これもあっさりとしておいしいです。

　鰹節や青のりを振るのを忘れてました。ビジュアル的にはイマイチになりました。味のほうはさして違わなかったことにしておきましょう。

　鍋で余っていた野菜と、スパムなんかが冷蔵庫に残ってました。うどんは冷凍です。具だくさんになりました。
　味付けは、紙袋に入っているこれも残りの粉末だしの素と、鎌田のだし醤油です。

　早々に昼飯を済ませました。午後は英語教室のクリスマス・レッスンです。

　

　冷凍うどんがありました。鍋焼きにでもと思いましたが、出汁をとるのが面倒です。簡単にできる焼うどんにしました。スパムを入れて、ソース味です。

　ねっとりとしたうどんも、焼きそばとは違うおいしさがあります。

　キャベツと九条ねぎ、ニンジンを刻みました。

　京都・大原の「里の駅　大原」で買ったルッコラがあります。となると、パスタでしょう。
　ルッコラと、冷蔵庫に残っていたハムでつくりました。文句なくうまいです。

　鞍馬から大原へと歩きながら、同行者とパスタの話になり、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに刻んだイタリアンパセリを入れるタイミングを聞かれました。ニンニクとタカノツメの香りををオリーブオイルに移した後とこたえました。それでよかったかなと、落合務シェフの本を引っ張り出してきて調べました。改めて勉強したので、さらに腕があがったはずです。

　知り合いのお嬢さんといただきました。わが家の簡単手料理です。

　ベトナム風揚げ春巻き、チャーゾーです。これはわたしの作です。

　締めのリゾットです。キノコでつくりました。

　お嬢さんはクルマを運転していたのでアルコールは抜きでしたが、きれいに平らげて「おいしかった！」といってくれました。

　牛すじを下茹でして、すじコンにした残りを冷凍保存してました。さっそく、それを使って「牛すじカレー」にしました。
　ていねいに作っただけのことはあります。うまみたっぷりのカレーに仕上がりました。

　この写真は失敗作です。ヘンな縦じまが写ってます。フリッカーノイズでしょう。蛍光灯照明の下で、電子シャッターで連写するとこんな現象がでるようです。新しいカメラ　LUMIX GX7になってから出くわすようになりました。最初は、カメラが壊れているのかとびっくりしました。
　それにしても困りものです。これでは使い物なりません。
　とはいえ、カレーの味には変わりはないので、あえてアップします。ボツにしたら、カレーに申し訳ありません。
　【追記】　撮像素子の故障とわかりました。Panasonicに修理を依頼。保証期間なので無料で撮像素子を交換してくれました。それ以来、このような縦じまはでなくなりました。

　タマネギ３個を切り刻み、のんびりと40分ほど炒めました。
　すっかりとあめ色です。もういいでしょう。
　牛すじを下茹でした時のスープを使いました。
　冷凍した牛すじを放り込みます。
　カレーは「パケ買い（パッケージを見て買う）」しました。
　ちょっと煮込めば完成です。

　またレシピが増えました。

　「すじコン」で一杯やりました。「もう、独りで飲むの」という奥さまの声も遠くに、サイコーです。

　牛すじって、わが家ではほとんど登場したことがないシロモノでした。先日、娘婿がお手製のおいしいのを持ってきてくれました。作り方を伝授してもらったので、さっそくトライしました。
　お相手は、いつもの「浅茅生（あさじお）」です。

　あさイチの生協で牛すじを仕入れてきました。小さなパックを４つも。これで650グラムほどです。
　あとは、教えられたレシピで下茹でしました。

　こんにゃくは、滋賀・永源寺のおいしいのがありました。いっしょに煮込んで、最高のアテが完成しました。

　ちょうど１年前に、松本一本ねぎのオイルサーディンライスを食べてます。再チャレンジしました。

　オイルサーディンは眠っていた輸入もので、太いイワシ３匹がオイル漬けになってました。柔らかい身です。ニンニク、タカノツメと最後にたらした醤油で味付けしています。
　大盛りライスですが、ペロリといただきました。

　松本一本ねぎは、信州・松本に行かないと手に入りません。代わりに最近、近くの生協によく並んでいる岐阜県産の「飛騨一本太葱」を使いました。同じ白ネギですが、こちらは、松本のように曲がってはいません。
　ねぎの甘みが素晴らしかったです。

　昼飯はパスタにしようと用意し始めましたが、肝心のスパゲティーニが足りません。ファルファーレがあったので、そちらにしました。
　マッシュルーム、椎茸、シメジとキノコたっぷりです。

　トマトペーストはコストコのものです。これに、バジルペーストも加えてます。
　蝶ネクタイの格好をした窪みにソースがよく絡んで、これはこれでおいしいです。