カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　暖かな１日でした。久しぶりにコートも着ずに会社を出ました。聖天通に向かう途中に、トリコロールの旗を掲げた気になる店があります。「タヴェルナ　イターリ屋（Taverna Italija）」です。自転車だと通り過ぎてしまいますが、ゆっくり歩いてじっくり観察。「パスタランチ」（800円）の文字を見つけて、ドアを開けました。
　予想通り、中は薄暗く、客はいません。パスタを鍋に放り込んでしまえば、ちょっと手持ちぶさたなシェフと話し込んでしまいました。
　料理人ではなく、イタリアの何とかいう町に永く住んでいて、そこで食べた家庭料理だということ。本業は、オペラの演出家で、店にイタリア国旗が出てない日には、そちらの仕事していること。今秋、来日するボローニャ歌劇場公演で、フジテレビの日本語字幕（？）を担当すること。そのほかあれやこれや・・・。
　

　ソーセージとグリッツシーニがついてます。

　きょうのパスタは「シチリア風のミートソース」だそうです。どこがシチリア風なのかは聞き漏らしました、肉の味がしっかりとするおいしいソースでした。

　細かく書き込まれたメニューです。

　店は、カウンターとその向こうにテーブル席があります。
　ライブの案内状が置かれていたので、「どこで？」と聞くと、その向こうのドアを開けてくれました。広い空間です。向こうには木目の立派なアップライトピアノも置かれていました。ちょっとしたパーティーにはもってこいのスペースです。

　店頭では500円の弁当を売っています。

　タヴェルナ・イターリ屋
　大阪市福島区鷺洲5-6-63
　06-6455-6655

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　どこにも出かけず、テレビで「都道府県駅伝」を見ながら食べた昼飯です。
　これまでにない濃厚な味に仕上がりました。満足です。

　出発点はこれ。きのう、高島屋京都店で買ってきたトマト「キャロルセブン」です。最近は、味がいろんな品種のトマトが出回ってます。これは、適度に酸味もあって、煮込み料理にも適しているというものです。
　ドライ・トマトも援軍に加わりました。

　材料はこんなものです。使いかけのアンチョビ、鍋の残りのシメジ、あとはタマネギにニンニク、写ってませんが一本を入れたので「超辛」になったタカノツメ、それに白ワインです。麺はリングイネです。
　調味料は、パスタを茹でる塩以外は使ってません。あしらいに水菜をトッピングしてます。これがシャキッとしておいしかったです。

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　久しぶりの「自分でつくるパスタ」です。
　アラビアータのソースを買ってました。温めるだけでＯＫですｔが、それでは芸がないので、ニンニクとベーコン、タマネギをいためて、トマトも加えました。

　麺は「リングイネ」です。断面が楕円のスパゲッティよりやや平たいパスタで、モチモチとした食感です。
　途中から粉チーズをふりかけました。濃厚な味になりました。

　パスタとソースは、先日、帰宅途中に立ち寄った梅田・大丸地下の食料品売り場で買いました。「フェトルマルシェ」で、３個よりどり1050円という品です。
　大丸の地下は、改装がすんできれいになってます。阪神ほど生鮮は多くはありませんが、変わった食材が並んでいます。

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　パスタは、簡単に作れるオイル系が好物です。でも、これはハマる味です。

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　わたしの休日、お決まりの行動です。冷蔵庫を開けたら、「帆立貝柱」がありました。これで決定です。ネットでレシピを探すと、醤油味の和風があいそうです。好物の万願寺とうがらしもありましたから、万全です。

　醤油をたらしただけで、和風であっさりと仕上げました。帆立のいい味がしてます。

　昼から車で外出する予定があったので、泡のでる液体はご法度です。いつもの成城石井で買っていたオリジナルのオニオンスープです。といっても、粉末にお湯を注いだだけです。

　いただきものの「帆立貝柱」でした。

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　きょうの昼飯もパスタでした。
　生協で小ぶりだし安くてちょうどよいと買ってきた剣先イカは、刺身用にでも処理をした後のエンペラと、立派なゲソだけでした。でも、これで十分すぎます。

　イカスミ・ペーストは、こんなのを使いました。

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　JR京葉線・舞浜といえば、いわずと知れた東京ディズニーランドの玄関駅です。きょうも、この暑さの平日なのに、結構な人出でした。わたしの目的地は、その脇にあります。
　駅そばでも食べるかと降り立ちましたが、そんな雰囲気はありません。駅前の「IKSPIARI　KITCHEN」に入ると、「本場讃岐仕込みのコシのある”麺”」が看板の「讃岐 玉藻製麺」がありました。讃岐うどんがこんなところまで進出てきているんですね。盆をもってカウンターを移動して、天ぷらやおにぎりをチョイス、最後に勘定というスタイルです。
　わたしは「ぶっかけうどん（冷たい）」（480円）です。「季節のかき揚げ」（180円）もピックアップしましたが、体調不良の腹には余分で、半分以上を残してしまいました。　もうしわけありません。

　なるほで、麺はシコシコといい味を出してます。

　「慶応２年創業」とあるので、そんなに古いのかと思ったら、それは使っている醤油のことのようです。「玉藻城」は高松城の別名ですが、こちらもあまり関係がない独立店舗のようです。

　讃岐玉藻製麺
　千葉県浦安市舞浜1番地4　イクスピアリ・フードコート
　047-305-5645

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　９月になってもこう暑くては、どこにも出かける気になりません。録画したまま見ていなかった「グレートサッミト　マッターホルン」を、エアコンを効かせた部屋にひっくり返って楽しみました。
　昼飯はあきもせずにパスタです。帰途に立ち寄った成城石井で買っていたスパム（ランチョンミート）があるので、あとは冷蔵庫のなすびとピーマンを使いました。

　大量に送られてくるスパムメールは大迷惑ですが、こちらのスパムはうまいです。ソーセージにも似た食感です。

　スパムは減塩タイプということで、かえって失敗したみたい。きょうはちょっと塩辛かったです。まあ、目分量ですからそんなこともあります。

　使った材料です。パスタは、きょうは1.6ミリです。
　「ＳＰＡＭ」は、米国・ホーメル社の商標です。伊藤忠が輸入代理店になってます。

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　毎度のように冷蔵庫を漁ったら、「冷製パスタに最適」というプリントにひかれて買っていた「菜の花きのこ」が見つかりました。ネットを検索すると、和風のレシピもありましたが、いつもの通りニンニク、タカノツメでスタートするオイル仕上げです。
　キノコに味がついてますので、ちょっと胡椒しただけで濃厚な味です。

　チーズもあったので、削ってみました。でも、チーズより大根おろし、バジルではなく、同じポットで栽培している大葉の方があっていたかもしれません。

　シメジがたっぷりと入ってます。

　使った材料です。ニンニクは１片だけです。よく使うので、タカノツメがなくなりました。買っておかなくては・・・。

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