「どたぐつ」をはいて・・・

　時間がなかったので、お隣のOCATです。珍しく正午前です。まだガランといている５階を一回りして選んだのは、天ぷらの「銀座　ハゲ天」です。
　「ランチこーす」（1000円）の存在は、これまで気づきませんでした。
　揚げたてが順番に出てきます。
　まずは、エビが２本。
　続いて南瓜と芽キャベツです。
　最後は、ワカサギと白魚です。

　それほど大きなエビではないですが、パリッとしています。塩で食べました。「天丼」にすると、関東風の濃口の出汁がたっぷりかかって、べっとりとしてます。この方がわたしは好きです。出汁も辛口と甘口があります。

　ハゲ天ＯＣＡＴ店　　　地図
　06-6635-3240
　〒　556-0017　大阪府大阪市浪速区湊町１丁目４－１

　久しぶりに町の巡回に出かけました。「焼きめし」の看板を発見！　「ふくろう」ってラーメン店じゃなかったかなとメニューを見ると、まごうことなき「焼きめし専門店」のようです。それにしても初めてのカテゴリーです。
　店内の食券販売機で買ったのは「レタス焼きめしセット」（850円）です。
　確かに焼きめしが主で、ラーメンが従です。焼きめしには、文字通りの焼きめしとレタス入り、キムチ入りがあります。セットにするとミニラーメンがつき、月、火、水曜が醤油味、木、金、土曜が味噌味です。

　焼きめしで勝負しているだけのことはあります。ちょっと色は黒いですが、醤油がよくきいたいい味です。

　さすがに専門店です。そんな名前かどうかは聞きませんでしたが、「自動焼きめし製造器」です。
　熱した中華鍋にときたまごをいれ、御飯をいれ。ここまではどこ同じです。鍋が回転し始め、上部の器具を下ろします。すると･･･。らせん状のあちこちに「枝」がついた器具も回転します。二つの違った回転で、鍋の中の御飯がうまい具合に混ぜられて、ぱらぱらの焼きめしができあがります。
　言葉で表現するのは難しいですので、興味のある方は、どうぞ店で見てください。３台が並んでいます。

　

　千日前通りを、OCATを越えてさらに西に行った南側です。　
　ふくろう
　大阪市浪速区桜川１－１－２９
　０６－６５６７－６５６９

　宇治の中村藤吉本店のカフェです。
　Nikon D40 で撮りました。まだ習作です。ちょっと暗い店内です。ちょっとブレてるんでしょう。画像にシャープさがありません。
　この寒いのに「ソフトクリーム・抹茶」です。小豆と白玉がトッピングされて、結構甘いですが、ペロリと平らげました。

　もうひと皿は「シフォンケーキ」です。大きく見えますが、ふんわり柔らかです。

　明治・大正期に建てられた製茶工場の天井高８メートルにも及ぶ吹き抜けをそのまま活かしたカフェです。床暖房されていて、暖かです。

　中村藤吉は、以前にも紹介してます。
　中村藤吉本店　　地図
　0774-22-7800
　〒　611-0021　京都府宇治市宇治壱番１０

　知り合いを宇治・平等院に案内しました。小雨のあいにくの天気です。

　平成の大修理を終えた国宝阿弥陀如来坐像です。
　眉間の白毫（びゃくごう）が白く光ってます。以前は、木製でしたが、解体修理でその奥には銀の器が入っていることがわかりました。ということは、作られた当時は水晶が埋め込まれていたはず、というわけでその通りに復元されました。
　ちなみに白毫とは、右回りの螺旋状の白い毛だそうです。仏の慈悲の光りを表わすと言われています。

　今月のメーン料理は、「ローストチキン　ローズマリー風味」です。
　鶏もも肉に下味を付け、ローズマリーとともにオーブンで焼いています。付け合わせのジャガイモ、タマネギ、ミニトマトも、鶏の横で一緒に焼いてます。あまり手間はかかってませんが、どう、豪華に見えませんか。鶏の皮がパリッと焼けていて、これは、家でも作ろうという味です。
　ローズマリーは、ベランダのプランターに生えてます。元気なハーブで、冬空にもしおれることなく花を付けてます。最近は、わが家の料理によく登場します。また、出番が増えそうです。
　向こうに並んでいるのは「まぐろ前菜風サラダ」です。薄く切った胡瓜の舟に持っているのがミソです。

　「ブロッコリーのクリームパスタ」です。「フジッリ」というショートパスタです。ブロッコリーを小さく刻んで、パスタとともに茹でています。

　教室の風景です。まず右側の講師（左は助手）が、説明をしながら手本を見せてくれます。それにあわせて４人一組のテーブルで作ります。
　わたしが習っているのは、ベターホーム協会の京都教室です。１年単位でいろんなクラスに入ってます。もう６年目になり、いまは「家庭料理の会」です。
　５月が新学期で、ただいま生徒募集中です。

　ＪＲ京都駅で下車しました。珍しいことです。ホームから直接入れるビックカメラをウロウロし、駅前の元近鉄百貨店（その昔は丸物百貨店）の懐かしいビルが姿を消しているのを目にしました。ここにはヨドバシができるそうです。
　昼飯を食べに駅から200メートルほど東の「たかばし」まで行きました。きょうはラーメンの「新福菜館」でも「第一旭本店」でもありません。その筋向かいの「山本」です。食べたのは、もちろん名物の「まんぼ焼」です。
　席に着くや、おばさんがせわしなく説明してくれます。「初めて？　雑誌見て来たん？　まんぼ焼やろ。トッピングは、全部する？　今年から10円値上がりして、全部で1020円になってん。堪忍やで･･･」。その迫力に、その「全部、のせたん」です。
　写真をじっくりと見ていると、ゲソとホルモンの順番が逆のような気もしてきました。

　まず鉄板で細切れの肉とゲソを焼きます。
　薄い生地に焼いた肉とゲソをのせます。信号のようにカラフルです。赤は紅ショウガ、黄色はタクアン、緑はネギです。目の前で焼いてる人の良いおじさんが教えてくれました。
　ソバとキャベツにソースをからめて焼いた濃厚な焼きソバをのせます。トッピングはホルモンでしょう。脂カスはどこで入ったのか確認できませんでした。
　生地をかけてひっくり返します。
　もう一度ひっくり返して、ソーズをかけます。普通と辛口の２種類です。さらに、真ん中に窪みを作って生玉子をのせます。「自由軒」のカレーを思い出しました。
　ネギをトッピングし、鰹節粉を振りかければ、できあがりです。
　細めのソバがかなりのボリュームです。ピリッとしたソースが、生玉子でマイルドになります。

　「ホルモン焼は別腹よ。常連さんはみんな注文してるよ」というおばさんの誘導で、こちらも頼みました。ホルモンをキャベツと一緒に炒め、醤油と一味で味付けして、ネギがのってます。ピリッと辛く、ビールにぴったりです。

　まんぼ焼は、ソバだけでなく、うどんも選択できます。焼きうどんというのは知ってますが、お好み焼きにうどんというのは、初めてです。今度、挑戦してみましょう。

　まんぼ焼小＝580、ホルモン＝100、油カス、イカ、肉＝各80
　これを合計するとたしかに1020円になります。でも、おばさんは、みんなに、これを食べるのが当然といった感じで勧めてました。みんな、これを食べてました。

　山本　　地図
　陸橋を上がっていくと、下が東海道線です。
　昔は、京都駅前を出発した伏見稲荷と中書島行きの市電が走ってました。
　京都市下京区塩小路高倉下ル
　075-341-8050

　オムライス発祥の店です。まだ紹介してませんでした。「レストラン北極星」の心斎橋本店です。あまりにも有名な店で、かえっておじさんひとりで入っていくのは勇気がいります。

　頼んだのは「ハンバーグランチ」（850円）です。自慢のオムライスはチキンがキノコかを選べます。それに小ぶりのハンバーグがつきます。これぞオムライスという懐かしい味です。ボリュームもそこそこあります。
　それにしても、さすがにプロの手ですね。たまごの均一な焼き方がすごいです。

　オムライスは誕生から80余年もたってます。

　昔の民家をそのまま店舗にしているようで、ちょっと料亭のような趣があります。ガラガラと扉を開け、下足箱に靴をいれて上がります。中庭の向こうの和室３室をつなげて、テーブルが並んでます。午後１時を過ぎていたので、ちょっと空いてました。

　北極星／心斎橋店　　　地図
　06-6211-7829
　〒　542-0086　大阪市中央区西心斎橋２丁目７－２７

　新歌舞伎座の北側を西に行く道は、わたしの通勤路です。でも、寒くなってからは地下街（なんばウオークからＯＣＡＴ）を歩いてしまいます。そこにある「串料理」の店が、昨秋くらいからランチ（780円）を始めました。
　「たまき」といいます。でも、そこから20メートルほど南にも「たまき」はあります。両者の関係は不明（取材不足）です。メニューもよく似てます。
　カウンターに煮魚はカレイに鯖、焼き魚はサンマに鯖が並んでます。さらに大皿が７、８枚。小鉢はここから好きなのを。わたしは、鯖煮とタケノコです。
　「みそ汁かかす汁、どちらにします？」もあって、熱々のかす汁です。これをすすっただけで、合格です。

　
　鯖煮は、結構な分厚い身です。甘すぎもしません。

　たまき
　〒542-0076　大阪市中央区難波4丁目6番7号
　06-6646-1234