カテゴリー: 食べる！

　久しぶりのボンゴレ・ビアンゴです。過去のページに「初めてレシピなしで作れるようになった料理」と書いてます。
　濃厚味のアルデンテに仕上がりました。タカノツメを１本、入れてますので、タバスコなんか不要です。
　タマネギは入れないレシピが多いですが、わたしはまったりとするので好きです。
　デキャンターに残っていたきのうの赤も、ばっちりです。

　大きなアサリです。ワイン蒸しにして、開いたところで貝だけいったん取り出し、パスタと和えてから戻しました。ひと手間かけたおかげで、ふっくらとしたままです。

　イタリアンパセリはベランダで越冬して、新しい葉が出ています。さっそくつまんできました。

　朝からアムステルダム・コンセルトヘボウのマタイ受難曲を聞きました。数日前の公演が、さっそくYouTubeにアップされています。テレビ画面に映し、音声はオーディオ装置から出しました。迫力のあるバッハを、わが家で無料で楽しむことができました。２時間半を超す大曲を聞き終えたときは、もう昼前でした。

　春キャベツで簡単にペペロンチーノにしました。
　すっかり春ですね。天王山でひと汗かいて戻ってきました。帰りのコンビニで買ってきたアサヒの春バージョンがうまいです。

　キャベツは芯まで薄く切って使いました。
　タカノツメを細かく刻んで入れたので、タバスコ不要のパンチのあるお味となりました。

　春になると一度はつくる「菜の花のパスタ」です。
　菜の花が残ってました。久しぶりに昼飯パスタです。ベーコンの味もしっかりとした濃厚味に仕上がりました。

　菜の花のちょっとほろ苦い香りが素敵です。
　パスタが茹で上がる１分ほど前に、同じ鍋に放り込んだだけです。

　鍋の残りのマイタケも使いました。

　昨夜は「菜の花の温かいサラダ　ホタルイカ風味」をいただきました。
　ホタルイカが出回るころの、これまたわが家の定番です。

　菜の花の上に、目とフネを取り除いたホタルイカを並べ、昆布だし、ワインビネガー、白ワイン、オリーブオイル、醤油を適当にぶっかけて、蓋をして蒸し煮しただけです。

　ポンポン山に登りました。今年もよろしくお願いしますと、ちょっと遅くなりましたがホームグラウンドの山にごあいさつです。
　雪は思っていたほどには積もっていませんでした。それでも薄っすらながら真っ白です。
　魚眼レンズで撮影した山頂です。わたし独りです。この後、何人かが登ってきました。
　周りの目を気にする必要もなくメスティンで山パスタをつくりました。

　【2021-01-13　10：30】
　神峯山寺を横目に、本山寺の駐車場まで上がってきました。参拝者専用ですが、広いスペースに置かせていただきます。
　この駐車場がなければ、阪急と高槻市バスを使わざるをえません。人との接触機会を減らすことができてありがたいです。

　駐車場から上の道は、関係者オンリーです。
　わたしの車はノーマルタイヤなので、こんな道はイヤです。

　本山寺に参り、ローソクをあげました。駐車場代だと思ってわずかながら志納も。

　尾根筋に出ました。積雪はわずかでした。

　【11：22】
　ノンストップで天狗杉を通過しました。

　雪の花は、雪の結晶のことです。でも、白い花が咲いたようにも見えます。

　【12：02】
　ポンポン山に到着です。足跡だらけです。

　ケルンに見下ろされる三角点です。
　ポンポン山の現在の標高は678.8mです。ところが大きな看板には一気通貫の678.9mとなっています。このあたりの違いは書いています。
　

　さって、山パスタの準備です。あれこれと持ってきました。

　銅板で手作りしたアルコールストーブの初本番です。
　エスビット（五徳）に載せて湯を沸かします。
　すいすいパスタでつくります。あらかじめパスタに水を吸わせて、凍らせて持ってきました。
　わずかな湯で戻すだけで、すぐに茹で上がります。
　茹で上がったパスタを蓋に取ります。
　オリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移します。
　ソーセージとマッシュルームを炒めます。
　パスタを戻し、塩コショウで味付けして混ぜれば完成です。
　乾燥バジルを振りかけました。

　この方法でつくると茹で汁がないので、最後の調整ができません。ちょっとボソボソに仕上がりました。お味は悪くはないですが、恒例のプシューがなければ苦しいです。もちろんアルコールフリーです。

　インスタントのカフェオレもいただきました。

　冬の日です。晴れているようですが、視界はあまりありません。

　気温は６度近くまで上がって、寒さは感じませんでした。

　山頂で小一時間ほど過ごし、元来た道を引き返しました。

　【13：48】
　帰りもノンストップで、しかしゆっくり歩いて本山寺まで戻ってきました。

　今年もパスタをつくります。
　初パスタは、ナポリタンにしようと材料を準備し始めると、ない！　タマネギが不在でした。
　ピンチヒッターはキャベツでしたが、失敗でした。キャベツの色が中途半端です。タマネギのような甘みも出ませんでした。

　お味はそこそこですが、映えはイマイチです。

　太さ2.2m、茹で時間11分のパスタです。

　箱根駅伝を横目にローストビーフサンドにかぶりつくのが、２日朝の恒例です。ことしもつつがなく行事をこなしました。
　オープンサンドにして、キュウリや燻製卵をトッピングしました。
　ステーキソースで味付けして、しっとりとした味わいです。

　ガブリとかぶりつくのはやめて、フォーク＆ナイフでお上品にいただきました。　

　きょうも晴れ上がったよい天気です。３密を避けて初詣に行きます。

　京都・竹田の「じねんと市場」に行きました。地元の農家が栽培した野菜や果物が並んでいます。ソフト鰊を混ぜた漬物にする丸大根を探していました。
　気になる野菜がいろいろとあって、わさび菜を手にしました。
　さっそくペペロンチーノの具材となりました。緑がきれいです。
　わさび菜は、名前ほどには辛くはありませんが、ピリッとさわやかです。

　２杷のわさび菜も、熱を加えるとしなりとしました。

　赤いタカノツメはこの秋、茎についたのを買ってきて、ベランダで干しました。

　丸大根は、半分は漬物になりました。小ぶりの聖護院大根で１個２００円でした。

　ポンポン山の中腹にある天狗杉の下で冬の陽を浴びながらいただきました。
　メスティンでつくった簡単スパゲッティです。茹で上がったパスタに出来合いのミートソースを絡めただけです。
　自分でつくるパスタは、ほとんどが手間のかからないオイル系です。ミートソースは珍しく、おまけにこんなシーンで食べれば間違いなくおいしいです。画像にはあまり写ってませんが、ミートもそれなりに入っていました。
　タバスコも瓶ごと持って行ってきましたが、かけるまでもありませんでした。

　「すいすいパスタ」という方法で、パスタを予め１時間ほどたっぷりの水に浸しておきました。
　ジップロックにいれてきた120グラムのパスタを、同重量のコップ半分ほどの水で茹でます。数分で沸騰したころには、パスタが柔らかくなっています。あとは茹で汁が飛んでなくなるまでかき混ぜておればでき上がりです。
　ミートソースの素をいれて、全体になじませました。　

　阪急・水無瀬駅前の「パオ」でパンも買ってきました。ちょっと多すぎました。

　フランスパンに鴨肉がはさまっています。食べ応えがあります。

　紅葉は終わった神峯山寺を横目に、本山寺の駐車場まで車でやって来ました。
　本山寺の勧請掛が新しくなっています。

　勧請掛は12月22日と記されています。実際には日曜日にでも行われたのでしょうか。
　お正月を迎えるしめ縄にも似ていますが、掛け物の樒（しきみ）の束が１２本あります。

　「色即是空　空即是色」と般若心教が彫り込まれた『一回一誦』を回しました。駐車場代として浄財も入れておきました。

　奥さまと歩きました。良い天気で、思ったほど寒くはありませんでした。

　中腹の天狗杉までやってきました。鞍馬、愛宕、本山寺、箕面に飛翔する天狗の休息の地だそうです。
　わたしたちもここで休憩、昼食にしました。

　２本の大杉に結ばれたしめ縄も、新しくなってました。