カテゴリー: きょうの夕飯

　FaceBookでお友だちが「いいね」してられた「中性脂肪対策食堂」のレシピです。気になっていた「鯵とキャベツのピリ辛レンジ蒸し」にチャレンジしました。
　大きなアジが手に入らず、中くらいのでつくりました。おかげで小骨があって、食べるのがたいへんです。パックに「から揚げに最適」と書かれてました。なるほど、から揚げなら、骨も気にせず食べられたのかもしれません。
　油はほとんど使ってないので、中性脂肪対策になるんでしょう。それでいて、おいしいです。

　たっぷりと敷いたはずのキャベツが、しなりとしてます。でも味を吸ったキャベツが甘くてうまいです。もっと入れればよかった。

　いただきもののミニトマトがたくさんありました。「湯むきトマトの生姜コンポート」にしました。
　湯むきしたミニトマトを、出汁と薄口醤油、みりん、ショウが汁を混ぜた液に浸して冷蔵庫で冷やしておきました。

　焼きなすは、砂糖をかけたのかと思うほど甘いです。これもよく冷やしてます。ショウが醤油でいただきました。

　京野菜の万願寺唐辛子とじゃこの煮物は奥さまの作です。

　アジのせいごを切り捨てます。腹の処理は終わっていたので、簡単です。後は塩をしてちょっと待ちました。

　皿にキャベツを敷き、アジにピリ辛だれをかけます。
　ラップをして、レンジで１２分間、加熱しただけです。
　今夜のビールが満足の夕食でした。

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　たくさんいただいた大葉を、ニンニク醤油に漬けてました。冷奴にトッピングしていただきました。
　大葉の香りが好みです。ニンニクの臭いも軽く、タカノツメはほのかに。主役は、あくまでおいしい豆腐です。

　肉じゃがなんかは、奥さまの作です。おいしくいただきました。

　大葉をよく洗い、クッキングペーパーでぬぐいます。重ねてジップロップにいれ、薄切りのニンニクとタカノツメ、それに醤油とわずかのみりんを注ぎました。こうすると、醤油が少なくて済みます。冷蔵庫で１日たっただけですが、いい具合です。おにぎりに巻いてもおいしそうです。

　もう一品は、よく冷やしたモッツァレラチーズとトマト。摘んできたバジルは、手でちぎった方が、香り立ちます。食べる直前に岩塩を振り、オリーブオイルをたらしました。
　うーん、ビールが足りません！

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　なんだか毎夜のごとく、「自分でつくる夕飯」になってます。
　娘夫婦が持ってきてくれたイカが、もう１杯残ってます。対馬で獲れたのを、すぐに皮を剥き、内臓を抜いて冷凍してあります。
　常温で解凍して、イカ素麺にしました。トロリととろける甘さです。

　まずは「有次」の包丁を研ぐところから始めました。太さはまちまちです。素麺とはいいがたいですが、それなりに切ることができました。

　あとの２品は奥さまの手になります。

　割干し大根です。
　「八百一本館 レストランきょうのおかず」で食べたのが、あまりにおいしかったで、教えられて買ってきたものです。教わったまま醤油を使わずに調理したそうですが、ちょっと違う食感です。シコシコとしていた大根は別物だったようです。割干し大根そのものが違ったようです。

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　お出かけだった奥さまに代わって自分でつくった３品です。
　「茄子とトマトのオードブル」は、いつも楽しみに拝見しているMikageマダムのレシピです。

　申し分ないビジュアルに仕上がりました。
　でも奥さまは、「ちょっと酸っぱい」と。「オリーブオイル２：ワインビネガー３」などというドレッシングがそのワケですか。塩を使ってないのも影響してそうです。

　２品を予定していたところに、娘夫婦が「新鮮なイカをもらったから」とおすそ分けしてくれました。
　「ペペロンチーノのようにしたら、おいしかった」という婿の言葉にしたがって、ペペロンチーノ（とうがらし）を、それでも半分ほどに控えて炒めました。
　わたしには、ちょっとピリッとしていい具合でしたが、奥さまは「辛い！」と。

　きょうは奥さまの誕生日でした。よく冷やしたスパークリングワインを開けました。
　おいしいです。これは一致しました。

　もう１品は、タジン鍋でつくるアクアパッアです。文句なく合格です。

　アサリが多かったです。松坂屋高槻店で仕入れてきた真鯛が隠れてます。

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　昨夜の夕飯です。
　調理済みの「うるめいわしバジルソース」をフライパンで炒めただけです。京都・六角の現代風八百屋さんといった感じの食品スーパー、「京都八百一本店」で買ってきました。ちょっと塩味が強いですが、いい味付けです。

　いっしょにズッキーニを炒め、いただき物の自家製トマトを添えました。甘いです。ベランダのバジルは、どんどんと成長してます。
　お相手はスペインワインの「ヴィアッヘ・ア・エスパーニャ」です。１コインなのにコルク栓で、フルーティーな味は目下のお気に入りです。

　八百一の総菜売り場に並んでました。声をかけると、１枚から包んでくれます。

　京都八百一本館
　京都市中京区東洞院通三条下る三文字町220番地
　075-223-0801

　パンは、東福寺近くの「ゲベッケン　泉涌寺店」で買いました。
　

　ゲベッケンは丹波橋に本店がある、1961年創業という古いパン屋です。
　トッピングは今風ですが、ベースのパンは柔らかで、昔のパン屋さんの懐かしい味をしています。

　どれもリーズナブルな価格設定がうれしいです。

　京風だし巻きや白味噌を使ったのやら、いろいろと並んでます。

　ゲベッケン 泉涌寺店 （GEBAKEN）
　075-541-3433
　京都市東山区泉涌寺門前町23-9

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