カテゴリー: 自分でつくる

　かやくご飯を炊き込んで、簡単に昼飯にしました。
加薬って書くんですね。料理に薬味を加えるから。AIは何でも教えてくれます。
　レシピの方は奥さまの手ほどきで、上手に炊きあがりました。新米がおいしいです。

　鯖の味噌煮缶を開けました。薄味ですが、いや味ないお味です。

　ごぼうをささがきし、ニンジンを刻み、冷凍していた薄揚げも細かく。

　昆布と煮干しで出しをとり、かやくご飯に使った残りは味噌汁に。
　だしの素を加え、しめじとともに炊き込みました。

　パスタもいいけど、やっぱりご飯は落ち着きます。

　新米が届きました。おいしさを味わおうと、炊きたてをおにぎりにしました。小鉢とみそ汁、漬物があれば立派な「おにぎり定食」です。いくらにしようかな？
　がぶりと頬張りました。ふっくらと甘い日本の味です。

　いただきものの伏見唐辛子をさっと焼いて、鰹節と醤油を振りかけました。これは甘くてご飯とよくあいます。

　わが家では鍋で炊いています。ちょっと水を少なめにしたそうです。わたしは熱々を握っただけです。

　滋賀県の農家から共同購入しています。月に１回、運んできてくれます。
　おかげでちまたのコメ不足や価格高騰とは無縁です。新米から値上がりしましたが、それでもニュースで流れるコメの平均価格よりはかなりリーズナブルです。

　おいしいうす揚げがありました。冷蔵庫の小松菜、しめじと合わせてパスタにしました。
　味付けは薄口のあじだしの素と、ちょっと甘くしたかったのでみりんです。カリッと焼いた薄揚げがだしを吸って、きつねうどんのようなうまさとなりました。
　決めては、最後に振ったブラックペッパーです。これで味が引き締まりました。

　

　にんにくはたくさんあったので、すべてを刻んでだうえ、フードプロセッサーで粉砕。１回分づつをラップに取り分けて冷凍保存しました。これは使うのに便利です。

　阪急・水無瀬に近い「いちまるとうふ」でうす揚げとひろうすを買ってきました。こだわりの大豆と、名水百選に選ばれている水無瀬神宮の「離宮の水」と同じ水源の水を使用しています。

　「冷凍庫にかやくご飯があるから⋯」と奥さまは外出です。インスタントのみそ汁もあるので、問題はありません。でもそれだけでは芸がなさすぎる。
　素麺もいいな。というわけで両方と小鉢を丸盆に載せて「素麺定食 かやくご飯付き」の出来上がりです。
　１把だけ茹でた素麺は、氷水で締めました。ちょっと少なかったです。

　素麺つゆには、花椒（ホアジャオ）を指先ですり潰し、ラー油を垂らしました。マイブームのシビれるうまさです。

　
　かやくご飯はレンジでチンしました。

　小鉢は、これも冷蔵庫に残っていた好物のピーマンの炒め煮です。漬物まで添えて、ああ、満足の昼飯となりました。

　　わずか２周間前に登場したばかりです。再び「ゴーヤとひき肉のさらさらカレー」のパスタをいただきました。
　左下が前回です。どこが違うでしょうか？　そんなクイズでもできそうです。

　答１　タマゴの茹で具合
　前回はパスタと一緒に茹でました。今回はコップに入れて電子レンジでチンしました。

　答２　ワインの種類
　缶は同じサントリーですが、赤と白です。

　答３　パスタの茹で具合
　前回はパスタを茹で、別のフライパンにアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのソースを作って和えました。今回は手抜きでワンパンです。ちょっとねっとりとした濃厚味です。

　答４　カレーの粘度
　前回はタイトル通りのさらさらカレーでした。今回は硬めです。奥さまの調理が違ったようです。前夜のカレーが冷蔵庫に残っていました。

　「そうめん＋アレンジ」で真っ先にヒットした「シビれるうまさ！花椒つゆ」です。素麺つゆに花椒（ホアジャオ）とラー油を加えただけです。
　花椒は、麻婆豆腐（マーボーどうふ）に欠かせない大好きな香辛料です。痺れる辛さの「麻（マー）」と、ラー油の唐辛子の辛さ「辣（ラー）」とを組み合わせた「麻辣」の最強コンビです。
　あっさりとした素麺が大変身しました。

　花椒は粒しかなかったので、指先でつねって細かくしました。

　天ぷらは、奥さまが揚げておいてくれました。サツマイモとミョウガ、ゴーヤです。

　２把がペロリでした。

　YouTubeでおいしそうだったファビオ飯の「クルダイオーラ」に挑戦しました。南イタリア・プーリア州の郷土料理だそうです。
　パスタを茹でる以外は火を使わず、トマトソースは非加熱です。暑い夏に最適です。
　「ニンニクをがつんとするには、すりおろして」とファビオさん。そのとおりにすると、生ニンニクの強烈な香りが広がりました。食べているわたしは大満足です。

　YouTubeを見直して気付いたミスはいくつか。
　モッツァレラチーズは、使う１時間ほど前から常温に戻し、水気を切るという大切なポイントを忘れていました。指示通りにすればもっとおいしかったのでしょう。

　ジムで汗を流した帰り道、これだけを仕入れてきました。

　トマトを半分に切り、塩、砂糖を振りかけます。
　汁気を帯びてきたらフォークで潰します。出てきたジュースと同量のオリーブオイルを加えてドレッシングにします。隠し味はタバスコです。
　バジル、モッツァレラと和えれば完成です。　

　バジルの茎はポイと捨ててしまいました。これもトマトと一緒に混ぜ込むのでした。

　ファビオ飯のレシピはこちら。

　「ゴーヤとひき肉のさらさらカレー」は昨日の残りです。１日たてば、作りたてより美味しくなっているはずです。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにぶっかけました。

　にがうりというくらいです。その辛味がカレーの辛味と相まってたまりません。カレーそのものはそれほど辛くはありませんが。

　阪急・水無瀬駅前にある「よつ葉のお店 自然館水無瀬店」は、奥さまのお気に入りです。そこのインスタに、従業員が店の商品で作ったおいしそうな料理をアップされます。「ゴーヤと～」はそれを参考にした奥さま作です。

　シュワーと冷たいのは欠かせません。

　写っていない卵は、パスタを茹でる湯を沸かし始めるときから同じ鍋にいれました。パスタの茹で揚げ時間の７分で、ちょうどの茹で具合でした。
　イタリアンパセリは、ベランダのプランターで茂っています。

　夏野菜がおいしいです。なす、きゅうり、オクラと並びました。サイコロ状にカットしてそうめんつゆに漬けておきました。
　よく冷えたところで、これまた氷水で締めた素麺といただきました。
　つゆがとろりとして、のど越しサイコーにおいしくいただきました。

　だいこんを入れるのを忘れてました。最後に追加しました。

　朝からジムで汗を流してきました。こちら忘れませんでした。

　横浜・中華街にある重慶飯店の「麻婆豆腐醤」でマーボー豆腐をつくりました。昨晩のことです。レトルトですので、フライパンで豆腐と炒めただけです。１人分が残っていました。
　これはマーボー豆腐丼しかないでしょう。温かいご飯の上にどばり。これもうまいです。

　ピーマンは大好物です。ちりめんじゃことの炒めものも、口直しにいただきました。

　いただき物の麻婆豆腐醤です。

　電子レンジでチンしました。

　みそ汁くらいは自分でつくりました。玉ねぎと揚げという、わたしにとっては最強タッグです。