冷凍庫に、「から揚げ用」と書かれた鶏もも肉が凍ってました。から揚げは久しく食べてません。つくってみるかとおもいましたが、から揚げにするには揚げ油が少ないことに気づきました。わざわざ買いに行くのも面倒です。
パソコンでレシピを検索すると、「揚げないから揚げ」というのがひっかかりました。
塩コショウした鶏肉に醤油、酒、ショウガ、ニンニクでしっかりと下味を。片栗粉をまぶしてオーブン皿に並べ、ごま油を振りかけます。これで250度のオーブンで15分ほど焼きました。
カリッと揚がったから揚げです。なかなかうまく揚がり（？）ました。
台風一過の蒸し暑い一日でした。冷たいビールがうまかったです。
冬瓜の煮物と、ナスとピーマンの味噌炒めが脇を固めてくれました。
衣笠丼（きぬがさどん）で簡単に昼飯にしました。冷蔵庫の目につくところに油揚げがありました。
油揚げと九条ねぎを玉子でとじたどんぶりがが衣笠丼です。京都のご当地めしです。
甘辛い出汁を吸った揚げと九条ネギの甘みが、炊き立て飯を引き立ててくれます。
振りかけるのは京都・清水坂の七味屋の粉山椒です。
吸い物は、熱湯をかけるだけの即席です。
京都辻が花のお吸い物最中です。
油揚げは湯通ししています。
奥さまが漬けているキュウリとニンジンの糠漬けも刻みました。
雨の一日でした。外出の予定はまたにして、家でブラブラ。いただきものの崎陽軒のレトルトカレーがあったので、簡単にすませました。湯煎しただけです。
「横濱咖喱（よこはまかりぃ）」は、横濱名物のシュウマイと「文明開化の味」カレーのコラボです。
適度に辛くて、香りもなかなかのカレーです。生玉子をかけたので、ちょっとマイルドになりました。
自慢のシュウマイは、オーブンで焼き上げてあるそうです。ゴロリと３個、見つかりました。食べごたえがあります。
キャベツのサラダとラッキョウが付け合わせです。万全です。
崎陽軒 横浜工場
横浜市都筑区川向町675
「庭のバジルを全部、使ったらできすぎたから」と、娘がジェノベーゼ（バジル・ペースト）をくれました。さっそくアンチョビとともにパスタにしました。わが家のベランダのバジルも飾りました。
アンチョビの塩分を計算していなかったので、ちょっと塩辛くなりました。パスタを茹でるときの塩を減らすべきでした。それでも濃厚ソースのいい味に仕上がりました。
刻んだのはアンチョビとニンニクだけ。チョー簡単でした。
春巻きの皮を台にしたお手軽ピザです。アンチョビと炒めたカリカリじゃがいもがたっぷりです。
なるほどお手軽にできました。アンチョビの辛さが効いた具はうまいです。これはピザの台だけ買ってきて試してもいいかもしれません。
春巻きの皮は、オイルを塗って３枚重ねです。
じゃがいもは、アンチョビ、ニンニク、塩、コショウで味付けしています。
某ショップでの待ち時間に、マガジンラックにあった雑誌をぺらぺらと繰っていて、おいしそうとスマホで撮ったレシピです。雑誌は「オレンジページ」だったはずです。
長野みやげの野沢菜がありました。これでじゃことともにチャーハンにしました。
大盛りになりました。野沢菜の塩気が程よくて、うまかった。
冷凍のご飯は２人分には足りなかったので、「サトウ」を追加しました。便利な時代です。
ぶっかけ素麺は、このブログに登場するだけでこの夏４度目です。
すだちを薄切りして、アクセントにしました。いい香りです。誤ってかじってしまうと、ああ～渋い！
麺つゆに、ごま油を垂らしています。これで引き立ちます。
鶏のささ身や錦糸卵は、奥さまが用意しておいてくれました。揚げもはずせません。
暑い日が続きます。某日の昼飯は、簡単に、さっぱりと。
冷麺、いや冷やし中華にしました。関西では、単に冷麺と呼ぶことが多いようですが、元々は冷麺は韓国料理。冷やし中華は日本産です。
この夏のぶっかけそうめんと同じような具材をちりばめました。
焼いた揚げは、欠かせません。これだけが舌触りがパリッとしています。
奥さまが錦糸卵を焼いておいてくれました。わたしが焼くのより、薄く仕上がってます。
パッケージは、「冷し中華」となってます。どこ製かは確認しませんでした。
アクアパッツァを作りました。今朝の産経新聞に「カマスのアクアパッツァ」が掲載されてました。先日の舞鶴のスーパーには、生のカマスも並んでました。でも、わが家近くではおいそれと手に入りません。養殖の鯛の切り身でがまんしました。
とはいえ、アサリから素敵なスープがしみだして、いいお味です。
もう一皿は、奥さまのリクエストでトウモロコシのリゾットです。
トウモロコシが甘いです。
お相手はテンプラニーリョの赤です。スペインでポピュラーなブドウ品種でつくられています。口当たりがいいので、飲み進んでしまいます。
主な材料はこんなものです。
リゾットは、鍋の水分がなくなると、同時に温めているスープを補充しながら炊き込んでいきます。アクアパッツァは、タジン鍋を使いました。
独りで食べる簡単な昼飯は、これに限ります。ぶっかけそうめんは、この夏のわたしの定番になりました。
シーチキンの缶詰をぶちまけたのが、本日の味です。
冷蔵庫をのぞいて、万願寺とうがらしの煮物、刻みネギに賀茂なすの漬物も。あとはレタスとトマトを切り、冷凍保存の揚げを焼きました。
ごま油でちょっと味付けして、おいしくいただきました。
