冷蔵庫をのぞくと、京都・北野のとようけ屋のおいしい「おあげ」が残っていました。この揚げで「きつねうどんでも」と思いましたが、出汁からとるのはちょっとハードルが高いです。慣れたパスタにしました。「刻みきつねパスタ」です。
揚げが、ちょっと甘めに仕上げた出汁を吸ってうまいです。パスタも出汁の中でうまく茹で上がっていました。
タバスコではなく、七味で仕上げたパスタって、初めてでしょう。
ワンパンで仕上げました。
フライパンに昆布出汁をいれ、白だし、鰹節、醤油、味りん、酒、塩、オリーブオイルをいれて沸騰させます。
パスタを投入して、汁気がなくなるまで煮込みました。
途中で、刻んだ揚げ、キノコ、九条ねぎを放り込みました。
用意したのはこれだけ。食後の皿洗いも簡単でした。
おいしい煮込みハンバーグがあったのでレンチンして、ワンパン・パスタに添えました。
茎ブロッコリーも同じフライパンで茹でて、彩もアップです。
肉のボリュームもあって、お味はすでに決まっているのですから、失敗のしようがありません。
フライパンにオリーブオイルを垂らし、ニンニク、タカノツメと、いつものスタートです。
水をパスタ重量の3.5倍ほど投入します。パスタを入れて茹でます。塩もひとつまみ。後は煮汁がなくなるまで煮込みます。
茎ブロッコリーも放り込みました。
煮汁がなくなったころに、ちょどミディアムに仕上がってました。最後にオリーブオイルを追加しました。
洗う鍋が一つ少ないだけで、あとの始末が楽でした。
茎ブロッコリーがあったので、アンチョビで炒めてパスタにしました。
アンチョビの塩気でブロッコリーの甘みが引き立ちます。
150グラムほどの、ちょっと多めのパスタでしたが、ペロリでした。
パルミジャーノ・レジャーノを削って振りかけました。
「マッシモさん」となってます。でもイタリア料理の巨匠、マッシモ・ボットゥーラさんの画像をネットで調べると、イラストとはちょっと違う人のようです。
チーズの原産国はイタリアですが、箕面で加工されています。
ニンニク、タマネギも刻んで入れてます。
カラスミを削って、たっぷりとふりかけた豪華パスタです。濃厚味を堪能しました。
いつものアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにトッピングしただけです。大変身です。
立派な台湾産のカラスミです。
ボラなどの卵巣を塩漬けし、天日干しで乾燥させたものです。中国伝来の「唐墨」に似ている珍味です。
チーズおろしで削りました。目が詰まって、なかなか手間な作業でした。
今年もパスタをよろしくお願いいたします。というわけで「パスタ初め」でした。
昨年12月につくったアンチョビが、そろそろでき上がっているはずでした。
レタスのオイルパスタにしました。アンチョビのうま味と塩分が、野菜にしみだして、いいお味に仕上がりました。
冷蔵庫で保存しています。オリーブオイルが固まって白くなっています。
タマネギを入れると、うま味が広がります。残っていたブロッコリーも加えました。
Barillaのパスタは一時期、とてつもなく値上がりしていましたが、元の価格に戻りました。ツルリとた食感のこのパスタが好みです。
キムチがたくさん残っています。豚肉と合わせて豚キムチにして、それをパスタのソースにしてみました。
豚肉もたっぷりです。ボリュームがありました。
見事にキムチ味です。当然です。キムチ味が全てを支配してしまい、うまいですがパスタの味がわからなくなりました。これでは焼きそばでも変わりがありません。
満腹感は満たされましたが、そこまででした。
牛すじのビビンバのために買ったキムチです。大豆モヤシは使い切りました。
京都・竹田の「じねんと市場」に行きました。パスタにしようと買ったのがわさび菜です。まん丸い淀大根は昨夜、煮物でいただきました。柔らかくて甘かったです。
この２つをいれて京野菜のペペロンチーノです。
わさび菜といってもそれほど辛くはなく、いつもの癖でタカノツメを入れてしまったのが失敗です。折角の味が負けてしまいました。淀大根は思い通りに仕上がりました。
ぺペロンチーノのオイルにワインとだし汁をいれて淀大根を煮込みました。
淀大根のラベルに「東一口」とあります。京都検定ではおなじみの難読地名です。「ひがしいもあらい」です。京都の南の久御山町にあります、
ベーコンもおいしいです。
パスタって、久しぶりです。
ウィーンでは、ピザは食べましが、パスタは食べてませんでした。
いつものように冷蔵庫を漁って、キャベツ、玉ねぎ、セロリの葉、シメジとベーコンです。
タカノツメもたっぷりと。でもあまり辛くはありません。
カキがおいしいシーズンです。残ってたカキをぺペロンチーノにしました。
オリーブオイルにニンニクの香りを移し、カキとマッシュルームを投入。白ワインをかけて軽く煮込みました。いったんカキを取り出してパスタが茹で上がるのを待ち、あとは一気に和えるだけでした。
ちょっと彩には欠けますが、うま味は抜群です。タカノツメの赤がワンポイントです。
プリップリッのカキです。濃厚カキ味のミルクです。
刻んだのはマッシュルームとニンニクだけです。
ほうれん草のパスタです。仕上げにだし醤油を垂らして、ちょっと和風に仕上げました。
彩はイマイチですので、タカノツメを最後に放り込んでアクセントにしました。あまり辛くはありません。
ほうれん草が甘くて、満足の出来です。
キャベツとリンゴのサラダを添えました。
コーヒーまでいれて、ゆっくりとしました。
ほうれん草は、ちょっとだけ湯がきました。
