カテゴリー: パスタ（麺）が好き

鷺洲まで歩きました。カッターシャツだけで心地よいです。
聖天通商店街に入ると、すぐのところにトリコロール旗がはためく店ができていました。「ケーキとイタリア料理　ミーオ」です。
休みのたびに「自分でつくるパスタ」ですが、プロの味を勉強しようとここに決めました。

「パスタランチ」（1080円）は、本日のパスタ２種類からのチョイスです。トマトとオイルベースだったので、「ほうれんそとうベーコンのパスタ」にしました。カウンターの向こうで料理しているのを、じくりと見学です。
やはりうまいソースです。オイルの量が違います。グッと濃厚に仕上がってます。さすがです。

まずは「きまぐれサラダ」がでてきました。中皿にたっぷりと盛ってあります。

パンは自家製。サクサクとした食べごたえです。

デザートには、これも手作りのシュークリームがついてます。甘さ控えめですが、アイスコーヒーは甘味抜きでいただきました。

カウンター10席余りとテーブル１卓の店ですが、大きな窯が入ってます。主人がシェフ、奥さんがパティシエの合作店のようです。

通りに面したショーケースには、食べたのと同じシュークリームやまん丸いシフォンケーキなんかが並んでました。

ケーキとイタリア料理　ミーオ（mio）
大阪市福島区鷺洲2-12-1
06-6136-5750

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「お昼はパスタにでもしましょうか」と、発表会を終えてややお疲れ気味のピアノの先生。ということは、わたしの出番です。今週も「自分で作るパスタ」となりました。
茹でたタケノコが冷蔵庫に眠ってました。スナップエンドウもあります。なればメニューは決定です。

いつものようにペペロンチーノから始めて、厚切りベーコンを炒め、薄切りにしたタケノコとエンドウを放り込みました。塩胡椒して白ワインをかけ、後は茹で汁で乳化させればソースのできあがりです。

ちょっとしなびてましたが、木の芽でアクセントをつけました。若竹煮を食べているような、季節の味です。

食後の腹ごなしに、早速のブログ・アップです。

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いかなごのシーズンは終わりました。近くの生協に行ったら姿を消してました。店員に聞くと「漁は昨日まででした。また来シーズンよろしく」。
名残に「釜揚げ新子」をゲットして、菜の花とパスタにしました。

いあかなごの塩分だけで、いい味がします。

きょうは珍しく３人分です。タカノツメは、小さいですが２本です。
材料はこんなものです。いつものペペロンチーノからスタート。最後にちょっと下茹でした菜の花を放り込み、白ワインをどばどば。ゆで汁も足して乳化させてパスタを和えれば出来上がりです。

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きょうも梅田での昼飯です。大阪駅前第１ビルの地下２階に桜橋の方から入りました。梅田勤務時代は、毎日のように通ったところです。そこに「ランチパスタ全品750円」とよく目立つ文字です。「Casual Italian ｂｉｎｏ」でした。
パスタは３種からの選択です。「あさりとタケノコのトマトソースパスタ」にしました。

肝心のタケノコが向こう側に転がっているだけで、よく写ってません。くし形に切られたのが、いくつも入ってました。わたしが作るよりは、塩味がちょっときついかなと感じましたが、さすがにトマトソースはプロの味です。

サラダとパンが付いてました。

「季節のおすすめパスタ」ということで、どれも食べてみた、いや作ってみたいパスタばかりです。

カウンター数席のかわいい店です。先客には女性だけでなく、おじさんもいました。

ｂｉｎｏ
大阪市北区梅田1-3-1　大阪駅前第１ビル地下２階
06-4799-7299

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　若狭・小浜の名産、小鯛の笹漬けがあります。
　ネット検索してみると、これを使ってパスタをつくっている人がいます。さっそくレシピを参考にしました。
　和風の味付けです。そのまま食べてもうまい笹漬けを入れているのだから、まちがいなしにうまいです。

　真ん中のオレンジ色は、この冬の鍋物のマイブームです。同じ小浜産の「柑なんば」です。名産の獅子柚子を麹、唐辛子と合わせてあります。ちょっと辛くて、柚子の香りが広がります。
　パスタでも、抜群の働きをしています。

　パスタは、スパゲティーニを切らしてました。ちょっと扁平なバベッティーがあったので使いました。ツルリとした食感です。
　レシピはざっとこんな具合です。
　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、笹漬けを中火で皮から焼きます。裏も焼いて、一旦取り出しました。油に清酒を注いだあと、茹で上がったパスタを入れて和えました。ネギのみじん切りも投入。ポン酢で味付けして皿に盛り、笹漬けを飾り、柑なんばを盛りました。

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「みず菜が残ってるので、使っておいて」ということでした。さて、何と合わせるか。ベーコンもありましたが、アンチョビ・ペーストを買っていたのを思い出して、「みず菜とアンチョビのパスタ」です。
いつものニンニクとタカノツメのアーリオ・オーリオへの道でスタートして、途中でアンチョビを入れ、茹で上げたパスタとみず菜を放り込んでちょっと炒めただけです。シャリシャリとしたみず菜を楽しみます。

ブラームスのクラリネット五重奏曲のＬＰを聴きながらいただきました。名手カール・ライスターの柔らかなクラリネットは、さすがにＬＰ、アナログの音です。

材料はこれだけです。アンチョビ・ペーストはイカリで買ったイタリア製です。

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ことし初めての「自分でつくるパスタ」です。このところ、休みの日にのんびりキッチンに立つ時間がありませんでした。
菜の花を１パック、買ってきてペペロンチーノにしました。
オリーブオイルにニンニク、タカノツメの３点セットからスタート。ベーコンを炒めて、ざっと下茹でした菜の花を放り込み、白ワインをダバダバ。塩胡椒もうまく効いて、自画自賛ながらサイコーの出来です。

スーパーの入口にどさりと並んでいた菜の花は、ＪＡ徳島産でした。
一緒にカゴに入れた特売の白ワインは、南アフリカ産のシャルドネ（680円！）でした。冷蔵庫で待機してもらい、きょうはよく冷えた瓶です。

材料は、これだけです。ベーコンは、冷蔵庫にあった分厚いのを切り刻みました。
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昼飯にドライカレーを作っておいてくれました。ご飯は、冷凍を「チン」して、ということでしたが、そんなことならとパスタを茹でてしまいました。茹で上がったパスタにバターをのせ、温めたドライカレーをかけただけです。
自分で作ったとはちょと言い難いですが、いい味です。

「自由軒」のカレーではないですが、卵の黄身を載せてみました。彩は、ベランダに残っていたチャイブです。

つぶした卵が、カレー味をまろやかにして、サイコーです。

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　毎度のように「自分でつくるパスタ」です。
　冷蔵庫の物色からスタートして、ハムを確認。いつものにんにくから初め、仕上げにケチャップをいれてナポリタン風にしました。　

　本日も文句なし。上々の味です。

　恒例の材料一覧です。
　ピーマンはありませんでした。でも緑色は欲しいです。ベランダの枯れたイタリアンパセリの残り葉をつまんできました。

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