月: 2010年1月

　豆腐をたっぷりとのせた「とろとろ丼」です。昨日の産経新聞「奥薗さんちの　今日もおいしくいただきまぁ～す」に掲載されていたレシピです。超簡単ですが、温まります。おいしいです。
　

　醤油にまぶした鰹節が味付けになってます。

　漬け物は、京都のすぐきです。七味をふっていただきます。ちょっと酸っぱいところが持ち味です。

　作り方はこんな具合です。
　豆腐を１丁。男前豆腐です。
　フライパンに放り込んでつぶします。
　水と塩を加えて加熱します。
　エノキを加え、片栗粉をでとろみをつけます。
　刻んだニラを入れたらできあがりです。
　炊きたてのご飯に、醤油をまぶしたたっぷりの鰹節をのせます。
　豆腐をかけるだけです。ショウガをのせます。
　変化をつけるために、香り付けのごま油をかけました。

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　大阪・梅田まで買い物に出かけた続きのちょっと遅い巡礼です。ＪＲ東海道線のガード下を５分ほど歩きました。「うどん屋きすけ」はビル１階の路面店です。人気の「鯛ちくわ天と温泉たまごのぶっかけ」（780円）です。
　頼んでから周りをみると、いろいろとおいしそうです。「野菜天ぶっかけ＋鯛ちくわ天」にすべきだったかなと、あれこれ迷います。

　うまい。ぶっかけです。冷水でしめてますので、コシの強さがひきたちます。ちょっと濃いめで甘辛い出汁との相性もぴったりです。

　このちく天は最高です。前回のみせでも「最高」と書いたようですが、優るともひけをとりません。

　温泉たまごをを崩すと、ひと味違ったマイルドな味が広がります。

　　

　うどん屋きすけ　
　06-6375-5656
　大阪市北区鶴野町4-11　 コープ野村梅田Ａ棟

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　京都に出かける用件がありました。昼食は当然、巡礼です。京都・竜安寺近くの「中野屋」を探し当てました。でも営業してないようです。やって来た野球部員も「おい、休みやで」と声をあげました。

　関西讃岐うどん　西国三十三ヶ所巡礼の最新店舗情報には、「急病の為しばらくの間休業」と書かれていました。出直しとなりました。

　【追記】　長期療養のため、営業再開の目途がたたないようです。「讃岐うどん巡礼」の札所からはずされ、巡礼は３２カ所で行われることになりました。

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　京都・上賀茂神社は初詣で参ったばかりです。「鯖煮」で有名な定食屋が目当てでしたが、行列です。クルマをとめる場所を探していると、１台だけの駐車スペースが空いてる店がありました。「一膳飯屋りいぼん」は、そんな理由で入った偶然の店でした。それが当たりでした。
　頼んだのは「お気軽ごはんセット」（1200円）です。主菜は別メニューの１３種類から選びます。ネギに覆われて正体不明ですが、「たっぷりおろしと九条葱の和風ハンバーグ」です。

　たっぷりのおいしい九条葱の下に柔らかいハンバーグが隠れています。付け合わせは、小芋と蕪、ニンジン、ブロッコリーとパプリカなどと和洋混成です。下にはカレー味のキャベツが敷いてあります。肉と野菜のハーモニーがすばらしいです。

　一番の自慢は、このご飯かもしれません。麦がはいってます。

　大きな器にはいった粕汁です。サラダはカブラの下に豆腐でした。

　お茶は一保堂の「京番茶」を使っているそうです。そこまでこだわってます。

　店内は、古い民家を移築したようなしつらえで、落ち着きます。最初は２階に通されましたが、あまりに寒いのでしばらくして席が空いた１階のカウンター席に変えてもらいました。目の前で調理している火の気もあって、ぬくぬくでした。

　一膳飯屋りいぼん
　京都市北区上賀茂朝露ヶ原町28-20
　075-723-3329

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　今年初めてのうどん巡礼です。帰宅途中の地下鉄をひと駅先の中津まで乗りました。２番札所の「情熱うどん　讃州」は、駅から５分とかかりません。
　夕食前なので、人気のカレーなんかは敬遠して、比較的軽そうな「ちく天きつねうどん」（670円）です。

　熱い出汁につかってますので、コシはそこそこですが、ツルリとのどを滑ります。手打ちらしく、太さがちょっと不揃いなのもご愛嬌です。
　出汁は薄味です。讃岐うどんの常道のいりこではなく、昆布、鰹でとってるのでしょう。うまい。

　ちく天は揚げたての熱々、さくさくです。これまでに食べたちく天のうち、多分最高でしょう。

　新御堂筋の高架下にあります。元は喫茶店だったような造りです。
　近くに他の札所が２カ所あります。またやってきます。

　情熱うどん　讃州
　大阪市北区豊崎3-4-12
　 06-6377-5555

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　温かいものを食べようと会社をでました。それにしても空気がキーンと冷たいです。近場にしました。「にぼしラーメン　玉五郎」です。

　「つけ麺」がウリですが、きょうは直球で温かい「煮干しラーメン」（680円）です。煮干しがよい仕事をしている、脂っ気は少なくても濃厚な味です。安心してすすれます。

　「玉子かけご飯」（200円）は、当然のように頼みました。いい色のこだわり玉子です。醤油は敬遠して、特製の煮干しふりかけをたっぷりと。

　にぼしらーめん 玉五郎　五代目

　06-6632-7650
　大阪市浪速区難波中1-5-2　バルビル１Ｆ

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　大阪・桜橋の旧本社跡地に建つブリーゼタワー「サンケイホールブリーゼ」で会社の催しがありました。終わると、なつかしい梅田の昼飯です。
　大阪ヒルトンのロビーに展示されているＯゲージの鉄道模型を眺めたあと、ヒルトン・プラザ地下２階の「四季自然喰処たちばな」のヒルトンプラザ イースト店へ行きました。「煮魚昼膳」（892円）は「鯛のアラ炊き煮」とありましたので、迷わずそれにしました。

　ちょっと薄味です。それほど身は多くありませんが、骨をほじくりました。好物です。

　たちばなは、いくつかのブランドで飲食店を展開しています。でも難波のなんばＣＩＴＹにある「たちばな」などとの関係は不明です。

　たちばな　ヒルトンプラザイースト店　

　大阪市北区梅田1-8-16　ヒルトンプラザイーストB2
　06-4796-5770

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　こちらも仕事始めの４日のわたしの恒例です。
　大阪・福島のザ・シンフォニーホールで毎年、この日に開かれる「三枝成彰・大友直人の企画・構成による JAPAN VIRTUOSO SYMPHONY ORCHESTRA CONCERT 名手たちによる交響楽団」の演奏会です。ずいぶん昔に三枝さんを取材して以来、このコンサートのファンです。
　三枝さんがプレトークでいみじくも話した「恥ずかしくなるようなプログラム」は、「未完成」「運命」「新世界」でした。といってもバカにしてはいけません。なにしろ、日本の交響楽団の名手ばかりが集まってます。第１ヴァイオリン１２人は、ＮＨＫ交響楽団の篠崎史紀さんら９人までがいろんな交響楽団のコンサートマスター（元も含みます）で占められています。他のパートも首席奏者のオンパレードです。管が弦が圧倒迫力で響き渡り、繊細なメロディーを奏でました。ドヴォルザークの「新世界」は、やはりすばらしい曲です。
　アンコールは「大阪メロディー」で、赤い灯、青い灯～の「道頓堀行進曲」で始まりましたが、最後はおきまりの「六甲おろし」が高らかに鳴り響き、拍手の渦がわき起こる楽しいコンサートでした。
　
　クロークにコートを預けて受け取った番号札は「３３３」でした。ことしは何かよいことがありますように。

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