「どたぐつ」をはいて・・・

　京都まで買い物などに出かけました。昼飯は、四条烏丸から近い洋食の「Saffron Saffron（サフラン　サフラン）」でいただきました。
　自慢のハンバーグを中心に、フライなどが組み合わせたメニューがいろいろです。わたしは「カキフライと海老フライセット」（1100円）です。
　カキフライって、わが家の食卓にはあまり登場しない料理です。油が飛ぶから敬遠されるのでしょう。カリッと揚がったのを、外で食べるに限ります。
　タルタルソースもいいですが、わたしはソースも大好きです。
　ごま油が香る具沢山の豚汁に、体が暖まりました。

　サラメシにも手ごろな価格で、男性一人客も目につきました。

　１階はカウンター８席、２階もあるようです。正午前にいっぱいになってしまいました。

　Saffron Saffron（サフラン サフラン）
　075-351-3292
　京都市下京区東洞院通仏光寺東南角高橋町605

　買い物の一つは、年末恒例の「山利　京白味噌」でした。これがなくては、わが家に新年（の雑煮）がやって来ません。

　山利の本店は宮川町にありますが、いつも錦市場の「麩嘉」で買っています。
　錦にも、ちらほらと外人観光客が戻ってきているようです。

　高校駅伝をテレビ応援しながら食べたパスタです。
　ほのかにピリッと辛いルッコラの葉がアクセントです。
　ドボリと入れた白ワインと茹で汁がスープになって、ツルリと喉を通りやすいです。

　トマトは、夏にたくさんいただいたのが冷凍庫で凍っていました。

　ことし３回目となった「かぎ卯」です。夏の暑い日々の「京の三十三食」を除けば、外食は少なくなった１年でした。うどんなら安心です。
　きょうは丼＋うどんの「セットメニュー‼」から親子丼と釜揚げうどんのセレクトです。
　軟らかい京風のうどんです。出汁のきいたおいしいつけ汁で熱々をいただきます。

　うどんには生姜がは入っています。七味は親子丼にふりかけました。
　トロリとしてほんのり甘い、おいしい丼です。

　今回も地元・島本町の「With コロナ みづまろくん事業者応援商品券」で支払いました。

　かぎ卯
　075-962-0700
　大阪府三島郡島本町山崎3-4-1

　京都府民ホール アルティで、奥さまのお友だちのヴァイオリニストの退任記念コンサートを聴きました。
　教え子ら20数人が並ぶ弦楽アンサンブルです。プログラムのプロフィルには、みなさんが積み上げている輝かしいキャリアが満載です。
　圧巻はビバルディの「四季」でした。季節ごとのヴァイオリン・ソロを４人が分担。爽やかな春、ダイナミックな夏、凛とした秋、ドラマチックな冬と、それぞれの個性を伸びやかに響かせました。
　コロナ前に訪れたウィーンで一緒に食事をしたＣさんも、はるばるかけつけていました。今はORFウィーン放送交響楽団のアカデミー生として活躍しています。

　四条通のイノダコーヒ　四条Ｂ２支店で「ロールパンセットＣ」（980円）で腹ごしらえしました。
　エビフライがはさまったロ－ルパンです。

　奥さまは、冬至なのでカボチャのタルトのセットです。

　ホットカフェラテに少し砂糖を入れると、穏やかな味が引き立ちました。

　イノダコーヒ　四条Ｂ２支店
　075-211-7738
　京都市下京区東洞院東入る立売西町66　京都証券ビルB2

　地下鉄の今出川で降りて、時間があったので同志社大に行ってみました。
　立派なクリスマス・イルミネーションが輝いていました。

　ポンポン山に登りました。このところの寒さもちょっと和らいで、穏やかな日和でした。
　頂上でのんびりとチキンラーメンをいただきました。キムチと炒めた野菜に玉子をトッピングした豪華版です。
　うまかったです。チキンラーメンってこんなに化けるのかと、感動モノでした。
　今年もフクジュソウ、カタクリ、ヤマジノホトトギスと花を追いかけて登りました。花がない正月には、ラー油でピリ辛のチキンラーメンで腹を満たしていました。おいしく食べるために登る山ですね。

　途中のコンビニで、チキンラーメンとミニパックのキムチ、おむすびを買ってきました。
　野菜（キャベツ、タマネギ、ネギ、ニンジン）と、ウインナーソーセージをカットしてきました。

　小さいコッフェルにごま油を敷き、ウインナーを炒めます。
　ニンニクがあればもうひと味　ランクアップしたでしょう。
　野菜を放り込みます。
　しなっとしてきたら、キムチをドバー。味付けはこれだけです。

　大きい方のコッフェルで湯を沸かします。バーナーのボンベが夏（温暖地）用でした。火力が弱く、時間がかかりました。
　チキンラーメンを投入。割れないよう、キッチンペーパーでくるんでマグカップに入れてきた生卵をトッピングしました。
　ここに先に炒めた野菜類を載せました。
　大満足でした。ボリュームもあり、おむすびは不要でした。

続きを読む ポンポン山　キムチ・チキンラーメンを喰らう

　久しぶりのラーメンでした。
　大阪市内の淀川河川敷で凧揚げをしての帰り道です。摂津の一津屋辺りを車で走っていると「来来亭」の黄色い看板が目に止まりました。腹が減っていました。
　あちこちにあるチェーン店でいつも頼む「葱ラーメン」です。この店は九条ねぎとはうたっていませんが、繊維に沿って細く切られたネギが山盛りです。このシャっきり感がたまりません。

　ちょっと遅れて出てきた「半炒飯」です。ラーメンとセットになっています。

　パラパラというよりはしっとりとしています。
　薄味のわが家の料理に慣れた舌には、どれも濃い目に感じます。だからうまいです。

　注文は、タブレットを渡されて、そこから入力しました。
　麺の硬さなどいろいろ選べますが、面倒なのですべて「ふつう」を選択しました。

　来来亭 摂津店
　06-6340-5500
　摂津市東別府3-6-10

　自分でつくった立体凧「ヘキサゴン」のデビュー飛行でした。
　大阪・西中島南方近くの淀川右岸にある河川敷公園です。強い風、いや強すぎる風を受けて、わたしの凧も青空高く舞い上がりました。
　最初のフライトを失敗して、凧の上部前縁の骨が折れています。応急修理しましたが、骨折したままなんとかバランスを保つことができました。

　向こうが新御堂筋です。

　新聞社勤務時代の同僚、YさんとFaceBookで再会しました。Yさんは器用にもストリート・オルガンを自作されています。パチンコ玉を転がすジェットコースターも、わたしのビー玉版をはるかにしのぐ出来具合です。凧も作られます。
　「みんなで揚げているから」と、この日の凧揚げに誘われました。

続きを読む 立体凧　ヘキサゴンをつくる　その３　デビュー飛行

　アンチョビを漬け込んだ後は、パスタで昼飯にしました。
　水菜がおいしそうだったので、ベーコンと一緒にアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノです。
　彩にトマトを添え、鍋の残りのマイタケも放り込みました。最後にだし醤油をかけ回して和風味に仕上げました。
　刻みノリをたっぷりと振りかけていただきました。

　シャキシャキとした水菜に、のど越しのよいパスタです。

　パスタはバリラです。このところ、ディ・チェコを使うことが多かったです。製法の違いからこちらの方がツルリ感が強いです。

　アンチョビをオイルに漬け込みました。
　１カ月ほど前に前作業をして、冷蔵庫で寝かせていました。いい感じに塩漬けされていました。
　おいしいアンチョビは、パスタに使ったり、ジャガイモと炒めたりと、好物の味です。

　新鮮なイワシがなかなか手に入りません。たまたま生協から宅配された冷凍イワシが新鮮そうでした。
　解凍して、頭を切り落とし、手で開いて腹と骨もとりました。

　前作業として塩漬けしました。魚の重量の30%ほどの塩でまぶすのですが、適当に目分量でした。
　ラッピングして空気が入らないようにして、冷蔵庫に入れました。

　残った汁は、ナンプラー（魚醤）です。でも、わたしはエスニック料理はあまり食べることがないので、捨ててしまいました。

　薄い塩水できれいに洗って、塩分を抜きました。
　キッチンペーパーの上に並べて、水分を飛ばしました。

　保存容器となるビンを煮沸消毒しました。
　何気なくニンニクを刻み、タカノツメも用意しました。これは過去のレシピでは使っていなかったです。
　イワシはロール状にして並べました。こうした方が、取り出しやすいからです。

　オリーブオイルを注いで作業は終了です。冷蔵庫に戻しました。
　これで年末にはおいしくいただけるでしょう。

　これまでの　アンチョビをつくる

　宝塚ベガホールでユルゲン・ヴォルフのオルガンコンサートを聴きました。先日、ベートーベンの「第９」を指揮したユルゲンが、今夜はオルガニストでした。独ライプツィッヒの聖ニコライ教会の前カントル（音楽監督）です。
　あまり聞く機会がないオルガンの生の音を浴びました。やはり迫力がありました。畑儀文のテノールも、よく響いていました。
　最後の１曲には、大阪バッハ合唱団のメンバーが加わりました。バッハの「イエスは変わらざるわが喜び」BWV147とプログラムには書かれていましたが、演奏が始まると「主よ、人の望みの喜びよ」として知っているコラールでした。奥さまも歌ってましたが、リハーサルなしの本番だったそうです。

　スイス製のパイプオルガンです。腹に響くような重低音は聴けませんでしたが、鳥がさえずるような弱音の高音は、天国の調べでした。
　阪神大震災で大きな被害を受けましたが、きれいに修復されています。

　演奏された１曲は、ディートリッヒ・ブクステフーデの作曲でした。聞いた名前でした。
　12年前に訪れた独リューベックの聖マリエン教会にかかっていた石版画です。「バッハはブクステフーデのオルガンを聴くために数百キロの道を歩いてやって来た」という説明を思いだしました。
　右がバッハです。「Dietrich Buxtehude」の文字も読めます。

　バッハも聞き惚れたマリエン教会のパイプオルガン

　宝塚ベガホールの玄関には、ウィーンの市立公園と同じヨハンシュトラウスの像が立っています。