投稿者: dot117

　６月の料理教室・野菜料理の会は「初夏を味わう日本料理」でした。

　「米なすの変わり田楽」です。米なすをくりぬき、まず外側だけをオーブンで焼きます。詰め物は、くり抜いたなすとシメジ、さやいんげん、鶏もも肉を田楽みそとともに炒めたものです。

　「きぬた巻き」は、うりをかつらむきして、大葉、長いも、おくら、かに肉を巻いてます。合わせ酢で味付けしてます。

　「ししとうのゆかり炒め」です。ししとうをごま油で炒め、みりんとしょうゆで味付けし、ゆかりを加えています。簡単ですが、かなり気に入りました。これは家でも作るでしょう。

　「冷やし茶碗蒸し　じゅんさいあんかけ」です。具のはいっていない茶碗蒸しに、じゅんさいを浮かした出汁をかけてます。どちらも冷やしています。生わさびがアクセントになって、涼しい汁になってます。

　「枝豆と新しょうがののごはん」です。こんぶと酒をいれて炊いたごはんに、新しょうがと枝豆を混ぜているだけです。
　これで日本料理の一汁三菜ができあがりました。

　柳吉はうまい物に掛けると眼がなくて、「うまいもん屋」へしばしば蝶子を連れて行った。彼にいわせると、北にはうまいもんを食わせる店がなく、うまいもんは何といっても南に限るそうで、それも一流の店は駄目や、汚いことを言うようだが銭を捨てるだけの話、本真にうまいもん食いたかったら、「一ぺん俺の後へ随いて……」行くと、無論一流の店へははいらず、よくて高津の湯豆腐屋、下は夜店のドテ焼、粕饅頭から、戎橋筋そごう横「しる市」のどじょう汁と皮鯨汁、道頓堀相合橋東詰「出雲屋」のまむし、日本橋「たこ梅」のたこ、法善寺境内「正弁丹吾亭」の関東煮、千日前常盤座横「寿司捨」の鉄火巻と鯛の皮の酢味噌、その向い「だるまや」のかやく飯と粕じるなどで、いずれも銭のかからぬいわば下手もの料理ばかりであった。
　新世界に二軒、千日前に一軒、道頓堀に中座の向いと、相合橋東詰にそれぞれ一軒ずつある都合五軒の出雲屋の中でまむしのうまいのは相合橋東詰の奴や、ご飯にたっぷりしみこませただしの味が「なんしょ、酒しょが良う利いとおる」のをフーフー口とがらせて食べ、仲良く腹がふくれてから…

　織田作之助の「夫婦善哉」にも登場する「まむし」のいづもやです。「うまいのは相合橋東詰の奴」という店はなく、「千日前の一軒」です。
　腹開きしたウナギの蒲焼きが、ご飯に「まむし」てあります。
　当たり前の町の食堂の風情です。まむしは蒲焼きが２切れは「並」(750円）、３切れだと「上」（1050円）、４切れだと「特」（1400円）。「ご飯の量は一緒やし」と。
　で「上」と肝吸いを頼むと、「はい、1250円」とその場で支払い。待つ間もなく、蒲焼きがご飯に隠れたまむしが登場しました。まあ、「夫婦善哉」のイメージがありすぎたのか、お味の方はそこそこ。ウナギは、ご飯の水分を吸ったためか、ちょっとデレーッとしてました。

　千日前いづもやは、千日前と南海通の角にあります。

　「天丼の店」が屋号です。あるのは天丼（550円）だけ。あとは赤だし（50円）をつけるかどうかの選択肢しかない、このシンプルなこと。さっくり揚がった海老天２匹とノリが、あたたかなご飯にのっているだけの天丼も、きわめてシンプルだ。
　カウンター５席だけの小さな店だが、いつもいっぱいになっている。

　「五百五十円」の文字は、何度か書き換えられた形跡が残っている、初めて食べたときは、いくらだったのか。もちろん、忘れてしまった。

　Ｂセットランチです。煮込みハンバーグです。ちょっと小ぶりですが、ソースもおいしいです。フライは鮭でした。こちらも厚くはありませんが、パリッと揚げたてです。

　ラーメンです。というか、なつかしい中華ソバといった味です。さっぱりとした汁も素敵です。

　上の２皿とご飯をつけてセットのランチ（800円）です。このボリュームはたまりません。もちろん味も。
　後から入ってきた学生が頼んだカレーはなんと450円です。Ａランチも450円。トンカツ＋ラーメンのＡランチは680円です。今どき、この価格は注目です。
　名物は「セイロンライス」（これも450円）らしいです。でも、頼んでいる人はなく、どんなものか不明でした。

　四つ橋線のなんばからアメリカ村にはいったところにあります。お世辞にもきれいとはいえません。いや、ちょっとびっくりするくらいの外観です。内部もその印象を裏切りませんが、味と価格がすべてを補ってくれます。

　京都・岡崎の六盛（ろくせい）です。「手をけ弁当」は登録商標だそうです。その手をけ弁当（3150円）です。京都の料理らしく、ちまちまといろいろ入ってます。
　
　鰆の塩焼き、海老、玉子豆腐、蓮根、紅葉麩、椎茸、筍、小芋、蕨、莢隠元、南瓜、蒲鉾、雲丹のクラゲ和え、麩饅頭、葡萄、こんなものでしょうか。いや、魚の卵をいれたような練り製品もありました。

　季節のご飯がついてきます。きょうは生姜ご飯でした。
　赤だしには湯葉が浮いてます。

　胡麻豆腐が付きだしでした。

　六盛　京都市左京区岡崎西天王町71　
　女房の母校、「堀音」（今はなき京都市立堀川高校音楽科）の前にあります。

　鯖街道の２回目を歩きました。保坂から朽木の宿を越え、安曇川沿いに坊村まで。途中で雨が降りだし、早々の退散となりました。
　昼食は今回も鯖寿司です。「まる姫」という店です。生の鯖寿司と焼き鯖寿司がセットになっています。鯖の身の分厚いこと。身とご飯との間に紅生姜がはさまり、胡麻が散らしてあるのは、初めての体験です。
　鯖は脂もうまく回っています。いかにも手作りといった雰囲気ですが、おいしいです。

　鯖寿司とうどんがせっとになってます（980円）。うどんにのっている揚げの厚さにびっくりしました。厚揚げというほどではありませんが、食感はそれに近いほどです。

　うれしいことに生ビールがありました。結構、結構…。

　ここの鯖寿司は、他と比べて安めです。

　朽木村（現在は高島市）栃生（とちゅう）の国道沿いに、何軒かの鯖寿司屋が並んでました。
　京は遠ても十八里　その２はHP版をこらんください。

　弁当でラクをしてましたが、久しぶりの外食です。でも、外は雨。OCATからなんばWALKへと歩きました。
　「カレーが食べたくなりました。インディアンカレーでもサンマルコでもいいんですが…」と、「アシヤナ」のページに書きました。そのサンマルコです。
　「夏野菜カレー」（720円）に引かれてました。
　トマト、ナスビ、じゃがいも、インゲン、ズッキーニ、パプリカ（赤、黄）がトッピングされています。宣伝ほどには野菜の量はありませんが、トマトの酸味が、カレーの辛さと絡んでなかなかいい味をだしてました。

　とんかつのＫＹＫがチェーン展開するカレーショップです。大阪駅の店（２店ある）はよくお世話になりましたが、なんばWALK店には初めてはいりました。